佛跳墙名字的由来
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关于佛跳墙的由来,有两种不同的说法,“佛跳墙”是闽菜中首屈一指的名菜。
因其用料考究、制作方法独特、味道浓郁而享誉海内外。
这道菜很受欢迎,和它的神奇传说有关。
02
那是1300多年前的唐朝。
据说有一个来历不明的和尚去福建省一家邻近他寺庙的餐馆讲经,一盘菜里总有一股怪味,让他觉得自己很傻。
终于有一天,他憋不住了,翻墙跳了下去,玩得不亦乐乎,甚至还犯了戒。【/br/】传说不为人知,却在民间流传,更充分展现了菜佛跳墙经久不衰的魅力。
03
另一种说法是,按照费孝通先生的说法,发明这道菜的人是一群讨饭的乞丐。
这些乞丐每天背着破瓦罐到处乞讨,在餐厅里收集各种剩菜。
据说有一天,一个饭店老板外出时,无意中闻到街上飘来一缕奇怪的香味,逸出香味,发现破瓦罐里剩下的酒里倒着各种剩菜。【/br/】这个老板受此启发,又回到店里把各种原料和酒混合在一起,创造了佛跳墙。
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佛跳墙 方法
食材:
鱼翅、鱼唇、鱼肚、鲍鱼、海参、扇贝、鸡鸭、羊肘、火腿、猪蹄、香菇、冬笋等。
勾兑:
肉桂,冰糖,绍酒,酱油,分别。
制作方法:
①将所有原料分别混合,分层放入绍兴酒缸中,加入调料,用荷叶封口。
②将木炭放在坛上烧开,然后用文火煨,盛在原坛上,打开盖子,小坛里放上油鸽子蛋。
特点:食物多样,软嫩,肉味浓郁,汤浓味美,味道鲜美,回味无穷,营养丰富,
能明目养颜,活血舒筋,滋阴养身,增进食欲。