嘉兴粽子为什么好吃？嘉兴粽子为什么那么有名

浙江嘉兴粽子一直是被称为粽子大王，足见其粽子的口碑影响。那么，嘉兴粽子为什么好吃？嘉兴粽子为什么那么有名？

嘉兴粽子为什么好吃

浙江嘉兴粽子历史悠久，闻名华夏，作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”嘉兴粽子为长方形，有鲜肉、豆沙、八宝、鸡肉粽等品种。嘉兴粽子当推五芳斋为最，素有江南粽子大王之称。它的粽子从选料、制作到烹煮都有独到之处。米要上等白糯米，肉从猪后腿精选，粽子煮熟后，肥肉的油渗入米内。

嘉兴粽子的特点是入口鲜美，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中。同时携带方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称，小小粽子在一定程度上成了稻米之乡嘉兴的一种象征，被誉为“饮食文化的代表，对外交流的使者”。许多海内外朋友都是因为品尝过嘉兴粽子后，才知道浙江嘉兴的地名。

嘉兴的粽子很好吃，最主要的还是粽子所包的馅料，有独特的味道。

细节与口感上和其他粽子比，嘉兴粽子习惯在瘦肉里放块肥肉，而且把肥肉烧的很烂，将其融入到整个粽子中。因此拨开后有浓郁的肉香，且味道肥而不腻。

嘉兴粽子为什么那么有名

嘉兴粽子是浙江嘉兴特色传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而着称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表——马家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐·李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”清·嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌簔、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种。同时，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富优质的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。

除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮食丰富奢华，嘉兴湖州一带的茶食品种丰盛而且做得十分精巧细腻，被称为“嘉湖细点”，驰名江南。周作人《再谈南北的点心》一文记云：“点心招牌上有常用的两句话，我想借来用在这里，似乎也还适当，北方可以称为‘官礼茶食’，南方则是‘嘉湖细点’……”至清朝末期，茶食品种之多不可胜数，粽子就是其中的代表之一。

央视纪录片《舌尖上的中国》第二集中，嘉兴粽子的飘香美味被展现得淋漓尽致。在淘宝网上不少商家都借此大做宣传：记者搜索“舌尖”二字，结果中居然有超过半数都指向“嘉兴粽子”。这些粽子通常采用真空包装，保质期多为常温下6个月。在诸多口味中，蛋黄粽成为销售冠军，豆沙、鲜肉粽紧随其后。

嘉兴粽子的做法

嘉兴肉粽 制作材料：

主料：糯米1000克，猪腿肉600克

调料：酱油50克，白砂糖 27克，盐25克，白酒5克，味精1克

粽子 的特色：形态美观别致，箬香芬芳和润，肉质酥烂鲜嫩，肥糯可口不腻。

嘉兴粽子的做法：

1.选用7～10厘米宽的伏天粽叶 ，放在开水锅内煮3～5分钟，使其回软，捞起用清水洗净，沥干；

2.糯米放入淘箩，用清水淘净，连箩静置约15分钟，沥干水，将米倒入木盆内，加入糖20克、盐15克及酱油50克拌匀；

3.将猪腿肉去皮，按横纤维分别肥瘦切成长方小块（每块约重20克），放入大盆，加糖7克、盐10克及味精、白酒，反复搓擦，使用料渗入肉内，直至泛出白沫时止；

4.左手拿粽叶2张，毛面朝下，宽度1/5相叠，右手另拿1张粽叶，光面朝上，约1/3相叠接在左手粽叶的尾部将粽叶接长，在总长的2/5处折转，两边相叠约3厘米成漏斗状；

5.左手托握粽叶，右手放入糯米40克，肉3小块（二瘦一肥）按瘦、肥、瘦顺序横放米上，再盖上糯米60克，铺平，将长出部分的粽叶折转，盖住米，包成囚角矮壮长方枕头形，用绳绕折至八成紧即可，照此法逐一包好；

6.锅中放水烧沸，然后将包好的粽子下锅，水面要高出粽子约3～5厘米，用竹架和石块放在粽上压实，用旺火煮2小时，再用小火煮1小时即熟。

嘉兴粽子的制作要诀：

1.所用的主、配料与调料可制10只鲜肉粽；

2.需用粽叶（竹箬）30张，约100克，扎绳10根；

3.粽叶最好选用安徽产的伏天竹箬，用前一定要用沸水煮至回软洗净，否则不易包裹，易断裂；

4.猪肉要肥瘦分开，加调料反复拌擦使其入味；

5.包粽子要注意四周平衡，两端大小相似，扎绳不能扎死，不能打结，以八成紧为宜；

6.煮粽时水一定要浸没粽子，使受热均匀，旺火煮时要加几次沸水，撇去浮油。保持水量，防止煮出夹生粽。停火后，粽子即可起锅，不要久焖。

问题一：嘉兴的著名老牌子粽子哪个牌子好吃？ 每次坐车回家，必带，觉得真真老老的粽子比较好吃！真真老老的粽子吃起来比较紧实，有嚼劲！火车站那边那个真真老老店，是我凡坐火车必吃的！

问题二：嘉兴粽子哪家店的比较好吃??? 粽子在外面最有名的还是五芳斋，其他还有真真老老、红船、粮午斋等等。除了粽子还有南湖菱、文虎酱鸭、五芳斋的烧卖、新塍羊肉等等。从大嘉兴的范围来说，还有平湖糟蛋、桐乡杭白菊、长安宴球、桐乡阿能面等等

问题三：嘉兴粽子到底什么牌子的好吃， 10分 现在广告做的最多的应该是五芳斋，也是我们嘉兴最老牌的粽子品牌，不过近几年的粽子越做越差俯价格却越来越贵。口碑不错的还有真真老老，价格比五芳斋略低，个人感觉目前做的比五芳斋好吃些。

问题四：嘉兴粽子哪家最好 嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史恭嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名，被誉为“粽子之王”。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带、食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。

问题五：嘉兴粽子什么品牌好 嘉兴（江浙一带）粽子品牌：五芳斋、真真老老，相对来说五芳斋市面上可能更多些，高速各服务区也都售卖店非常多

其他上海地区粽子品牌：上海元祖、上海苏蟹阁鲍鱼粽子

问题六：嘉兴的粽子为什么那么有名 嘉兴粽子，是嘉兴著名特产，嘉兴传统名点，具有悠久历史。嘉兴粽子以糯而不糊，肥而不腻，香糯可口，咸甜适中而著称。尤以鲜肉粽最为出名。嘉兴粽子因其滋味鲜美，携带方便，食用方便而备受广大旅游者厚爱，有“东方快餐”之称。嘉兴粽子的历史源远流长。六、七千年前，先民们孕育了长江下游太湖流域早期新石器文化的代表――弗家浜文化，这是中华民族古老文明的源头之一，也是我国稻作最早的起源地之一。汉唐以来，嘉兴发展成为中国历史上最主要的稻作区，被誉为“天下粮仓”。唐李翰在《嘉兴屯田政纪绩》中云：“嘉禾一穰，江淮为之康；嘉禾一歉，江淮为之俭。”（见清《嘉兴府志》记载“唐・李翰的《嘉兴屯田政纪绩》”）清・嘉兴府知府许瑶光重辑《嘉兴府志》卷三十三《物产》中提到：19世纪中叶时，嘉兴府地区所产的糯米品种就有诸如：白壳、乌z、鸡脚、虾须、蟹爪、香糯、陈糯、芦花糯、羊脂糯等三十几个品种（见清《嘉兴府志》“糯米”内容）。同时，嘉兴历史上还是我国重要的商品猪生产基地，肉鸡和鲜蛋产量和质量也很高。这些丰富优质的农副产品原料，为发展各类花色粽创造了十分有利的条件，这也是后来形成五芳斋粽子独特品质的一个重要因素。 作为一种民俗食品，粽子在嘉兴一带流播的历史，至迟可以追溯到明代。明朝《万历秀水县志》卷一云：“端午贴符悬艾啖角黍饮蒲黄酒，妇女制绘为人形佩之曰健人，幼者系彩索于臂。”（见明《万历秀水县志》）明朝《崇祯嘉兴县志》卷十五云：“五日为端阳节，祀先收药草，食角黍。”（见明崇祯《嘉兴县志》）。而且，随着民间习俗的传承发展，粽子的制作技艺也日渐成熟。明《续修四库全书》（二一五・子部・谱h类）第1115册（上海古籍出版社1995年版）中“易牙遗意”二卷（[明]韩奕撰）卷下云：“粽子―用糯米淘净夹枣柿轧银杏赤豆以茭叶或箬叶裹之。”“又法：以艾叶浸米裹谓之艾香粽子，凡煮粽子必用稻柴灰淋汁煮亦有用些许石灰煮者欲其茭叶青而香也。”（《续修四库全书》） 到了清代，嘉兴民间在清明、端午节食粽的习俗更为具体丰富。清代项映薇着王寿、吴受福增补《古禾杂识》卷一云：“清明日，攀柳条插户钚，小儿女发间缀柳叶。俗竞以是日前后上墓祭扫， 五芳斋焚烧纸钱；村人聚观，分饷角黍。”“重午日，梁间贴朱砂辟邪符，胆瓶供葵花、艾叶，正午饮菖蒲雄黄酒。闺人作蟾蜍袋、蒜葫芦、金蜘蛛、绢老虎、钗梁缀、健人符；市上筛锣击鼓，跳黑面钟馗、红髯天师；南湖观竞渡。”“[寿案]是日食角黍，谚云‘未吃端午粽，寒衣不可送’”。卷三云：“寒食节，有青团灰粽。乡人则作茧团，其形如茧，以祈蚕也。立夏节有麦芽团；端午节有端午粽；七夕有馓子、油堆；中秋有荤素月饼；重阳有栗糕，上插小红旗四面；腊月祀灶有汤团、赤豆饭；新岁有年糕、元宝、寿桃等制。”（见《古禾杂识》内容8至9页、32页） 直至清朝末期，嘉兴一带城乡，每逢过年、过清明节、过端午节，几乎是家家户户都要包粽子。不仅自己家人作为节令食品，而且还作为礼品馈赠亲友，甚至成为老百姓日常食用的点心食品，在许多城镇都出现了专售粽子的店铺。《古禾杂识》卷二云：“[受福增]禾城四门，风景各殊。昔谚有曰‘北门米脚子，南门大粽子，西门叫花子，东门摆架子。’盖北市向多米行；南市极短，止通乡，无大店铺，仅见粥糕团小经营，而某家角黍最大，乡下人竞趋之。”（见《古禾杂识》内容25页）可见，当时，粽子已然成为民间流传甚广的美食。 除了传统习俗对嘉兴粽子的流播产生重要影响外，嘉兴地区悠久灿烂的点心文化也推动了粽子制作技艺的发展。嘉兴粽子受“嘉湖细点”茶食的制作技艺影响颇深。明朝中叶，东吴西浙，饮......>>

问题七：真真老老粽子好像在嘉兴很有名，好吃吗？ 本人觉得真真老老的粽子比较好吃！真真老老的粽子吃起来比较紧实，有嚼劲！现在我们嘉兴本地人喜欢吃真真老老的多得多了，凡出去送人也买这个。

火车站那边那个真真老老店，是我凡坐火车必吃的！~我发誓，绝对没有广告嫌疑！~~

在建国北路新开的那个真真老老店，生意很好啊，而且服务态度也比五芳斋的好太多了呢！~~

建议喜欢吃粽子的人一定要去尝尝啊！~~

问题八：嘉兴的粽子好吃还稻香村的好吃了，求推荐 嘉兴的比较有名，都感觉差不多

问题九：嘉兴粽子很有名吗 浙江服务站都有 嘉兴还有什么有名的？ 服务站的嘉兴种子有什么好吃的，要吃肯定去嘉兴市里吃啊。嘉兴其实好玩的地方挺多的，西塘啊，月河历史街啊，南湖啊，都不错，如果你想要玩些其他有趣的，可以用用看魅都。魅力都市，你懂得。

问题十：嘉兴粽子哪家比较好吃啊？ 真真老老！

千万不要买五芳斋，五芳斋名气虽然大，但是价格贵而且不正宗。

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