文山风味米线主要以猪肉、猪皮、香肠加上各种小菜各种调料汁水搭配成的美味，当然最不能少的还有文山的辣椒，这样的米线来上一碗保证你一个早上都不会饿。
文山牛肉米线主要有牛肉、薄荷、香菜加上各种调味料再浇上一大勺子滚烫的牛肉汤，这味道一定能让你回味无穷。
总的来说云南的米线吃法花样繁多，每种吃法都可以说是正宗的地方特色吃法，其实对于 美食 来说好吃才是真正的王道，你说是不是呢？
四川南充顺庆。
西双版纳、芒市、瑞丽的米线最好吃。
准确的说，就是傣族的傣味米线最好吃，西双版纳、芒市、瑞丽都是属于傣族聚居地，当地的米线包括米干，比其他地方的韧性度要强，至于米的质量会不会比其他地方好，我倒不认为，应该没东北米好。但是我也不知道什么原因，当地的米做的米线米干就是好吃。据说东北米做的米线米干就不怎么好吃了。
还有也是最重要的是，当地的人所做的佐料是很有民族特色的，那种酸酸辣辣的感觉就是好，以及当地的特色香料，味道独特，再放上其他一些辅料，吃起来就是感觉好。
每次到西双版纳，当地人吃米线米干，一般当作吃早点，而我可以直接当吃正餐，并且觉得吃得很爽哦。
首先，米线在云南分为粗、细、干三种。一般来说，只有昆明有粗米线，也就是传统意义中的酸浆米线。细米线和干米线一般是昆明以外地州市的。当然，随着外来文化融入，昆明作为省会，也基本都囊括了上边的品种。
先说传统型：
过桥米线，推荐到过桥米线发源地蒙自市去吃，菊花过桥米线。黄红绿白，色香味俱全。其次昆明市内过桥米线仅推荐位于宝善街中段的建新园百年老店。
小锅米线，现在传统型的很少了，主要因为各家用料不同。推荐昆明铁棚小锅米线以及周边农村里煮的小锅米线。
大锅米线，所谓大锅，就是不经过煮这道工序，直接米线下高汤，加一些杂酱肉冒。这类米线，推荐到宝善街建新园，或者滇池电影院后的官渡小吃。
豆花米线，昆明市内有好多德胜豆花米线连锁，你可以导航。
说说这几年新出的：
贵州羊肉米线、花溪牛肉米线。除了后者貌似没多少开的了，羊肉米线到处都是，你仔细找还是能找到。推荐遵义虾子羊肉米线，还是宝善街。
带皮小黄牛米线，这个推荐你到个旧市去吃，当然昆明市内也有。
文山早点，顾名思义，到文山去吃，当然昆明也有。
林林总总一大堆，希望能帮助楼主
一到饭点儿，办公室里讨论最多的就要数吃什么了？一个人的火锅太寂寞，冒菜麻辣烫什么的又不够暖和...这个时候， 口味丰富且配菜花样百搭的的米线成了大家的首选 ，倘若你感冒了想要 吃口热乎清淡的 ～米线都能够满足你。
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米线，也被称作一个人的满汉全席。 不仅因为食用方便，而且营业价值也很不错。重点是米线的种类花样繁多～据说，光是 米线的吃法就有二十来种！
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沾水米线、羊肉米线、鱼米线、花甲米线......听着都让人口水直流！那么， 成都到底有哪些私藏的米线馆子值得推荐？
我收集了吃货姐妹团珍藏的 十家米线店 ，快拿去拔草！
酸辣煮义罐罐米线
这家店是很多年的私藏，因为浓郁正宗的汤底和爽滑的米线，一直吸引众多食客慕名前来。住得近的朋友，还可以点外卖。
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点单是最纠结的了，他们的花样儿也是很多。除了各种高汤米线外，还有酸辣粉、肥肠粉、凉拌菜和各种夹心锅盔。更贴心的是，还可以根据自己的喜好，点配菜，都不贵2块钱，超大一份。
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纠结症犯了的时候，墙裂建议大家一定要点他们的招牌酸菜牛肉米线！！！女生点小份就差不多了，男娃娃还是要大份的才结实。
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抿一口汤底，醇厚鲜美，不是一大早就开始炖的高汤，根本无法有这么棒的口感，加入超多的酸菜，在鲜香的汤汁里平添一丝酸爽，更是让人胃口大开。选用的米线也是较粗的那种，火候刚好一点儿都没有绵软的感觉，很爽滑入味。
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今天我点的餐5分钟就端上来了，要是平时人多的时候，且等一会儿去了。总的来说，住在附近的人们真幸福，均价15rmb左右就能吃上肉菜汤齐全的一餐，发自内心的羡慕。
人均：15元
林小二·盐边羊肉米线
攀枝花因为靠近云南，因此米线格外受欢迎，而盐边羊肉米线大概是攀枝花人的最爱。鲜美的汤头、脆嫩的羊肉、爽滑的米线，冬天里来上一碗，格外巴适。
林小二是攀枝花的一个盐边羊肉米线店品牌，成都的小店开在西南交大九里堤校区东门。
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店里主要经营羊肉米线，中碗单肉10元一份，大碗单肉13元一份，价格相对适中。
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老板介绍，店里的羊肉加了十多味中草药，用以除去羊肉膻味。米线则是用的桂朝米和杂交稻米混制，比起常见的米线要粗上一些，入口细滑爽口。
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此外，调料也很重要。每个人享受盐边羊肉米线的方式不同，我听说当地人还喜欢往汤里加薄荷，不过我在成都这家店里没有见到。这里的调料有蒜头、豆瓣酱、辣椒面等等，都是吃羊肉米线必备的佐料。
人均：13元
在蒙自·新派过桥米线
这家口碑店，我早就种草了，今天终于来拔草了！交通比较方便，距离洗面桥公交站20米，但是离一号线和3号线地铁都比较远，建议大家坐公交车车来。
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店内简洁装修，原木色为主，比较干净卫生。我点一碗招牌酸菜米线，米线套餐可以分成两类：一般套餐15起，豪华套餐25+，还有肥牛等升级操作。
除了米线还提供快餐米饭和煎饼、蒸南瓜之类的小吃，品种还挺丰富的。
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差不多只用了3分钟左右，米线就端上来了，这个碗超大，可以把我的脸埋进去，主要是汤头，男生的话一般需要加米线才够，店里的小福利可以免费加一份粉哟。
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汤底味道比较浓郁，咸淡适中，微微有些辣，酸菜汤底里面酸菜也很多；米线口感比较细腻，有嚼劲，是粗的那种米线，很入味。
冷飕飕的冬天，能喝上一碗热腾腾的酸汤，嗦一口爽滑的云南米线，小确幸的温暖从嘴巴流淌到心窝。
地址：武侯区浆洗街12号附5号(近斗鸡饭场合)
人均：20
纸上谈兵花甲米线
米线配花甲一直是很多人的心头所爱～虽然花甲里的肉不算多，但是那个味道却绝对让人留恋。
纸上谈兵花甲米线在成都还是比较常见，性价比高味道也不错，所以广受大家的欢迎～在成都算得上小有名气。
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花甲米线有好几种口味都可选，香辣、麻辣、酸辣、清汤...选什么味道完全取决于今天的心情！不一会，热气十足的花甲米线就被端上了桌～
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花甲肥嫩而且分量很足，如果嫌不够还可以再加。重点是他们家的汤非常鲜，好喝的根本停不下来。一口粉一口汤瞬间就觉得周围都不是很冷了。
地址：东打铜街44号、宁夏街198号附近
人均：22元
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当然，除了这十家米线还有各种各样不同风味的米线等着大家去发掘！
有 凉米线、豆花米线、卤米线、过手米线、稀豆粉米线 ...听名字就很想尝试尝试！
其实成都吃货抵抗冬日的严寒不是靠一身正气，而是一碗滚烫的米粉，顷刻之间让周身的严寒烟消云散。也正是应了那句话： 世界很小，小到一碗米线，就可以温暖一整个冬天。
你们还有什么私藏的米线店要推荐么？或者是曾经让你印象最深的一碗米线也行～欢迎在评论区和分享哟！
羊肉米线羊肉米线是云南地区，特别是昭通的一种著名小吃。以新鲜羊肉，配以爽滑的米线，加入鲜羊肉汤,及各种调料和具有特色的油辣椒.其特色为香、鲜。米线入口即化，老少兼宜，羊肉肥瘦适中，油而不腻。
羊肉米线具有祛风除湿的作用，对云南这种高寒地区的人来说是一种非常适宜的小吃。
云南各地均产羊肉米线，唯有昭通羊肉米线驰名。昭通市的大街小巷，羊肉米线馆栉比鳞次，食客之多，首屈一指。
昭通羊肉米线早在清代中叶就名扬遐迩。凡来昭通品尝过昭通羊肉米线的人，无不交口称赞。昭通人特别爱吃羊肉米线。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉米线，浑身暖和。去饭馆进餐的十分踊跃。当地有一种习惯：每逢冬至这天，全城老幼都要吃一碗羊肉米线。说这天吃羊肉米线，整个冬天都不冷。
羊肉米线的主要原料是羊肉和米线。其作法是：先将米线在开水锅里烫三次，除去米线本身的酸味，盛在瓷碗中。然后在米线上放一层薄薄的羊肉片，这种羊肉片是煮熟后榨压切成的，最后浇上鲜红的辣椒油，撒一些花椒粉、蒜苗、香葱、芜荽等。热气腾腾，香气扑鼻，十分诱人。
吃羊肉米线最讲究的是吃原汤味。一般说，昭通居民喜欢选择水富县一带产的矮脚山羊，因为这一带山羊肉质细嫩，腥臊味少。当天宰杀剥皮，不用水洗就可放入锅。熬羊肉汤时先将鲜羊肉放入锅中，小火慢炖，羊肉汤清而不浊，鲜而不腥。除去肉和骨之外，再用一两只母鸡，佐以少许冰糖，这样的汤尤为鲜美。
风味特色：羊肉熟透而不烂，米线雪白，汤汁鲜淳红亮，辣香味浓，油大不腻。为昭通地区的名小吃，获第二届“中华名小吃”称号
目前昭通有很多家羊肉米线馆，个人感觉东大寺大门旁边的娇娇羊肉米线最让人垂涎三尺
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