著名的日本零食「白色恋人」是怎么做的？

最近正好做了「白色恋人」。图中案板左侧为原版，右侧为我做的。「白色恋人」由两片猫舌曲奇和一层白巧克力夹心组成。首先说猫舌曲奇，原版的「白色恋人」配料中含有起酥油，因此成品非常酥脆，而传统猫舌曲奇口感更偏向于“嘎嘣脆“，我这边提供一种不一样的做法，添加了杏仁粉，蛋白需要单独打发，成品口感与原版更接近。然后说白巧克力夹心，「白色恋人」之所以称为白色恋人，白巧克力夹心的作用占一半以上，所以不建议用别的夹心来替换。原版的夹心是石屋制果株式会社特别调配的独创原料，与市面上其他同类产品口感相差甚多，因此如自己制作，请尽量使用能买到的最好的白巧克力。下面是原料及步骤。一、配料猫舌曲奇：黄油50g；糖粉50g（40+10）；淡奶油30g；低筋面粉50g；杏仁粉20g；蛋清50g；白巧克力夹心：白巧克力70g；淡奶油10g以上配料可制作约32片曲奇，即16块「白色恋人」。二、步骤黄油软化，加40g糖粉拌匀，用电动打蛋器高速打发，然后分三次加入淡奶油，充分搅打均匀；低筋面粉过筛，与杏仁粉混合，分两次倒入黄油中，搅拌至无干粉状态；蛋白加10g糖粉，打至干性发泡，分两次与黄油面糊搅拌均匀；将面糊装入裱花袋中，用瓦片酥模具及刮片在烤盘中挤出规则的正方形形状。这一步相对比较麻烦，请有耐心。如无模具，徒手画方形比较困难，可以挤成圆形。如不是不沾烤盘，需要铺上油纸。全部挤好的样子，能挤一盘半。烤盘送入预热过的烤箱中，上火180度，下火160度，约10分钟左右四周上色即可取出晾凉。随时注意烤箱中曲奇的状态，避免烤过头。家用小型烤箱受热不均匀，一盘曲奇中颜色上色容易深浅不一，可在7、8分钟的时候从烤箱中取出烤盘换个方向放入白巧克力加淡奶油，隔水溶化。烤盘中铺上油纸，用同样的方法画好方形夹心，送入冰箱冷冻5分钟；取出，组装。组装完成的饼干尽快密封，放冰箱冷藏保存，否则容易变软。这是烤完未组装的样子。组装好的「白色恋人」。「白色恋人」在工厂生产中，根据每天的天气、温度和湿度的不同，从巧克力等原料管理到烤箱的温度调节都会随之变化。因此，作为「白色恋人」的模仿产品，想要在口感上超越原版几乎是不可能的。以下是对两者口感的一个说明。猫舌曲奇方面，与原版不相上下；白巧克力夹心方面，完全比不上原版。如果要做，一定请使用你能买到的最好的白巧克力，给的夹心配方中，淡奶油可以再减少5g，让夹心再硬些口感更好；糖量方面，此配方做出的成品甜度与原版持平，不用减糖。

在售票处付钱之后，我们就每人得到了一本“护照”门票，和一块白色恋人巧克力。“护照”其实是一本游览指南，这个城堡说实话并不能说特别大，但必须麻雀虽小五脏俱全，里面不但介绍了巧克力的制作过程，还有各种相关知识的普及、一些小型的展览、一个著名的下午茶餐厅，还有一个出售各种甜品的商店。在参观制作过程的最后一步，就是参观真正的白色恋人巧克力工厂了，在参观这段儿的时候因为妹妹告诉我送的那块巧克力超好吃，我就毫不犹豫滴打开吃了，结果。。。。。甜死人啦！！！不知道为啥这么有名！！工厂本身可以感觉到非常非常干净，并且工人工作很有序，完全没有收到参观人群的影响，工厂宽敞明亮，顶上还有各种可爱的图画，这工作环境多好啊。

白色恋人巧克力工厂中国没有厂。白色恋人巧克力工厂只在日本有厂，中国没有厂，白色恋人巧克力工厂，位于日本札幌市西区宫之泽2-2号，是白色恋人巧克力夹心饼干和冰淇淋的生产地和展示地，里面展示着巧克力的发展史和制作过程，其外观为色彩鲜艳的砖墙、造型各异的尖顶、气势恢宏的城堡及古朴典雅的钟楼，是一座洋溢着英伦气息的欧式古典城堡。

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