在哪里可以吃到最正宗的热干面？

热干面被评为中国十大面条之一。它是武汉人必不可少的早餐品种。在大街上到处可见。热干面很容易制作，表面由碱性水制成。太冷太油后，将面条摊开在表面冷却。当您想吃东西时，将面条放入沸水中并捞出。浇上芝麻酱和麻油。成分例如香醋，也可以在辣味中加入辣椒红油，面条光滑且粘稠，酱汁鲜美。

热干面不同于冷面，也不同于面汤。面条是事先煮熟的，过冷过油腻后，再撒上芝麻酱，麻油，香醋，辣椒油，虾和五香咸菜。它具有多种口味。食用时，面条细长且光滑，酱汁可口，颜色为黄色且油腻，香气可口，并且有非常清爽的辛辣味。这是祖传秘方和诱人的食欲。

在1930年代初期，汉口长堤街上有一个叫李包的食品摊贩，他住在关帝庙里卖果冻和汤面。一天，天气异常炎热，剩下的许多面条都卖光了。他担心面条会变质，剩下的剩饭会在砧板上煮熟，沥干并晾干。不小心触摸了盒子上的油锅，将麻油倒在面条上。李宝看到这种情况，没有任何帮助，只好将面条和油混合，然后重新晾干。第二天早晨，李包将煮熟的面条放在沸水中的沸水中，将其捞起，倒入碗中。然后，加上出售果冻的调味料，它变得很热，充满香气。人们争相购买和食用。有人问他在卖什么。他脱口而出，说那是“热干面”。从那以后，他一直在卖这种脸，不仅人们在争相品尝，而且很多人都在教他学习。

镇山镇热干面馆。地址：江安区江大路与九万坊路交叉口附近。特点：管理武汉特色小吃的热干面。味道鲜美，芝麻酱味道也不错。

肥牛肉热干面。地址：桥口区宝丰二路迎芳村北门。特点：他的热干面条，牛肉和杂粉特别好吃。我推荐这两个。他家人的热干面条在食品博览会上获得了金牌，这真的很好。

李记热干面。地址：江汉区李集路与多福路口特征：早晚排队的人，被称为中山大道。这里的面筋耐嚼。洋葱，芝麻酱，芥末，红油，胡椒等十多种成分，非常“辣”，非常保湿。

铁棚热干面。地址：江汉区王家巷大兴路（老五烧烤小巷内）特点：此铁棚内有干热的面条，干净可口，面条超级好吃。

徐堂的热干面。地址：武昌区解放路解放门解放路15号。特点：它已经出售了很多年，它也是一个“旧名”。可以说有很多顾客，这也证明了它的味道。

石太坡热干面地址：武昌区湖步巷28号特点：味道“不多说” ——芝麻酱“浓”，“非常香”，“稍硬”但“不觉得生”，加一勺胡椒粉，“回味悠长”。

来到南昌，一定要品味南昌的特色小吃，这样才不是白来南昌，那么南昌特色小吃都有什么呢？

1、南昌米粉

天热的时候，在南昌的街头来一份凉拌米粉，简直不能太清爽，如同在武汉街头来份热干面，在兰州早上吃牛肉面一样。南昌米粉历史悠久，主要制作原料是优质晚米，经过浸米、磨浆、滤干、采浆等多道工序制作而成，与其他地方所产的米粉不同，对粉的韧性要求特别高，未煮的生粉根根结实、透明，煮后的熟粉条条细嫩、洁白，具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、泡米粉（可要求煮米粉，但要特意说并加钱）。

南昌米粉的做法不难，加入佐料拌匀，放入盐、胡椒粉、味精（鸡精）、酱油、麻油（香油）等调味料，以及蒜末、葱花、咸萝卜干、雪里蕻菜沫、油炸花生米等辅菜，最最重要的是加上南昌人喜欢的由干辣椒末制成的辣椒酱，拌匀后即可食用。主要在早餐时食用，再配上地道的南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。作为个人来说，比较偏爱的是凉拌米粉，多加红辣椒最好。

2、瓦罐汤

在南昌，香浓可口一碗汤，就是说的瓦罐汤，配上南昌米粉，构成了南昌人的生活日常。都说南方人爱喝汤，而南昌人也因为瓦罐汤被视为最爱喝汤的一部分人，在很多瓦罐汤店外，都可以看到一个很大的瓦罐，里面放置的正是瓦罐汤。

瓦罐汤的做法是需要耐心的，完全采用民间传统的煨汤方法，以土质陶器为瓦罐，精配食物，加以天然矿泉水为原料，置入1米方圆的巨型大缸内，以硬质木炭火恒温传统式六面受热，煨制达7小时以上，过程是160℃煨2 到3小时，接着降温到120℃煨2个小时左右，再用文火慢慢煨。汤馆每天一大早就选用上好原料现煲的小罐汤在一人高的大缸中，慢火煨一天后就变成了又浓又香的滋补品。

瓦罐的妙处在于土质陶器，秉阴阳之性含五行之功效，久煨之下原料鲜味及营养成分充分溶解于汤中，其味鲜香淳浓。江西瓦罐汤的种类非常多，光是大的系列就分了五个：肉饼汤系列、养生汤系列，排骨汤系列、滋补汤系列以及鸡汤系列。到了南昌一定要喝瓦罐汤，个人来说，最爱排骨汤，每次捞起排骨真是又软又好吃。

3、藜蒿炒腊肉

藜蒿炒腊肉是一道江西特色名菜，为十大赣菜之一，其主料藜蒿主产自鄱阳湖沿岸一带。制作步骤为：将藜蒿去根后的嫩茎切成段，腊肉切成丝。先炒腊肉，后加入藜蒿和葱段煸炒，加入汤料，片刻起锅即成。成菜后，腊肉金黄，藜蒿青绿，脆嫩爽口，且有一股特别的清香味道。个人偏爱多放红辣椒，当然是越辣越好，加上腊肉才是难得的美味哦。

4、白糖糕

在南昌街头，经常可以看到吃白糖糕的女孩，南昌白糖糕是一种流行于南昌当地民间的传统糕类小吃，起源于明清时期，到民国时代，这种白糖糕已是南昌街头巷尾各大茶铺常备的佐茶食品，被誉为“江西五大传统名点”、“南昌十大特色小吃”。

它清甜爽口弹牙烟韧，优质糯米经浸泡、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条，展为薄片，多层叠起，弯转成圈，入油炸至金黄，起锅滤油，以白糖、米粉混和撒于糕上。糯软香甜，表酥内嫩。其特点香糯、柔软、洁白，其表面沾有江西独特的冻米粉和糖份混合物，吃时别有一番风味。

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