鄂州 东坡饼
用精白面粉精制而成,是湖北地区人民很喜爱的传统美食。
制作原料:(10个)精白面粉2500克,盐12克,白糖500克,香油2500克(耗600克)。
制作方法:取西山矿泉水1250毫升倒入面中,揉和好,擀成直径为23厘米的圆片,上倒香油,用手抹匀,然后相对地由两边向中间卷成如意形长筒,从中间扯断,每卷成约39厘米长、54厘米宽的长条,再抹上一层香油,从一端卷成圆筒,夹起,用手按一下,再擀成直径为17厘米的圆饼。
将其放入油锅中炸至浮起,炸时用筷子按动,使饼酥裂开。炸好出锅后,撒上白糖即成。和面时不用苏打,擀面皮时用力要匀,擀出的面皮厚薄要相同。
特点:造型别致,色泽诱人,甜酥脆香,美味可口。
鄂州西山,是孙权都鄂时登坛即位的地方,有胜景。西山古灵泉寺有嘉饼,曰东坡饼,是苏东坡贬黄州时常过江求食之物,并因而得名。西山胜景,东坡嘉饼,久闻盛名。
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