为了炒制的米线好吃,建议将米线用冷水或温水浸泡10~15分钟左右再炒。具体时间可以根据米粉的种类和量来调整。油炸前将米粉浸泡在软泡沫中。米线不易断,更有利于翻炒。炒成功的米粉一般不会难吃。
炒河粉在不同地区有不同的风味,其中江西炒河粉、蛋炒河粉、老友炒河粉比较有名。