馄饨碗里加的是什么香料粉？

混沌在我们这里叫清汤，在全国不同地区叫法都有不同，比如在四川和重庆地区叫抄手，广东和香港地区叫云吞，福建和台湾地区叫扁食。

馄饨是很多人的早餐首选，特别是每天清晨一碗香气四溢的馄饨真的让人精神百倍的面对一天的工作。

很多人不禁有疑问，为什么我自己在家清水煮馄饨却没有外面的馄饨店做的好吃，究竟里面加了什么香料才能让一碗馄饨连汤都那么好喝？

记得小时候能吃上清汤都是生病吃不下饭才能吃上一碗，所以就天天盼着自己生病，那个时候的清汤都是挑着担子卖的，那个味道至今永生难忘，遗憾的是现在怎么都找不回那个味道。

馄饨不同于饺子，饺子皮厚，馄饨皮薄且透明滑口，吃的时候饺子重蘸料，而馄饨则重汤料，所以汤料可以决定馄饨好不好吃，香不香。

混沌碗里加的是什么香料粉这个问题很难回答清楚，因为不同的地区都有不同的口味，不同的口味就有不同的做法，

一般来说吃混沌吃的就是清新、鲜美的味道，香料多了是很香，但却掩盖了混沌原本应有的本色。

那混沌碗里要加什么香料粉呢？

1、锅内加水，下虾皮和紫菜碎，把水烧开。

2、碗中加适量的盐，少量的鸡精，几滴生抽，几滴芝麻香油，少量的五香粉，然后从锅内舀水进碗中，水不要多，1/3碗处即可，然后搅拌均匀。

3、馄饨下锅，再加入一些包馄饨时预留出来的肉末，等馄饨全部浮起来就可以起锅，为了确保熟透可以加点冷水进去，等水再次沸腾就可以捞起至碗内，然后从锅内舀水至碗中再撒上葱花即可。

4、如果有高汤的就不用加水，改用高汤。

1984年，荣耀中在河南南乐县生产出了以鸡肉为基料的第三代复合鲜味料，将其命名为“鸡精”，同时该项目经国家科委鉴定获科技成果奖。

1989年，太太乐鸡精工厂在上海建成投产。

1994年，太太乐鸡精的产销量突破三千万大关。

2002年太太乐牵头起草了中国鸡精调味料的行业标准，并于2004年7月1日正式颁布执行。

2007年7月1日太太乐牵头起草的《中国鸡粉行业标准》正式实施。

帮助资料：http://baike.baidu.com/view/584389.htm

一、香港小吃猪皮萝卜鱼蛋

介绍

猪皮萝卜鱼蛋，是街头特色小吃的车仔三宝。虽然一般环头巷仔也可以寻找，但猪皮多未够滑糯，浪费这正宗特色小吃的风味。自己花点时间泡制，换来通道软滑的口味，非常值得!

原材料

猪皮1大面积、萝卜1个、鱼蛋1磅、醋少许、姜1块、葱几棵、蒜末

调味：磨豉酱、盐、糖、蠔油、米酒

港式小吃食谱大全

作法

1. 泡浸猪皮，柔软後分开几大面积。

2. 以少许醋泡煮除去异味，用冷水泡浸并清理。

3. 再以姜、葱泡煮，进一步除去异味及其让猪皮更柔软滑糯，再用冷水泡浸并清理。

4. 萝卜切块，冷水添加少许糖，煮萝卜至熟盛起，萝卜水後用。

5. 以姜、蒜末炒煮已处理的猪皮，洒米酒，添加调味，温火以萝卜水焯至稔滑。

6. 添加鱼蛋、萝卜，至鱼蛋全熟，进行。

小技巧

猪皮原材料分油爆或砂爆两种，砂爆较好，没有油附，但需要细心除掉沙粒，处理上较麻烦。并且，市场上油爆猪皮较砂爆多。

油爆猪皮没有沙粒，但附油，有异味。处理时，假如异味大，可多次复用醋泡煮的过程。这个过程同时也让猪皮更为稔滑。

萝卜不可以先消化吸收咸味，否则不会香甜。以冷水先煮萝卜，才有清甜味。

港式小吃食谱大全

二、广式特色小吃 - 咖喱杂锦

原材料

鱼蛋1.5斤,奶油芝士肠半磅,水大鱿鱼2只,猪肉皮 2块状,萝卜一条,咖哩汁:咖哩粉、细椰酱一罐 1份,咖哩汁:柱侯酱、鸡精粉、盐、糖

适当,咖哩汁:蒜末4汤勺。

作法

1.咖哩汁作法:烧滚油进行爆香蒜末，添加6汤勺咖哩粉炒出一团。

2.4汤勺咖哩粉自来水开稀，添加适量柱侯酱、鸡精粉、糖预留。

3.将2.的咖喱水倒进炒的咖哩粉中，随后倒进三海碗水翻拌。

4.先试第一次味会出现粉的味儿，若不足咸可天赋加点盐。

5.待水焯滚后，添加细椰酱一罐。温火煮至水越来越少，试第二次味。

6.若不足味可再放盐，随后添加生粉水至适度的浓度值便进行。先将全部原材料清洗，预留。

7.水大鱿鱼、猪肉皮、萝卜切一小块，将全部原材料放进开水煮开预留。将全部煮熟了的原材料倒进咖哩汁中，待滚后就可以服用。

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