吉利丁片超市有卖吗？

吉利丁片超市有卖。每座城市都有集中卖食品添加剂的地方你自己打听一下。没有吉利丁片需要浸泡，不太方便。布丁粉和鱼胶粉差别不大，只是一部分调味的。当然，淘宝等网上商城也可以购买，选择性有吉利丁片和吉利丁粉，看个人喜好。

吉利丁片作用

用吉利丁片制做的甜点需冷冻储存，在湿热的自然环境下非常容易溶化形变。用吉利丁片制做的甜点最好是密封性储存，避免表层造成胶原纤维表面。糖能减少吉利丁片的凝固水平，因此制做的甜点糖份越多，就越软。吉利丁片溶化时，切勿加温至烧开，会使吉利丁片丧失凝结力。

吉利丁片别称果胶或花胶,从英文名字Gelatin音译而成。它是以小动物的骨骼多见牛骨头或鱼骨头提炼出出去的胶原纤维,主要成分为蛋白。吉利丁或吉利丁粉普遍用以千层蛋糕的制做。关键起平稳构造的功效。

吉利丁片在超市有卖的。

片状的吉利丁又叫吉利丁片，半透明,黄褐色，有腥臭味，需要泡水去腥，经脱色去腥精制的吉利丁片颜色较透明，价格较高。吉利丁片须存放于干燥处，否则受潮会粘结。使用吉利丁片前要先用冷开水泡软。

使用方法：

软化

吉利丁片为了方便保存，在加工制作过程中需要脱水干燥处理，所以在制作甜品时如果要使用吉利丁片，必须先在冷水里面软化。

具体操作方法是，取一个碗倒入适量冷水，放入吉利丁片，用叉子来回搅拌，吉利丁片便会在冷水中膨胀，这也就是甜品培训课程中常说得“软化”。

这里要注意，一般情况下4汤匙的冷水可以软化7g左右的吉利丁，如果是吉利丁粉软化过程大概需要两分钟，吉利丁片则需要15分钟。

融化

软化过后的吉利丁需要使用隔水加热的方法使之融化，当吉利丁呈现透明清晰的状态时，迅速将其倒入液体配料中并充分搅拌均匀，不然吉利丁会粘在盆底。

甜品制作好开始冷冻时吉利丁也会随之胶化，如果想要加快胶化速度，这里可以采取泡冰浴的方法，将甜品糊隔着冰水搅拌，直至你用勺子将其勺起然后倒回盘里时甜点糊呈丘状。