现在为什么不吃猪油了

吃猪油有没有营养，为什么现在很少吃猪油了

猪油好吃，做菜也好吃。但是现在很多人很少吃猪油。一方面制作猪油需要时间，另一方面又被市面上的各种油代替。那么，猪油有营养吗？为什么这么香？

为什么现在很少吃猪油了？

(1)制造方法复杂

猪油需要自己做。猪油的制作方法很复杂。做一碗猪油需要3~4个小时。需要先将猪肉清洗干净，然后连续油炸，提炼猪肉中的油脂。

由于现代人工作压力大，生活节奏快，人们根本没有太多时间炼油，所以会放弃吃猪油，选择更方便的花生油。

(2)被新事物取代

随着橄榄油、花生油、玉米油、大豆油、菜籽油的发展，猪油逐渐被新事物取代。炼油技术的飞速发展也使得猪油这种最原始的油脂品种逐渐被人们所取代和遗忘。

(3)脂肪含量

猪油主要是动物油，花生油主要是植物油。两者在构图和构图上有很大的区别。猪油含有大量饱和脂肪酸。虽然容易消化吸收，但会给身体带来很多脂质物质，加重胆固醇和甘油三酯在血管中的沉积，增加心血管疾病的概率。

植物大多是不饱和脂肪酸，容易消化吸收，能有效降低血管中的胆固醇含量，预防心血管疾病。

猪油有营养吗？为什么这么香？

猪油好吃是有目共睹的。任何食材，只要配上猪油，都会成为美味。

猪油味道鲜美的主要原因是它含有特殊的蛋白质和甘油酯分解产物。我们在煮猪油的时候，由于温度较高，猪油中的羰基化合物会与蛋白质等氨基化合物发生反应。这个反应叫做 美拉德反应 。

美拉德反应后会产生很多气味分子，包括原酮类和杂环类化合物。所以猪油吃起来特别香。

吃猪油有营养吗？营养肯定是有的！

以一勺100g猪油为例，其中含胆固醇95mg，维生素0.6mg，维生素D 2.5μg，锌0.11mg。

所以猪油的营养成分比普通食物更丰富。而且猪油的热稳定性比植物油高，烹饪时更难分解产生有害物质。

是不是意味着可以多吃猪油？不一定！