四川广元市剑阁县合林镇水煮包子技术

1：介绍

合林水煮包子，是属于四川省广元市剑阁县合林镇的一种民间小吃，被誉为川北一绝！相传合林镇的水煮包子发明与清朝末年，兴盛于民国时期！水煮包子，咋一听，令人不可思议，这个流传百年的民间小吃。被赋予了特殊的饮食文化符号。

2：制作工艺

火灶上放置一口平底锅，锅内涂抹菜籽油，加热后加入适量清水。水开后，将肉馅或者菜馅的生酵面包子置于锅内，盖上铁锅用中火焖。待锅内水蒸发的差不多时，再加入适量的菜籽油！用小火煎十分钟，直到包子底部都成金黄色即可！

3：合林水煮包子申请非物质文化遗产

合林水煮包子，做工复杂，工艺比较难，成本比较高！很多老板不愿意做，面临着失传的危险！合林镇文化站已向剑阁县文化局申请非物质文化遗产保护！

女皇蒸凉面，剑门豆腐宴，酸菜豆花面，火烧馍等。

女皇蒸凉面是四川广元的特色小吃，有着非常悠久的历史，选用大米为主要原料采用传统的制作方法，食用的时候在放入酱油、香醋、辣椒、辣油、香油等各种调料，搅拌后有酸、甜、麻、辣、香5味，川味十足。

剑门豆腐干是四川广元的特色小吃，有着非常悠久的历史，相传起源于三国蜀汉时期。剑门豆腐干的制作方法十分精细，选用优质的黄豆为主要原料，制成豆腐，然后经过压榨，卤制成豆腐干，所制作出来的豆腐干皮表金黄，洁白细嫩，醇香可口。

酸菜豆花面是四川广元的特色小吃，有着悠久的历史，起源于清朝末年。选用鲜面条为主要原料，采用传统的制作而已制作而成，食用的时候放芫荽、蒜苗、椿芽、红油等，吃起来清香爽口，还有解油开胃的功能。

火烧馍是四川广元的特色小吃，选用面粉为主要原料，再配以红糖、芝麻等配料，最后采用传统的制作工艺制作而成，所制作出来的火烧馍吃起来甜香可口，而且融和了红糖的营养，是非常好的小食品。

和善园没有巴比包子好吃。小伙伴推荐的包子，的确感觉比甘其食和巴比好吃。推荐三鲜菜包，口感不错，还第一次看到这个品。有豆沙也不错，甜甜的口感棒极了。喜欢甜味的人推荐。争取以后把每个味道都尝过来。总体感觉店里环境挺好，整洁干净。

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