之前去水饺馆用餐，基本都是商家煮熟后端上来。自助饺子店，要先让你做好端上一个锅，顾客承担自己煮。爱吃什么馅的就煮什么馅的。并且还有十分轻松愉快的参与性。这其实是一个互利共赢的方式，最先店家也不用再着急忙慌的为顾客煮水饺，他们只是必须“包”就可以了。再一个，毕竟是顾客自身炖的，所以才减少了催件这件事情。
性价比超高！过去去水饺馆，大部分水饺全是论斤卖，一斤多少钱。像一些老牌水饺馆，加上猪肉价格起伏不定，因此一盘饺子的价钱还是比较高的，点一下好多个凉拌菜，一顿饭出来没个几十块是打不响的。而自助饺子呢，不但种类繁多，一次能吃到多种口味的包馅。价格比较低，一般便是十几块，二十几块，并且还有完全免费的小菜。在别人看来，确实比较划算。
口感确实一般！我们去饭店用餐，为的是吃顿好的，至少口感上要凑合吧！外卖app里的许多人反映，自助饺子的水饺口感很一般。像那些长期吃的肉馅饺子，猪肉大葱肉，白菜肉，韭菜肉，芹菜肉，里边的肉也很少。但是味道也有些偏咸。不清楚是企业所使用的小伎俩还是什么原因。
再有就是这些免费吃的小菜，好多都是不鲜的，口感也不是很好。长久以往，闭店闭店只不过是迟早的事情。
水饺用材差，食物不鲜。众所周知要想饺子好吃，采用新鲜食材才是关键。这种自助饺子馆，应用食材着实让人忧虑。一部分顾客评论说水饺味道错误，那必然是并没有用好的原材料。
再有就是还有一些饺自助饺子馆的饺子是冷冻的，这饺子的由来就更加令人堪忧了。在农贸市场，常常看到几元一斤的水饺，素馅的可能就四五块钱，荤馅的可能就六七块钱。假如自助饺子馆应用这种水饺，那么就很容易理解为何卖19块9一位了。
设备太单一，消费者并没有更多的可能性性。虽然也是水饺馆，都是自助餐厅属性的，也有许多完全免费的小菜。但那这没有消费者最爱吃的，她还会来吗？多数人仅仅来尝尝鲜罢了！不信你看一下这些并不是自助式的水饺馆，除开现包的饺子，也有形形色色的菜肴供消费者购买。
买卖也不算很差吧，要比这种自助饺子馆买卖好些吧。因此，所有人吃水饺都是有很腻时，这个时候就需要其他菜式弥补一下。
市场竞争太过白热化，单一化非常严重。当时看见自助饺子生意火爆，许多人竞相效仿。由于自助饺子馆是门槛较低的一个餐饮品类，并没有什么技术可谈。找一个部位简约装修一下，买到桌椅板凳长凳，厨房用具，随意雇几人就可开张。再有就是一条不上2千米的大街，开了几家自助饺子馆，人流量就那么多，市场竞争太过白热化。
做餐饮饭店，最关键的就是创新和多元化，不上20元钱一位的水饺馆，并没有太多的自主创新。大部分别人卖啥我卖啥，别人给客户吃什么我就给客户吃什么，单一化非常严重。破产倒闭闭店是迟早的事。
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