林妹妹沾水米线

听朋友说这家米线的汤很好喝，用的是药膳。

原来就在胖妹面庄往里走100米，空间很大，装修谈不上，反正大多好吃的店看起来都不怎么样，她家也难逃这个惯例。

吃的是她家招牌，传统沾水米线。米线粗圆，配菜是海带丝和笋叶，番茄真真是只有一片，黄花菜姑且有两根，肉片和猪肝很嫩，没有腥味，可以放心吃。

汤汁浓郁，大概放了大枣枸杞党参当归等药材炖煮，的确好喝，很适合冬天吃，砂锅也能保温。

沾水比较简单，香菜葱花辣椒面，多放了一勺辣椒，辣的舌头直跳。

昨日的美食第一站是渝北区龙溪镇金龙路87号的李米线。“在微博、论坛上，到处都有人推荐这家米线，可以选择的口味有几十种，简直就是吃货们口中的神级美食。”一提起李米线，试吃团网友“爬虾”激动不已。

11：30，当报道组一行来到李米线时，店铺早已爆满，尽管下着大雨，店门口屋檐下的梯坎坐满了吃米线的食客。“李米线的泡椒系列真的没话说，酸辣爽口，巴适惨了。”正吃得满头大汗的顾客夏翔告诉记者，自己是半年前发现李米线的，现在几乎每天中午都要来这里吃。

据该店老板李光全介绍，自己从1991年开始做米线，发现泡椒味的米线最受喜爱，“我也不断创造新的口味，如今米线口味分为特辣的泡椒系列、微辣的酸菜系列、微微辣的酸萝卜系列和不辣的番茄等清汤系列，总共可选择的口味多达60多种。

老太婆米线

最旺实 二两都能吃撑

微博网友“书源妈咪”：毫不起眼的老太婆店，很多人开车来吃，汤鲜料足，老板亲自出品，必是精品。

昨日12：20，报道组来到位于江北区大兴村的老太婆米线店，在一个简易的屋篷下，香味伴随着热气传出，排队的人都排到了店铺外面的街上，打着伞等待着。记者发现，这家米线店用的碗比脸还大，哪怕你只要二两米线，老板都帮你把碗装得满满的。试吃团网友“TT”品尝了三鲜米线后则评价道：料足，量大，吃得好饱。

据了解，50岁的孙老板从28岁开始就在这里卖起了米线，他每天都坚持亲自煮米线。孙老板说自己店的酸菜也是一大特色，都是自己亲自炒的，有的顾客吃完米线还会单独买一份酸菜走。

林妹妹沾水米线

好养生 吃米线喝药膳汤

微博网友“Hi-Nico”：林妹妹沾水米线，药膳汤底很滋补，猪肝超嫩滑！

13：40，报道组来到位于两路口宋庆龄故居旁一条小巷内的林妹妹沾水米线，背街小巷并没有挡住它的生意，里面顾客坐得满满的，与别家米线店不同的是，店里飘着药膳汤的香味。

“老板，给我煮碗传统”、“老板、我要豪华”，顾客们的点餐要求让试吃团网友们很不解，老板林琳笑着告诉他们，自家店的米线口味有三种：传统、经济、豪华。传统味米线与普通三鲜米线用料差不多，而经济味则是再多两块钱的肉，豪华味则再多上一个蛋。但所有米线都是以药膳汤打底，另外还附送一碗加入了辣椒、香菜等调料的蘸料，这样既能喝汤，也能满足喜爱麻辣口感的顾客。林琳说，自己这家店开店已3年多，药膳汤是结合贵州蘸水米线进一步创造的，具有养胃、补血、补肝的功效。

金汤肖氏米线

特清香 韭菜替代葱花

腾讯微博网友“萧萧S”：肖氏的无敌酸菜米线，酸得很正，韭菜很香，泡椒也给力，非常好吃。

15：00，雨势渐大，位于杨家坪中学旁的金汤肖氏米线依然有不少顾客在就餐，“我家就住在附近，这家店的酸菜肉丝米线味道特别好。”顾客肖东泼表示，自己几乎天天都要来吃碗酸菜肉丝米线。随后，试吃团的网友们免费品尝了这里的酸菜肉丝米线、辣子鸡米线、鸡汤米线和三鲜米线。网友“爬虾”说：“第一次吃到米线中加入韭菜，感觉特别清香。”

该店老板肖前碧说，米线中加入韭菜，是结合了云南米线的特色，再融入重庆的麻辣口味，这样的口味，从二十多年前自己卖米线开始，就受到很多人欢迎。2003年在杨家坪开店后，生意更红火。而炒料、采购，一直是肖前碧和老公亲自完成，肖前碧认为，是坚持稳定的味道和质量，才让自己的米线卖得好。

点评

独有特色 让顾客吃到新鲜感

重庆市饮食行业协会副会长王和声表示，由于米线价格实惠，制作容易，米线店也非常多，重庆的米线店何止数千家，而要做好一碗米线，不让自家米线埋没在雨后春笋的同行之中，则是一门学问。“最基本的便是保证质量，比如选择绿色健康的原材料、注意调辅料的制作、讲究熬汤的技巧。同时也可借鉴报道中这四家店的诀窍：做出独有的特色，比如借鉴外地口味，与重庆特色融合；比如用打破常规，创新口味；还比如给顾客一些特有的实惠等。总之，让顾客们吃到的不仅是好口感，还有新鲜感。”

林妹妹辣子鸡米线有药膳。林妹妹米线采用多味珍贵中药材，融合优质土鸡及猪骨文火慢熬，煲出浓郁鲜香的底汤，配上滑肉、猪肝等新鲜食材，搭配自主研发的放心米线，用心打造一碗养胃、补血、护肝、润肺，并且健康、美味、滋补的养身米线。

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