沐川县美食

沐川县美食有沐川苦笋、沐川老腊肉、沐川甩菜、沐川乌骨鸡、沐川猕猴桃、沐川苞谷粑等。

1、沐川苦笋：特色美食，味甜微苦，鲜嫩可口，清爽宜人。

2、沐川老腊肉：特色美食，肉质细嫩，晶莹剔透、肥而不腻。

3、沐川甩菜：特色美食，鲜香脆嫩、低盐保健。

4、沐川乌骨鸡：地方特优品种，又称大楠黑鸡。因其皮肤、咀、冠、鬃、口腔、肉、骨及内脏均为黑色而得名，尤其是全身片羽黝黑、泛兰绿色光彩而独具特色，举世珍稀，堪称乌骨鸡之冠。

5、沐川猕猴桃：特产水果，沐川的“旭峰”牌红阳猕猴桃名声大震，先后被评定为四川省无公害农产品，通过了中国绿色食品发展中心“绿色食品”认证，被国家科技部列为猕猴桃标准化、产业化示范基地。

6、沐川苞谷粑：特色小吃，纯天然绿色食品，做工非常精细，第一步是将选好的优质玉米放进石灰水中泡煮一定的时间，直到用手捏玉米时玉米皮都能脱落为止，第二步是将煮好的玉米用清水淘洗，直到玉米皮全部脱落，第三步是把淘洗干净的玉米用石磨磨成瓦泥状的生的苞谷粑，第四步是将生的苞谷粑搓成圆团形状并包入炒好的肉馅放在锅里蒸熟即可。

筠姜，俗称铁板姜，产自四川筠连、犍为、沐川一带[1]，植株高70厘米左右，叶披针形，绿色。根茎为不规则掌状，表皮淡黄色，嫩芽及姜球顶部鳞片紫红色，肉质脆嫩，纤维少，品质优。含辣素很高，姜味浓郁，是最适合中医药传统用途的干姜。传统是必须在每年冬至前后几天采收，然后采用古法汉方，经特殊工艺炮制而成。筠姜块状色泽自然，肉质断面，较硬，使用时必须捣碎或者磨粉，药效才能充分显现。

中文名

筠姜

别名

富硒筠姜、川姜、铁板姜、琥珀姜

界

植物界

门

被子植物门

纲

单子叶植物纲

筠姜，是四川特有的地道药用干姜，筠姜并非网上误传的产自河南筠县，而是产自四川筠连、犍为、沐川一带[1]，顾名“筠姜”。此姜品种独特，历史悠久，自有记载起，距今已有一千七百多年。唐《新修本草》载：“姜，生犍为川谷，九月采”；清《本草纲目拾遗》载：”出川中，屈曲如枯枝，味最辛辣，绝不类姜形，亦可入食料用。 以上记录，均是直指筠姜这一品种。

从药用价值来说，筠姜与其他地方所产的干姜相比，具备温补之效，辛温而不燥，温中散里寒，守而不走，促进血液循环，提高抵抗能力。近年来，中医火神派也即扶阳一派的兴起，方药中大量使用筠姜配川附，取一守一走之意，相得益彰，也使得筠姜的特殊价值为更多医者知晓并从而应用。大家所熟知的四川卢火神卢崇汉，他就非常推崇筠姜，认为此姜跟一般生姜制成的干姜不一样，筠姜它温而不燥，但是它温热，它的麻辣性啊，没有干姜那么辣，但能够入中一直达下，直接进入下焦。筠姜能够温补上中下三焦（笼统来说，就是肺，脾胃和肾），还有回阳的作用，最适合搭配性味较燥的药材，如附子类，也适合温补调理，如制作姜枣饮。

姜在日常生活里也是必不可少的元素，是最普遍使用的药食同源的东西，祛病保健均可，虽然，普遍应用上都只用来作为做菜的佐料。自古以来，中医就有“男子不可百日无姜”的说法，生姜常用于男性保健，具备活血，祛寒，除湿，发汗之功，中医书上更明确指出：“炮姜辛苦大热，除胃寒而守中，温经止血，定呕消痰，去脏腑沉寒痼冷···”，在各地的传统习俗中，女子产后坐月子的保养，基本都与姜有关。猪脚姜醋，红糖姜茶，煲姜水洗浴泡脚······可以说，姜这个东西，已经渗透到了我们日常生活的每一个角落。

然而，根据中药材市场上所了解的情况，筠姜在国内广大医药同行中，尚未广泛为人所知。事实上，筠姜作为唯一符合日本汉方要求的出口级药用干姜，每年产出的

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