四川成都大邑苏场卤肉做法

卤肉！的做法步骤

1

将五花肉洗干净在猪皮上抹上蜂蜜后放6个小时左右！

2

用刀刮下猪皮后放入锅中炸至微微金黄！

3

将配料调料倒入锅中！

4

倒入酱油和红曲米！

5

倒入适量的清水（水刚好浸泡到五花肉的表面就可以）

6

大火烧开出气后转小火煮30分钟左右就可以！

卤肉是将肉制品全部腌制卤入味制作而成的肉食品，这样子腌制之后的卤味品会有一股特殊的卤香风味，所以许多人都喜欢吃卤肉。

一、道口烧鸡

这是河南省安阳市一道特产的卤肉菜品，起源于河南省安阳市滑县的道口镇义兴张烧鸡，这个烧鸡的制作历史已经十分悠久了，因为烧鸡的形状像是一个元宝，有着一个很好的寓意。

二、信阳板鸭

这是河南省信阳市一道特产的卤肉菜品，信阳板鸭在食材的选择上是非常严格的，必须要选用淮南麻鸭，这种鸭子是按照一定标准增肥增膘后的产物，这样的鸭肉脂肪会更家丰厚。

三、开封桶子鸡

这是河南省开封市一道特产的卤肉菜品，这道菜品的食材选择性多样，其主要的工艺就是将处理好的老母鸡慢火熬煮，煮好的开封桶子鸡外皮金黄，而且咸香味十足，非常的可口。

四、熏肚

熏肚是是河南地区一道有着天然果木熏香味的卤肉菜品，将猪肚完全处理干净之后，用果木枝去将其熏制，这样子用天然木材熏好的猪肚，不会有猪肉的腥味，只会有浓郁好闻的果木香味。

五、五香牛肉

五香牛肉是河南地区一道非常耐贮存的卤肉菜品，其制作的方式也非常的简单，先将卤水煮开，然后将切好的牛肉放到卤水中，最后放入去腥的黄酒，再接着煮，直到牛肉煮熟完全入即可。

六、五香羊蹄

五香羊蹄是河南地区一道比较适合随身携带的卤肉菜品，因为其特性，五香羊蹄非常适合作为特产给亲朋好友带上一点，做好的五香羊蹄有着浓郁的卤香味，不管是冷吃还是蘸料吃，都十分好吃。

1.婆婆红板兔/嘉州甜皮鸭推荐菜：鸡爪、翅膀是的，就是这么“挂羊头卖狗肉”的小店，鸡爪却好吃到爆，不仅很入味，而且有点辣，每次买30块钱的才能过瘾，下午来晚了就没得了。地址：水碾河蓉上坊楼下光明路菜市场2.中三院

推荐菜品：排骨、肥肠虽然地理位置颇远，但是酒香不怕巷子深，再远都要吃。每天现卤，吃到就晓得有好新鲜，香味淳厚，肉质细腻。

地址：双流胜利镇胜利路3.邝老二卤肉店

推荐菜品：猪蹄、排骨这家的猪蹄子是成都数一数二的。蹄子很入味很耙，但是吃起来还是很有猪蹄子的胶质感。卤排骨是小时候那种最霸道的味道。

地址：金牛区茶店子北街19号4.宽汤汤抄手

推荐菜品：小肚、排骨一家卖抄手的店，但是天堂鸡片和卤菜却出奇的好吃，卤菜上桌之前都是切好了到卤油里冒了一下，很是入味，粘上干海椒面一个字“香”

地址：书院西街38号5.正兴张血旺推荐菜品：连肝肉、肥肠卤过的连肝肉和肥肠再放到卤水头冒，红油拌起，撒点芹菜。连肝肉肉筋韧劲十足、瘦肉弹牙，肥肠也十分入味。对面建发浅水湾的土豪们都会经常开车来

地址：天府大道南延线直走到正兴镇6.张尾巴卤菜店推荐菜品：猪尾巴、耳朵尾巴卤得又香又脆，耳朵又趴活，又是河边上树林里和朋友一起喝点小酒，啃个尾巴和蹄子，那叫一个爽。

地址：涌泉镇共耕8组(近大土桥土龙路江安河桥头)7.胖妈卤菜

推荐菜品：兔头、兔腰九眼桥酒吧一条街最出名的卤菜，铺位很小，酒吧夹缝间生存，单价5-15元之间，卖到凌晨4点。

地址：九眼桥seven酒吧外面8.邓老鹅

推荐菜品：卤鹅、猪天堂卤鹅是主打菜，吃鹅的地方不多，这家虽说是老鹅但是肉质细腻入味，还有特色的猪天堂也是嘎嘣脆。

地址：郫县团结镇白马村（市看守所旁边）9.钟记土鸭

推荐菜品：鸭子、肥肠卤肥肠每天只卖一个半小时，甜皮鸭味道很正，皮甜肉鲜。盐水鸭味道与南京盐水鸭一致。

地址：国槐路903号（川师老校区蓝谷地附近）10.丁卤肉

推荐菜品：卤土豆、卤肥肠、卤脑花曾经是推玻璃车车卖的，现在有铺面了也干干净净的，卤脑花招牌，点都不腥，入口化渣。非常和排骨都不错，排队的人全都几斤几斤的买，完全不考虑后面的人的感受啊！

地址：锦江区 莲花西路189号11.青西路卤肉店

推荐菜：卤脑花、卤肉所谓老店熏黑的墙代表了30年老店的经历。来买的人都是大包大包的，猪尾巴和脑花儿很好吃。

地址：金牛区青西路4号附7号12.江胖哥卤菜

推荐菜品：排骨、猪脚主要是卤得很烂，猪蹄啃起来很方便，有点入口即化的感觉。

地址：成华区 光明路蓉上坊1期菜市1楼13.张记鲜卤坊

推荐菜：猪皮、猪耳朵猪耳朵入味，又脆又香，招牌猪皮油亮亮的看到就瞬间咽口水啊。地址：成华新华公园后门新鸿路小区里面的菜市场门口14.张麻辣推荐菜：卤翅膀、芙蓉鸡片张麻辣算是老店，看到堆满鸡脚鸭翅的橱窗，就晓得生意有多好了，最受欢迎的翅磅是特色，再买点小菜土豆、藕配起吃起之爽。

地址：锦江区三圣街12号(近纱帽街)15.温江天佑祥万春老卤

推荐菜：卤肥肠、卤猪尾巴肥肠简直好吃到爆，热糯鲜滑，一个人都可以吃一盘子，走了还要打包，配起豆浆粑粑简直就是极品。

地址： 温江区 万春镇春江路1088号(近四川电力学院)16、王妈热卤

推荐菜品：卤大排、肥肠鱼他家的卤菜吃法很新颖，有口小锅冒热蘸干碟吃。还有川北的肥肠菜很地道，吃着卤花生，卤大排、加上香嘴的干锅，真享受啊。

地址：双流县华府大道一段6号左岸花都

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