北京哪里卖饹馇

根据查询相关资料可知，北京通州、大兴的一些农贸市场，农村大集，早市等地卖饹馇（有炸好的，有没炸的）。如通州徐辛庄农贸市场，通州马驹桥周营集市，张家湾集等，大兴青云店集等。

饹馇是北京地区特色传统名点中的油炸小吃，外皮酥脆内里咸香，入口咀嚼发出“咯吱、咯吱”的声响。过节时吃饹馇成为当地的民俗。北京通州饹馇制作技艺流传至今已有几百年。

老北京的面条除了炸酱面还有老北京打卤面。老北京打卤面是北京传统美食，制作讲究，卤色红润，鲜香诱人，营养丰富。

老北京打卤面的制作材料

1、主料： 五花肉、口蘑（汤）、香菇、木耳、黄花、鸡蛋、鹿角菜、冬笋

老北京打卤面www.4q6.cn

2、调料：生抽、老抽、味精、淀粉、花椒油、食盐、大料、花椒、料酒、葱姜

老北京打卤面的做法

1）将焯水后的五花肉加葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟捞出切片备用（煮肉的时候不要放盐）

2）将泡发好的黄花木耳香菇洗净改刀

3）将肉汤里的调料捞干净兑入口蘑汤加入料酒同时放入黄花、木耳、冬笋、鹿角菜用生抽老抽找色加盐中火煮5分钟后加入五花肉片再用小火煮15分钟

4）调入淀粉浆待卤浓稠后均匀撒入蛋液关火（不要搅动）关火2分钟后从新点火用手勺轻推将蛋花推起即可关火。

5）将泼好的花椒油洒在卤上即可。

6）把面煮好浇上卤在撒点咸蒜汁老北京打卤面就完成了

小诀窍:

淀粉要用白薯粉、打卤时一定要搅拌均匀、鸡蛋一定要在打卤过后再放。