浦江县美食

浦江县美食有杨梅馃、炸响铃、牛清汤、米筛爬、浦江麦饼、浦江豆腐皮、擂头馃等。

1、杨梅馃：以红糖、芝麻、糯米等为原材料制作而成，是东阳市、义乌市、浦江县一带流行的传统名点。

2、炸响铃：以腐皮裹住肉屑炸制而成，薄如蝉翼、色泽黄亮、鲜香味美、脆如响铃、营养丰富，深受当地人的喜爱。

3、牛清汤：用牛头、牛骨精心熬制而成，放入牛筋、牛血、辣椒、胡椒粉等可口的配料，味道不同凡响，冬季喝下一碗牛清汤，头额冒汗珠，身体热气腾腾，寒气顿散。

4、米筛爬：面和虚搓成一指宽面条，扯下一小团用大拇指在米筛上摁、卷、再轻轻一拔即可。以芋头、土豆、笋干、咸菜、萝卜干伴煮为多，调料随人喜好自由调味。

5、浦江麦饼：历史悠久，每年正月十五家家户户都会食用，有甜、咸两种，甜的以糖、芝麻为馅，咸的以虾皮、葱花、肉丁、香干等为馅，擀成团扇大小状，烙熟即成。

6、浦江豆腐皮：距今有数百年历史，以色泽晶莹光洁、薄如蝉翼、统体均匀称著于世。

7、擂头馃：农历七月半、冬至日（县内各地略有差异），浦江人有吃擂头馃的习俗，以糯米粉、芝麻、红糖为原料制作而成。

1 浦江特色小吃集

1、两面黄麦饼（俗称‘麦饼’）

在元宵夜每家每户必备。浦江两面黄麦饼绵软柔嫩，薄薄一层麦面包进菜馅，再配上调味佐料。用平镬油煎。看上去薄而不损，微黄不焦，香气扑鼻，吃起来韧而不硬。

2、米筛爬（别名“小麦铃”）

年代久远，它是在米筛上爬成所以得此名字，取料普通，食之别有风味。鲁迅曾品尝过并大大称赞它的美味。

3、擂头稞

中秋节日的主食。以蒸熟的糯米粉的团外滚砂糖、芝麻而成。香甜

4、清明稞

清明节的主食。糯米粉与清明草混合制成，外皮清绿，内馅可咸可甜。

5、择子豆腐

择子是一种落叶灌木的果实，把择子果肉加工成淀粉，加水溶解，将涩味去尽，把淀粉搅成粉浆，慢慢倒入微沸的水中边倒边搅成稠糊的液体，倒在盛器里冷却后，变成柔软的绿色晶体豆腐了。凉在清洁的井水或冰箱中的择子豆腐，口感淡雅舒适，清心爽脑。

6、观音豆腐

用观音柴做成，颜色晶莹碧绿,经冰镇加糖水后风味独特。

7、木莲豆腐

正宗浦江特色饮料。起源已经无从考究。清爽可口，用金坑岭水库的水为最好。解渴消暑的佳品！

8、活索粉

以前，大街小巷、乡村都有挑担而来叫卖的，现在很少了。爽口、味美。粉干煮熟后晾凉，加入调料即食。

9、乔麦切面

在集市上能吃到。味美鲜，营养好。

浙江省浦江县美食、小吃琳琅满目。

馄饨，又名云吞，薄薄的皮，大大的馅，放点虾干、紫菜、冬菜或香菜的汤，都能提味增鲜。

浦江作家黄贞祥列举了招待客人的“五样五食”。

五样五食，那就是五样点心和五道汤菜。点心有馒头、米粉馃、杨梅馃、小麦馃（或馄饨）和粽子等，各地大同小异，都是自己加工，早早准备，请亲朋好友前来帮厨，夹米粉馃、搓杨梅馃、裹馄饨、包粽子，忙得不亦乐乎。馅料有冬笋、荸荠、豆腐和肉丁等。

五样点心搭配相应的菜肴，馒头配焐肉，小麦馃配沃豆腐，米粉馃搭鸡肉粉丝，杨梅馃配芦笋，粽子蘸沙糖。

五道汤菜一般为沃豆腐、虾仁汤、银鱼汤、鸡肉板栗汤和仙米汤等。

另外，还会上瓜子和花生在内的八个冷盘。

为了让客人吃得开心，主人家会按照厨师的要求，早早准备好各种食材。

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