山西的太谷饼你吃过吗?

梦幻1092024-01-05  16

太谷饼是山西省传统名吃,因产于太谷县得名。始于清代,太谷饼具有甜而不腻、酥而不碎,味美鲜香等特点,以其香、酥、绵、软而闻名全国,享有“糕点之王”的美称。

事实上,太谷饼是在“油甘饼”的基础上发展而来。传说太谷县城东南的沟子村有家富商大户的夫人夜里忽然想吃饼子,派人前去采买,可买回的饼子都不心仪,或油腻或干硬。这个事情传到一家烧饼铺里,掌柜觉得自己赚钱的机会来了。他让店内的老师傅设计出一种“甘饼”,这种甘饼又酥又甜、不油不硬,遂将饼子送到府上,结果夫人喜出望外,尤为喜食,之后通过加工改造于是诞生了太谷饼。

这种甜饼是由白面、白糖、芝麻油和鸡蛋清做成的炉烤实心饼,直径约12厘米,中间厚约3厘米,其表皮色呈茶黄,上面还粘有脱皮的白芝麻。太谷饼具有酥而不硬、软而不绵、香甜不腻的特点,而且即使存放一个月后,它的色、香、味也不会改变。

太谷饼远近闻名后,还和慈禧有一段渊源。清朝末年,战乱不止,动荡难安。慈禧在往长安避难的途中,正好经过太谷县,那时候太谷饼很出名了。所以慈禧在用膳时,便尝到了当地父母官推荐的太谷饼。慈禧乍吃民间美食,感觉味道不错,非常喜欢。于是将其定位宫廷贡品。这也让太谷饼的美名传遍全国。

看完后心动不已的我也趁活动买了一箱,生产日期非常新鲜,很不错的一款老字号太古饼,刚入口有点甜,越嚼越香,特别是上面的芝麻,味道浓郁。第一次购买,孩子们都说好吃!早餐一杯牛奶搭配鸡蛋和太古饼,营养丰富,小麦粉制作的,吃了不怕发胖,会再回购的!

在五一广场旁边候家巷里有一家 羊蝎子火锅 就是市公安局对面 以迎泽大街为界,开始从太原市北城说起吧~~~ 尖草坪立交桥底下,有个熟肉铺,以卖肥肠出名。非常好吃,买回去自己炒一下吃,那绝对是享受。 金融大厦对面,在新建路这边,有一家饭店叫黄山饭店可以去尝尝,价格看你自己点的菜了。府西街解放路交叉口往北一点,中级法院楼下,那有个羊肉泡馍,好多名人去吃过,算是太原最早的泡馍了。 五一路北面,国民师范旧址,离太原大学不远。那里有个店名好象叫驴肉香的店,有驴肉锅、驴肉蒸饺、驴肉饼,去了都要要上,都吃吃。记住“天上龙肉,地下驴肉”的名言。 在新建北路,东港海逸往北一百米。麦子油泼面,我排了三个月的队才吃上一次,如果不是店面小,门口排的车肯定把东港海逸都比下去。 然后就到桃园二巷,一般我去二巷先吃面皮(一圆),那家店好象叫个王萍面皮店。 然后到面皮店对面的江南外买,买个红豆粥(一圆)),然后配个夹肉饼(二圆)就完美啊。江南家的茄子包和馄炖也很好吃。 还有,面皮店旁边的火辣辣粉店也不错哦。二巷的火辣辣粉店的肥肠粉绝对比文源巷的好吃。 我觉得二巷的羊肉串不在经典之列就太疏忽了,我看着那个卖羊肉串的小伙子,当年一步 步变成胖老头的。我忠心耿耿的吃了12年啊! 桃园三巷,志勇大酒店。说是大酒店,其实就是个院子里摆着几张桌子,门口有一棵大树。志勇家自制的猪头肉也不错。位置就在三巷里一个小巷里,进去了还要拐个弯,不过很有名气,去了随便一打听都知道,看见车多有棵大树,你进去就行。到了快打烊的时候还可以看到武术训练呢,不错哦。 青年宫旁边桃圆小学附近有一家卖羊肉串的小店,他原先在桃圆四巷天龙超市对面,因马路市场治理搬来的。人很多,非常好吃。 桃圆小学对面的延庆观炸鸡,也是屹立多年。 桃园北路天客隆超市对面,有个洪老五羊肉串,同样是经典。这家店就是原来猗汾桥下著名的洪老武羊肉串店。 在电力局楼下靠左面的一个楼里有个小门面,名字是“老三样面馆”建议中午去吃打卤面。里面还有汾阳自己酿的酒不错哦,对了还有他们自己做的猪头肉,很好吃! 据说在半坡西街还有一家NB店,地址是一家临街的住家户,里面的阿姨超NB进去以后叫你自己拿碗筷,而且不允许叫人家服务员,必须叫阿姨、大姐之类的称呼。然后自己找地方坐,他们根本不招呼你,就炒几个菜,可是还是很多人去,平时门口停的都是好车。里面的带鱼比较有名。这家店周末还有双休日,他们叫那这家店叫小东海 半坡东街厕所旁边的烙饼,和厕所对面的肉丝拉面,极力推荐,最好烙饼配拉面,真正的好吃不贵。 半坡东街和宽银幕后面新隆街上的贾记面皮也相当不错,值得一试。 半坡东街北口一个巷子里,有一个酱肉馆,酱肉和打卤面是特色。 在西羊市口上,有个羊蝎子店,点面不大,开了很多年。每天的人也是暴多,比大饭店的羊蝎子好吃多了。 西羊市澡堂里有一家餐厅,门面很小,要走进澡堂才看的见,天天爆满,没去过的很有必要去一次,泡椒螺肉是他们的招牌菜。 解放路鼓楼派出所北30米,有个武田大排挡,不错! 解放路副食大楼对面,现在瑞龙酒店的对面,还有一个新近崛起的叫独辣味道的店,里面的万州烤鱼是特色,吃过的人都说好。 就在烤鱼店旁边,有个清真火锅,叫真得顺,绝对不压于北京的东来顺。 食品街北段有个杨记的灌肠(一圆)是个老店,建议也尝尝那里的麻辣烫。 鼓楼街上,就是羊肉汤羊杂割一条街了,太原比较NB的羊肉汤店都在此街,不过旧城改造后,现在那里剩的羊肉汤店不多了。 接着到食品街的南口有个泉娃子家,那里买的担担面(两圆)非常的不错,也是很长时间了,据说老板和牛王庙是一个老板,厉害。 担担面店旁边有一个卖电烤羊肉串的,绝对经典,每次必吃。 坝陵桥的串串香确实没的说,以前火暴程度不亚于唐都刚开张的时候,人头攒动,后来整改,现在在食品街南口,叫屈礼洪串串香。 在后开化寺,姑姑庵口上,有个小吃林,那里的热凉粉绝对是太原独此一家的好吃,实在是美味。那里的梨汤也好喝,加菜、加蛋、加火腿饼也是美味至及。 汾酒大厦的原浆酒,好喝不上头,还免费。 柳北口郝刚刚羊杂太原人都知道,想吃就早点去排队。 郝刚刚对面有家成都特色小吃也蛮正点的推荐里面的冒菜和凉面。 还有当年柳巷察院后三大名吃,至今还保着的是察院后包子铺。来个稀饭,来个炖肉,来碗包子,我们每次去的必点的三样东西。天津吃狗不理,太原吃察院后。 ! 铜锣湾夜市的小吃,现在经常听人提到,应该不错。 薛巷的炒米线不能不提啊。 还有柳巷长风剧院旁边巷子里的X记腊汁肉夹馍,去过西安的朋友一定知道那才是正宗的肉夹馍。 柳巷立达巷子里的牛王庙,那里的火锅粉很爽。其他不说了,都是川味,夏天去最爽,不光是吃的流汗爽,还有暴多的美女,想想夏天衣着性感的美女吃着火锅分流汗你就没理由不去了。 柳南和铁匠巷交叉口的牛肉饼,一块五一个,每人限买6个,很不错。 还有柳南好利来旁边的烤鱿鱼,这里烤鱿鱼比其他地方的好吃多了。 还有个吃西餐的地方,就是校蔚营的比乐士披萨。这里比必胜客便宜,而且太原的老外经常来吃。 康隆商城后边,有一个饺子馆,他家的蛋卷自己做的,超级好吃! 下面我们就来到了大南门了,大南门本来是手机市场,但在熙熙攘攘的人群中时而会飘来一股特别香的味道,呵呵,这就是开了很久的上帝炸鸡。美味啊,那里的炸鸡腿从小吃到大。 大南门,起凤街口,有一家温州抄米粉的店,里面的花蛤异常好吃,那里炒白菜也好吃,黄鱼也好吃。价格非常便宜(10元一盘)! 起凤街,铁路宿舍旁边,有个蚂蚁上树面,是全国四种不同的面的组合,很别样,很好吃。老板很热情,会向你介绍他们的面的特点。 大南门路西边第一个巷子,巷子里都是回民风味。一直往里走,巷子南面有一家烧烤,名字忘了,旁边是美容,文身店,推荐里面的肉筋,整腰,羊蛋。碎腰也不错,卖的很好。老板是回民,对吃很有研究,爱喝酒。经常有小车去那里包全部的羊腰和羊蛋。 大南门的太原面食馆就不用多介绍了,这里的烧梅(烧麦)是这里的特色,太原人都应该吃过。 五龙口街往东走,路北有一家湖南人肥肠馆,我没吃过,但是每每路过看见人暴多,而且很多都是开车去的,还得等桌子。 重机有一个烤肉也特好吃,好多人都从市里开车专门来吃呢,味道相当正宗。老板姓关,在重机南区菜市场外面的一排小房子里,人老多了。 在下元十字路口往北走一千米吧,和平北路上,有个川渝饭店,毛血旺太原没人能比。去那吃饭的都是在太原工作的四川人,腰花做的也不错,就上一碗米吃,出点汗,美滋滋。 基本北城的小吃就这么多了~~~ ) 下面我们去太原市南城逛逛吧~~~ . 又到桃园路,是桃园南路和文源巷丁字口有个顺华粉馆,本人强力推荐,好象是一些四川人开的,里面有牛肉粉,肥肠粉,雪菜粉……大碗(五圆)加两个锅盔(一圆一个)超爽。走的时候还喝几口汤,唉,爽啊。 在桃南省消防总队南边的巷子里有一家河源小拉面馆,尝尝人家的卤猪手、鸡脖、溜肥肠、喝上二量二锅头。酒足了上一大碗小拉面就上人家送的干煸辣椒,别忘了要一碗面汤,原汤化原食吗,对,最后别忘了结帐。那里的工作人员非常忙,中午12点以后就没有座位了。 桃南的张记面皮也很不错,但要让男老板调,女老板调的总感觉不对味。 顺华粉馆斜对面有一家麻辣小龙虾,是太原最有名最好吃的,PLMM特别的多,哈哈哈哈。 老军营小区里的林源烩菜馆,吃遍太原市,他家的大骨头,黑肉炖菜无人能及。 老军营小区菜市场的黄记面皮,小时侯大人不在家,我吃饭的地方,绝对好。 我们再来青年路,青年路中段有个卖浑原凉粉的,是太原最最最正宗的一家,好象是(三圆)。 武汉臭豆腐,在王村南街的菜市场门口,非常美味,很多人打车来吃。现在这个店不知道在不在了,在桃园北路,天客隆超市斜对面的肯德鸡旁边,也有一个这样的店。 还有双塔西街双西小学对面的知味源湘菜馆也非常有名,尤其他的干豆角炒腊肉、蒜香鱼头等,都让人流连往返。 再到体育路,大鹏烧烤的烤鸡腿鸡翅很好吃,主要是它的配料与别的烧烤不同,好象加醋,特别适合山西人的口味。 体育路上,“川娃子”小吃店,凉粉很好吃,还有很多米粉,梨水也好喝,很便宜! 平阳路北园街西口上的铁锅焖面,朋友告我说巨好吃,就是还没有去过。 现代女子医院正对面有个烧烤特好吃。 说烧烤,讲正宗,品口味,我推荐亲贤北街,水总对面,高管局旁边。有家绝正的新疆饭店。那里的店小二到掌柜的说的全是外语。正宗的一撕烂风味,还超便宜。比迎泽分局的烧烤村落,体育馆的都不知道好多少倍。 还有就是体育场北侧的鲜美水煮鱼,共三家分店,总部就是这,二部在金融大厦对面,三部在青年路迎泽公园门口,本人觉得二部的好吃些。一般偶去了就叫个微辣或不辣的鲶鱼或草鱼(草鱼便宜),因为没什么刺,肉还很鲜美,走的时候辣椒还可以带走回家炒菜用。嘿嘿! 山西大学旧校门对面有一家重庆乾唐火锅店,那里的锅料真是好吃,不过一定要点大锅底里的麻辣鲶鱼锅,那鱼又香又软又劲道,咬一口满口的香。两个人去吃再点一盘13元钱的特色肥牛,那牛肉也很不错,只要在锅里涮几下肉就可以出锅了,煮的时间长了反而老,肉好像是经过特别腌制过的,口感也很好,滑利爽口。然后再点几盘菜就可以吃的又好又饱了,我和同事们下了班常常去吃,两三个人四五十元钱就可以搞定了,好吃又实惠。 南城的小吃我知道的就这些了~~~ 接着就看看早点和晚上出摊的一些小吃~~~ 对了,还有个吃早点的地方,就是五一路进六中的口上有就叫闫记丸子汤的,早上路过可要记得吃一碗啊。 解放南路国体商城旁边的巷子里,好象有个南肖墙丸子汤,每天人都很多,建议早饭的时候要去吃一次。 对了对了,还有半夜出来吃的地方,唐都的早茶消夜我就不说了,来过太原的人应该都去过。 没去过的应该就是大营盘的地摊了,太原过夜生活的人大部分每天晚上都会去,来个肥肠面,再来个猪皮炒豆豆,来个豆腐,拼个凉菜,再少喝点,此地不光是夏天非常火暴,到冬天晚上很冷的时候都是异常火暴! 还有一个,就是电力大厦对面也是晚上出来的地摊,他就做方便面,也是很多人去。就一个人,看他都很累,可是就是人多,好吃,很多年了…… 还有什么没有提到,或者你们吃过的小吃,欢迎大家留言做个补充。 很怀念太原以前小吃的鼎胜时期,象桃南烧烤一条街,察院后的三大名吃(包子、拉面、焖面),还有集聚了全国各大菜系的食品一条街……随着城市发展的需要,太原对小摊点的治理,还有旧城的改造,加上定位不明确等原因,太原的小吃逐渐的没落。好多外地来的人,都说他们的小吃如何如何,太原就没有小吃。其实现在的太原小吃很多,只是大多较为分散。为了太原的发展,为了我们振兴太原的小吃,这篇文章欢迎大家转载,让更多的人,看到我们太原的小吃,爱上这坐文化底蕴深厚的城市!


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