重庆的美食有哪些?

到重庆，不要想着减肥！真真的太难，所到之处，皆有美食。不信？来捋捋

重庆火锅

火锅是重庆的标配，不管站在哪里，所看到的地方都会有家甚至几家火锅店。麻辣，滚烫的红汤正是印证了重庆人的热情、好客、直爽。不管外地朋友还是咱重庆崽儿对火锅都是不能拒绝的。推荐几家好吃的：耙二哥腰片火锅、锅首老火锅、洞亭火锅

李子坝梁山鸡

网红轻轨穿楼可是受很多外地朋友的追捧，而旁边的一家特色餐馆李子坝梁山鸡也是远近闻名，据说很多明星都去打卡的，还有剧组去拍戏。我也去吃过几次，药膳麻辣味儿，是不是么有听过？去吃一次就知道了，哈哈……推荐：李子坝梁山鸡、板栗鸡、美容猪手

杨记隆府

专做江湖菜，菜品多样，最大的特色就是份量多！最合适聚餐，而且团购很划算，根本吃不完。菜品味道也是很好的，没有因为份量多就吧味道做的很一般。推荐菜：椒麻鸡 , 辣子鸡 , 碳烤羊排 , 花椒排骨 , 生煎粉丝煲 , 杨府招牌鱼 , 传统毛血旺 , 民国霸王兔 ,

沸堂蛙

听这个名字就很沸腾有没有！一家位于大坪咔咔的苍蝇馆子，店面不大，但是五脏俱全，而且里面的摆饰很有年代感。蛙的锅底是麻辣，看着就很麻，花椒铺面，蛙确实很有味儿，肉质也嫩，个头不小，吃着很爽啊！

三斤耗儿鱼

一家专做耗儿鱼的店，店的装修风格是文艺小青年那种，很适合拍照。他们家耗儿鱼个头大，品质新鲜，不是一般吃的很小个那种。而且味型多样，分量也是不少的。推荐：香锅耗儿鱼、热辣耗儿鱼、好大一条鱼、鲜椒耗儿鱼

重庆小面

这是作为一个重庆人每天必吃的精神食粮，一日三餐，随时想吃随时吃。来重庆玩儿不吃小面，怎么能深深感受重庆的魅力所在！辣度不一样，佐料不一样，味道也就不一样。哈哈

老麻抄手

说实话，第一次看到我心里面觉得这是饺子加汤！所以我吃了一碗，地道的麻辣味儿，皮薄，肉馅多，泡在汤里面咬一口很爽，味道很足！眼见不一定为实。就是这抄手！

美食首先是和自己生活的地域所造成的饮食习惯，相关其次是个人心情感受了！每个人对自己地方美食的理解都不一样，个人对北碚食的感悟有限，所以极力推荐网友下面的介绍：

北碚好吃的地方

1、和平路口 叶家牛肉面有点贵 13块二两 出名的事牛肉面 我觉得排骨面更好吃

2、人民路小学门口 卤肉面 来碗杂酱称二两卤肉 舒服得很

3、解放路教师进修校斜对面 豌豆杂酱面 再加一个煎蛋 舒服

4、歇马重百背后 牛肉面 每天限量30斤面 要早点去

1、北碚三重百背后 西师附小大门正对天天香火锅 开了十几年了

2、22队车站进去 顺门老火锅 正对大面有张很大的四方桌

3、下半城有个原味 也很好吃，正宗的原味应该是在文星湾大桥西南大学校门对面的位置

4、城南双柏树加油站对面有个喜福居 也是很好吃的

5、人民路，502对面，山里人，吃花椒火锅的地方，很有特色

1、解放路 解放路社区卫生服务中心对面 老鸭汤 108一锅

2、还是解放路 在教师进修校下面一点还是老鸭汤 酸萝卜很好吃

3、朝阳路 邮局对面 墨鱼鸡在油碟里面加点汤上面漂浮的油 特好吃

4、城北好吃街板栗鸡 汤还可以喝，那儿的卤猪蹄也很好吃

月亮田的万州烤鱼和双柏树加油站的万州烤鱼都是炭火慢烤的 现在很多地方都是天然气加压烤的 不入味

1、何家村 龙鼎对面 黄蜡丁 50元一斤

2、草街电站 说不出名字的农家乐 野生鱼很好吃

3、北碚水土 打渔人家 野生鱼一般接待去吃 番茄鱼很好吃

4、城北往缙云山方向莱特大酒店对面 剁椒鱼 天天排队吃

5、水土绕城高速路出口的地方 叫个什么鲫鱼 还可以

玉兔食府不说了

关键是城北中医院对面的自贡兔

又便宜又好吃

团山堡一师对面山包包上的叫不出名字的牛肉一般吃饭时间没有定是没有位置的不是很贵

解放路有个耙牛肉 很嫩滑

老城区中医院斜对面有个张豆花

下半城中医院附近有个李豆花也可以

北碚东阳磨心坡社区有个叫不出名字的豆花 超好吃

月亮田月光28周围 首先是路灯酒家 来个黄蜡丁汤 然后来两斤青蛙 一份酱爆鸭子 苦瓜红烧肉

路灯酒家旁边渝北水煮鱼吃鱼的同时一定要来份盘龙黄鳝

芳龄旁边的天慧园 青椒青蛙 干的 很入味

再往前面走一点点 花园旁边的一个临时的吃芋儿耙泥鳅的地方 还有卤菜也很好吃

个人认为：自己有技术炒底料>购买成品火锅底料>加盟（最不推荐的）。

1.做火锅，最重要的就是锅底。关系到店铺的长远利益。是加盟还是自创还是外购呢？首页说说加盟，比如大品牌，人气高，但是加盟费贵，还得押金等等，当然有钱就另说了。好处就是有品牌知名度，有口碑，自己省心省力，一切按标准来走。但就是前期投资大，回本比较慢。还是那句话有钱另说了。

中小品牌，只局限于部分地区有人气，有口碑，加盟费一般吧。就是自己省点心。其他没有多大优势，平时供应的菜品和锅底价格有些总部定价略贵（要先谈好，做好对比。这很容易掉坑，别问我为什么知道。）甚至有些口碑还不咋地，就收一堆乱七八糟的费用。

再来说说自制火锅底料，有两个方法，一个自己去学炒料和菜品等等火锅相关技术技巧。另一个请一个火锅大师傅回来，后厨的东西他搞定，价格不一定，看经验和你的魅力了！

再说说外购火锅底料，首先大范围买回来慢慢筛选，找到自己和家人和亲戚朋友满意的味道，土生土长的本地人最好，符合该地区大部分人的口味就行。然后谈价格，问卖家兑换方法等等，菜品那些可以自己整理资料，请教一些有经验的师傅，请一个配菜师傅最好。有些火锅底料供应商也可以提供一些指导（费用可能另算，但是都是经验积累，可以去争取。）自己也得学会整个火锅流程。这个方法成本相对不会很高，味道也能稳定（当然得找有实力的供应商，不要找那些投机倒把的。指不定哪天你联系不上了就傻了）

最好开业前先试营业一段时间，发现问题及时找方法解决。

2.地段问题，肯定找人流量大的地方啦（客户群体），现在不是酒香不怕巷子深的年代了。打个很简单的比方，一个地方月租8000，每天100人经过，假如我们转化率是10%，那就是一天有10个客户进来消费，假设每人消费100元，那就是每天流水1000元，净利润按20%算，一天盈利200元。每月盈利6000元（特么的还亏本，只是假设，大家明白这个意思就行了）。另外一个地方月租10000算。人流量是1000人经过，假设我们转化率也是10%，那就有100人进来消费，每人消费100元，那一天就是10000元，净利润按10%（假设人工多请几个，成本高些）算，利润有1000元。月盈利就是30000元（这下不亏本了）现在是流量为王的时代。不要在意前面几个月的租金给你省下多少钱。要往后看，味道好了，服务跟上，口碑好了不愁没有客户进门。还有一点就是，门口或者周边要方便停车，要不然客户没办法停车只能走了。周围没有开了很久的老牌火锅店（竞争对手），隔壁没有大型的酒水店（酒水利润也是餐饮的主打）。这是选址，大概意思应该明白的哦？

3.装修。火锅店装修最重要的就是布线啦，你想搞明火还是电锅？明火的话买桌子的时候要记得买防火的那种，要不然有你受。然后做好消防工作，逃生指示和通道等等…用电的话记得选好一些的电磁炉，布线一定要接地线，暗线最好，提前画好图纸，不要后面又来乱拉电线，很危险的。然后做好通风排气。最好能装个变压器，稳定电压，要不然这么多大功率电器带不动就尴尬了…还有其他琐碎的事情就懒得写了，火锅做好这些规划和布局就差不多了！装修的有特色一些就行。不要随大流，有可能因为有特色还火了呢！可以参考重庆火锅店的一些风格！度娘大把图片…反正过不了几年还得重新装修（因为油烟熏几年黑乎乎油腻腻有点恶心，必须得重新装修的，但是也不能偷工减料…）

4.人员配备，后厨：一个配菜，一个墩子，一个师傅（熬汤兑锅等等），刷盘子算不？那就3-4人就够了。服务员：200平。不知道你的啥桌子，就算20桌吧。平均每人看4桌的话服务员5人左右。收银1人。前台接待1人（或者不要也行）。总共10多个人吧…具体看你自己的安排和计划了！

好了，大概就想到这些…希望可以帮助到你！

（——重庆百味添椒火锅。希望可以帮助到您。）

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