南宁20年老店学脆皮烤鸭技术怎样

1、南宁20年老店学脆皮烤鸭技术高超，烤鸭以其“色泽金红光亮，肉体饱满，腹含卤汁，油脂盈润。

2、跟南宁20年老店学脆皮烤鸭技术，不仅师资强，而且设施设备、味道等方面有保障。

1. 鸭子洗干净，去除细毛/毛根

2. 材料图

3. 加少许水，混合腌料

4. 腌料灌进鸭腹，用牙签或棉线缝住开口，避免腌料漏出

5. 看，完全不会漏。放进冰箱冷藏室过夜。

6. 第二天，取出鸭子，准备脆皮水。烧开水，加入醋和麦芽糖，再次烧开。淋遍鸭身。不要忽略翅膀和腿下的皮

7. 鸭子置于通风处晾干。我晾了一整个下午。

8. 烤箱预热180度。给烤盘铺层锡纸，接烤出来的鸭油，不然很难洗盘。鸭翅尖和鸭爪也包层锡纸，防止烤焦

9. 如上

10. 入烤箱。180度，上下火加风扇，烤1 至1.5小时。中途给鸭子翻身，使上色均匀。

11. 第一次检查

12. 翻身，接着烤。颜色很漂亮

13. 出炉

14. 斩件