我想问问台儿庄有什么好吃的

台儿庄有什么好吃的，2018台儿庄美食攻略

菜煎饼

鲁南地区的一种食品，老少兼宜，俗称中国热狗。该菜煎饼既可作宴席食品，也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养富余，色香味浓，最合适快节奏劳动人们的即时快餐！枣庄菜煎饼，是以鲁南地区煎饼为主料，配以种种蔬菜煎烤而成。

糁汤

糁，音san，迄今已有2400余年的历史。把开水上漂浮的泡沫、水碱清出来，放入三只宰杀好的本地老母鸡和三十斤舂好的麦仁，慢火炖煮到夜里10点钟，把三只鸡打捞出锅，撕成肉丝，再连同鸡骨头一起放回锅中，压火闷煮一夜，鸡肉鸡骨和麦仁已成胶汁儿。清晨开市前，加入葱花姜末和调味包，大火烧开，就是美味糁汤了。将滚沸的糁汤盛入海碗，淋上香油、陈醋，立即芳香四溢，沁人心脾。喝到口中，粘滑香爽至极，吃包子，泡馓子，味道美极了。若是用筷子打拌鸡蛋或鸭蛋，舀糁汤冲熟，营养更丰富，味道更鲜美醇厚，暖胃益脾。因此，赵家糁汤的魅力与日俱增。

老鳖靠河沿

看菜名你又觉得是甲鱼做的什么大补、食疗一类的概念菜了。错！老鳖是对一种面饼的形象比喻，就是把面团湿水放在手上拍成巴掌大的圆饼。在饨菜的铁锅里沿着菜汤贴一圈，让饼接触到汤水。在菜汤似开未开时放入老鳖，盖上锅盖焖上一会，菜汤里的滋味随着水分就浸入了面饼，所以这道美食还有个俗名喝饼子。面饼经这似煮似蒸似煎地处理一小会儿，揭锅一看就像一只只老鳖爬在菜汤周围喝水，老鳖靠河沿由此得名。这时您要问了，面饼能有什么好吃的？学问就在这老鳖喝进的汤里了，汤水里一般要放进或鱼、或肉、或鸡、或骨等食材，荟上素菜一起饨的，焖的那一会，荤腥食材的味就入了面饼里去了。这时口感已经比菜汤里饨的鱼、肉本身还好，一般是饼子吃光了，还剩半锅菜。这道菜是一般台儿庄人都吃得上的。

运河石头大饼

豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史。豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

枣庄辣豆腐的豆腐原料选自上等黄豆，传统手工自制，纯天然无污染。豆腐切块经过大火烧汤熬煮，再添加辣椒及各种香料，兼具美味与营养，吃的健康、辣的够味，是枣庄具有百年历史的传统小吃。

黄花牛肉面

台儿庄的宋师傅在保持传统工艺的基础上，就面的制作工艺及佐料的配制过程进行深入细致的整理与研究，融合本民族饮食文化的精髓，加入具有温补、散寒、理气作用的30多种天然植物的根、茎、叶、果，再配以纯正地道牛骨熬成的高汤，正式命名为黄花牛肉面。

黄花牛肉面逐渐形成了稳定而独特的原料配方及制作工艺，不仅具有口感纯正清爽，味感厚重，饱满。前味，中味，衔接紧凑，餐后余香绵长的独特风味，而且对脾胃寒凉，气滞胃痛具有显著的食疗作用。同时，黄花牛肉面所选牛肉汤，营养价值极高，含有牛骨中的一些丰富的营养物质，饮汤会让您更加的健康长寿！

辣子鸡

辣子鸡的调料，有豆油、生姜、葱花、蒜瓣、香菜、花椒、土酱、香醋、料酒等。烹炒步骤是：锅中放适量豆油和花椒，烧至一定火候，放入用煎饼酶化后晒制的土酱，炒出香味，放入鸡块和盐。旺火炒至七成熟的时候，加醋一两左右，炒至八成熟，放姜片、葱花，稍许加料酒。炒至九成熟，放进加过调料的辣椒，临熟时放蒜瓣、香菜。

台儿庄张家狗肉

台儿庄张家狗肉，至今已有几百年的历史。制作精细讲究，选用十几种名贵佐料，配以百年老汤，香而不腻，烂而不散，鲜美可口，色味俱佳，营养丰富，具有益气、轻身、安五脏、益脾胃、治五痨七伤等作用。长期以来深受消费者欢迎，为鲁西一绝。张家牌狗肉乃采用祖传世袭正宗配方及古老工艺制作而成，采用国际先进的脉冲高温瞬时设备杀菌，杀菌彻底，不破坏内容物并保持独特的风味。在1998年庆祝台儿庄大战胜利60周年暨经贸洽谈会上获得中外友人的高度赞扬，并成为来此旅游者喜食的保健食品。

羊肉汤

羊肉汤主要将羊骨头（筒子骨）一起投入大锅里熬汤，再将切成砣的新鲜羊肉与清洗干净的羊杂一起投入汤锅中煮。煮熟后捞起来沥干，然后切成薄片放入滚开水里一氽，再倒入汤碗中，冲入滚烫雪白的羊汤水，撒上碧绿的葱花，一碗热气腾腾，香气四溢的羊肉汤就做成了。配上一个由海椒面、花椒面、盐巴、味精等调和就成羊肉汤。

张氏脆皮鸡

张氏脆皮鸡精选本地3年以上的纯天然散养土鸡作原料，加入18味中草药入汤锅慢煮，又经蒸笼、挂凉等九道工序精制而成，不用加任何佐料，最大限度地保持了鸡的营养价值和本色本味，既具有色白如玉、皮脆肉嫩、爽口清香的特点，又有滋阴补虚、强身健体的功效。

台儿庄的特色美食有：辣子鸡、含羞丸子、炸灌汤丸子、菜煎饼、羊肉汤。

1、辣子鸡

台儿庄辣子鸡是一道以本地草鸡、青椒为主料的菜品。味道鲜香麻辣。

2、含羞丸子

含羞丸子是一款源于山东台儿庄，并且非常有趣的汉族传统名菜。厨师们把它叫做“含羞丸子”，而食客们则称它为“逍遥丸子”、“神仙丸子”。

3、炸灌汤丸子

炸灌汤丸子是山东地区特色传统名菜之一，属于鲁菜系，其特点是丸子黄中夹绿，外香内软，香鲜可口。肉丸外皮酥脆，内包汤汁。色泽棕黄，香鲜可口，食时蘸五香粉味道更佳。

4、菜煎饼

菜煎饼是山东台儿庄地区著名的汉族面食小吃，起源于民间家庭生活饮食，老少兼宜，食用方便。随着时间的发展，菜煎饼这种地方特色小吃，既可作为地方性宴席食品，也可作普通家庭便饭。

5、羊肉汤

羊肉汤是台儿庄的第一名吃，羊汤是没有加盐的原汤，佐料(烟，味精，胡椒面)可以根据口味添加，味道非常浓厚，羊肉汤完全没有膻味。

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