烧鸡是人们平时喜欢的下酒菜之一，你知道哪些好吃有名的烧鸡？

鸡肉是我们日常吃的最多的肉类之一，特别是近几年，牛羊肉价格居高不下，猪肉价格忽高忽低，鱼肉价格今年也开始上涨不少，就鸡肉价格这几年一直没有什么变化，所以吃鸡肉的人也越来越多。烧鸡是比较常吃的一种鸡肉做法，也是下酒佐餐的美食。全国各地烧鸡的做法有很多，最著名的当属四大名鸡，就是沟帮子熏鸡、道口烧鸡、符离集烧鸡和德州扒鸡。

1、沟帮子熏鸡

沟帮子熏鸡是辽宁省的著名特产，也是东北烧鸡的典型代表。沟帮子熏鸡之所以好吃，主要在于选料精良，配料有方，制作精细。经过多年工艺的一代一代的改进，现在沟帮子熏鸡的制作工艺更加完善，做出来的烧鸡色泽枣红明亮，味道芳香，肉质细嫩，烂而连丝，咸淡适宜，营养丰富，深受当地百姓的喜爱，外地的朋友到了辽宁也喜欢带几只沟帮子烧鸡当做送给亲朋好友的礼物。

2、道口烧鸡

道口烧鸡是河南南阳的传统名吃之一，其独特的味道享誉神州，名扬海外。道口烧鸡有着三百多年的制作历史，以造型别致、味道咸香、色、香、味、烂著称。正宗的道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。道口烧鸡的制作除了精选各种佐料外，那老汤是关键点，所以只有那一代一代传下来的老汤才能做出味道正宗的道口烧鸡。

3、符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州的传统名菜，也是享誉周边的经典美食，中国地理标志产品。符离镇地区烹鸡、吃鸡历史悠久，精选当地的符离麻鸡，采用传统的烹制技术，要经过宰、烫、搓、洗、扒、磕、漂、别、晾、炸、卤等十多道工序精制而成。正宗的符离集烧鸡色佳味美，香气扑鼻，肉白嫩，肥而不腻，肉烂脱骨，嚼骨而有余香。

4、德州扒鸡

德州扒鸡是山东省德州市的著名特产，又称五香脱骨扒鸡，是著名的德州三宝之一。现在市场上的德州扒鸡鱼龙混杂，冒充者越来越多，所以想吃上正宗的德州扒鸡一定要找对地方。正宗的德州扒鸡色泽金黄、黄中透红、形色兼优、五香脱骨、肉嫩味纯、清淡高雅、味透骨髓、鲜奇滋补，一经品尝，那味道妙不可言。

除了这四大名鸡外，地方的烧鸡更是数不胜数，我最喜欢的还是家乡徐州沛县的大屯烧鸡和现在的第二故乡内蒙古呼和浩特卓资山熏鸡，因为吃这两种烧鸡，不但解馋，还能吃出家乡的味道。

亲爱的朋友们，你们家乡还有哪些好吃的烧鸡，欢迎大家留言补充一下，把自己家乡的美食介绍给大家。

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道口烧鸡义兴张的正宗。据滑县县志记载：“义兴张”道口烧鸡的起源可以追溯到清顺治年间（公元1661年）。开始制作简易，配料不精，无甚特色，生意冷清。

清乾隆年间的1787年，义兴张创始人张炳以煮制烧鸡为生，由于当时制作简单，配料不齐，烧鸡并不出名，生意也不景气。

一天，张炳在街头偶遇一位在清宫御膳房当过御厨的老朋友，二人久别重逢，分外高兴，便置一些酒菜，对饮畅谈起来，交谈中，当张炳为经营烧鸡困境流露出犯愁的情绪时，厨师沉思片刻，对张炳说“老友不必犯愁，我送你十个大字，保你生意兴隆，顾管盈门。”

张炳急切问：“哪十个大字？”御厨俯身对张炳说：“要想烧鸡香，八料加老汤”。接着他说：“八料就是陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷八种佐料，它们的用法、用量都有学问，老汤是煮鸡时必须加适量的上锅老汤。

这样，锅锅向下沿袭，代代往后流传，越老越好··· ··· ！”并一再叮嘱“切勿外传”。张炳听后，如获至宝，在御厨的指点下，他精心制作，烧出的烧鸡果然迥乎往常，不仅色香、味美、异香扑鼻，而且熟烂离骨。

从此，张炳的烧鸡声名大振，生意兴隆，顾客盈门。因他姓张，又取“义友济兴”之意，就把烧鸡铺号定为“义兴张”。

扩展资料

义兴张发展经历：

1954年，“义兴张”第六代传人张长贵（字和礼）先生携自家烧鸡老铺实行公私合营，加入滑县食品公司，“义兴张”遂为国有。

1956 年，张和礼更是向社会公开了祖传秘方，烧鸡制作技术开始扩散。

1983年，滑县食品公司与中国农业大学、天津南开大学合作，经近一年的科研实验，与1984年发明研制成功了软包装“义兴张”牌道口烧鸡。这一发明即填补了熟肉制品不能久储远运的空白，又保持了道 口烧鸡特有的色、香、味、型的特点，此项发明获河南省政府科技进步奖。

1986年，张长贵之孙张存有“下海”，恢复祖传350年的“道口义兴张烧鸡老铺”经营。

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