荆州区美食

荆州区美食有荆州鱼糕、荆州大白刁、八岭山朱橘、欢喜坨、荆州水煮财鱼等。

1、荆州鱼糕：荆州传统名菜，又名荆州花糕。源于战国，相传战国时楚都纪南城内有一家专门烹制鲜鱼的酒店，一年夏天，店主购进许多鲜鱼，客人少，剩鱼多，眼看鱼肉将腐，店主急中生智，做成鱼糕。食客尝后觉得鲜嫩可口、回味无穷，皆交口称赞。

2、荆州大白刁：荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。其肉质细嫩、味道鲜美、清新爽口，深受消费者亲睐。荆州大白刁获评国家地理标志产品。荆州大白刁学名翘嘴红鲌，其体型细长，侧扁，呈柳叶形。

3、八岭山朱橘：朱橘在荆州种植历史悠久，春秋战国时期就在楚都江陵一带大量种植，爱国诗人屈原的一首《橘颂》让朱橘名满天下。盛唐时期，著名诗人杜甫、白居易、杜牧、元稹、杨衡等都对朱橘大加赞扬。到了宋代，朱橘成为朝廷贡品。

4、欢喜坨：欢喜坨又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，为湖北荆州江陵等地的传统风味小吃。为何叫欢喜团呢？据传，清末荆州城内有陶姓一家，在战乱中走散，历尽苦难，终于又合家团聚了。陶姓老人庆幸一家人没有丧生战乱，找出所存的糯米，经淘洗、磨浆、沥干后，掺入适量面粉和红糖，搓为小团，再蘸满芝麻，炸制成熟。没想到，成品十分甜美，一家人吃得十分快乐。为了纪念团圆，就此称之为“欢喜团”。陶家也以善制“欢喜团”而出了名。

5、荆州水煮财鱼：荆州水煮财鱼是湖北省荆州市荆州区的特色美食。荆州水煮财鱼，主要原料是黑鱼，营养丰富，味道鲜美。是荆州十大名菜之一。

荆州距离武汉也就200公里多点，同属湖北省境内，食物的口味、种类都是差不离，但两地的饮食习惯却有着明显的差异。

就拿“过早”这件事来说吧，荆州人大清早吃着面条、喝着小酒的这份惬意，就让壹周君这个武汉人佩服得五体投地

荆州人的一天，是从一碗汤开始的。

荆州人素爱喝早酒，据荆州本地人介绍，早晨喝汤习惯的来源，与这口早酒不无关系。空腹喝早酒对身体不好，必须就点什么下肚，尤其以荤食为好。例如荆州下辖的公安县，以牛杂火锅闻名天下，公安人一天清晨的二两早酒，便是就着牛杂火锅喝下的。而在京山下早酒的，是一碗现调现煮的荤汤，肉丝、猪肝、腰花、鸽子、肚片都是常见的汤料，若想更滋补，汤馆里还有乌鸡汤和财鱼汤。

武汉人将吃早点叫做“过早”，求的是一个“快”字，而荆州人的早上，从一碗热气腾腾的汤开始，是慢生活态度的典范。虽然是慢生活，荆州早餐的汤却必须要快手快做，才能体现鲜嫩二字。

先用淀粉把肉调好备用，往滚着开水的锅里下一把青菜或米粉，落盐、鸡精、胡椒搅匀，随后快速将肉食下锅，一定要掌握好时间和火候，在肉烫到既熟了又最鲜嫩的时候出锅。只消两三分钟，一碗汁浓肉嫩、营养丰富的汤就腾着热气上了餐桌。

过早喝汤，这是走遍大江南北独在荆州见到的早餐文化。对于被快节奏生活碾压的人们而言，一碗过早汤，配一根油条，每天的清晨由这样舒缓的节奏开启，即使不喝早酒，恐怕也是要醉了。

荆州 美食 很多，罗场的水煮财鱼，女人街的麻辣烫，大寨巷的小胡鸭，黄家堂的米粉，江汉南路的大连面，中连面，早堂面，塔桥路的微波楼杂酱面，碧波路的驴排，红苑宾馆对面的五七油焖大虾，塔桥北路的郭场鸡原来挺火的，不知道现在怎么样，万寿塔江边的肥坨子鱼，柳林洲的柴火饭，成丰学校附近有个小鸭棚的鱼翅火锅做的不错，关诅长湖旁边的河虾做的很鲜活，不知道现在还有没有，五一路的羊杂汤凌晨一两点人声鼎沸，还有什么红星路的宵夜12小时不打烊，什么牛骨头，牛尾巴，不得不说杜家鸡还真的不错，九九的鸭脖等等太多了，想起来再来补充。

石首头菜，钟祥叫盘龙菜，钟祥曾经属荆州，沙市早堂面，当然笔架鱼肚，不过神化了，不亲民了，清炒菱角，藕尖，鸡头苞梗，据说那个通用名是茨实，这个还真只产荆楚，只有荆州这么个吃法，荻笋，筒蒿，不足为外人道，但外人也吃不了，在深圳如荆州人可搜索荆州土菜馆，至少我知道四家店，原石首顶级天河酒店老板开的，是我别的行业的老板，推荐一下，稍有广告嫌疑，但老板人好，我存一份感激

我喜欢吃荆州的粉蒸茼蒿，一入口香糯可口，入口即化，那种清香让人欲罢不能。

另外才鱼片，（也叫黑鱼）荆州人的本地的农村人的做法。鱼片很薄，无鱼刺，做好后，鱼片嫩嫩的滑滑的十分爽口，味道鲜美，鱼香扑鼻，没有鯹味，入口即化，好吃。我喜欢的菜很土，别笑话哦！好吃就行。

汽水肉。

那是94年，我感冒了，咳嗽，咳的不能躺下来，胸闷，喉咙痒，吃什么都咽不下去。那天婆婆给我做了一碗汽水肉，那鲜嫩的肉沫滑过我的口腔，舌头轻轻的搅拌下，就滑落到喉咙了，至今我还记得清爽鲜美的滋味。

后来嘴馋了就缠着婆婆做汽水肉，我也试试着做了几次，不是那个味道，婆婆笑着说，等到了她的年纪，就是她的味道了。

提起荆州的 美食 ，快过年啦，不由得想起小时候快过年时的场景。每个小孩子总盼望着过年快点到，因为有好吃的啊。农历进入冬月家家户户都准备着杀年猪做腊肉了，每当家里杀猪的那天，我都高兴的不得了，不仅有肉吃，还有非常好吃的血头垴，啥叫血头垴呢？也就是猪血，杀猪时在接猪血的盆里放点盐，水，辣子酱，再接入猪血静置，再划块，锅里烧水待起小水泡时将猪血轻轻滑入锅内煮一会捞起来。再切片放入由猪肉炒蒜苗的炖钵炉子里炖着上桌，哇，那叫一个香啊，这叫吃血头垴，地道的家乡 美食 。当然还有很多好吃的传统 美食 ，真让我怀念。

现在就荆州已无这道菜，它在芦苇丛中，春天时釆用。名字叫莲甲子须，荆州本地人70后吃过，现在的斜堂州在上世纪八十年代是一片芦苇，这种野菜就生在芦苇中，那味道比泥莴好吃多。多年过去只知道好吃，却已然忘记了味道，小学春游时，和同学一起寻找。我却总是找不到，老师带我们寻找，做菜，用带的锅作菜饭。真的好回忆。无法回味的味道！

雄风王酒

这和鱼与熊掌不能兼得是一个道理，环境好的地方要加入装修及门面成本（有自己特色的如:星光，粤菜帮，文湖一号，郑记，梁记，九九大排档等），还有以宴席为主的（一三五，江南水香，天禧等）这些酒店一般家庭聚会，商务宴请才会选择，如果真是论味道，三五好友小酌，那梅台巷的老四川，文化坊的随意，三板桥的牛排和财鱼火锅，草市的夏记卤菜，荆北路的小饭馆，大庆路的民间，三义街的鸡子火锅，中山路的大毛等等，还有以前（现在味道不如从前了，要不就是做起了连锁，变成大酒店，要不就是没做了）的沿江路鸭棚，大湾的园园，三湾路的邓家食堂，任妈酱菜，章华寺的番茄牛肉等等，环境基本上都不怎么样，但是味道确实都很有特色，至于那些商业中心里的吃的，只能作为填饱肚子选择而已，还有现在到处出现的火锅店，那就不说了，去过成都，重庆，就会觉得其他地方的火锅只是一锅油汤涮菜罢了。

水煮才鱼是荆州特色，被美洲人视为入侵物种的才鱼，是荆州当地的特产，荆州湖泊众多，长江汉江入境而过，水产众多，才鱼是其中一种，因才鱼谐音财余，是吉祥用语，博得百姓喜爱，又因肉质细嫩，对于产妇、动手术或者身体虚弱者有陪补功效，民间也将其作为食之上品。水煮才鱼取10斤左右成鱼，直接冲洗后，去鳞去内脏不洗，快到剁成一厘米左右的段，用当地蚕豆、剁椒发酵而成的豆瓣酱，和香料炒香，倒冷水和剁好的鱼段，放入少量水磨豆腐，炖开即可，汤汁浓郁，肉嫩爽口，沿汉宜高速公路荆州沙市出口，沿荆州长江岸边，水煮才鱼招牌比比皆是，几十年过去了，水煮才鱼已经发展到世界各地，并由此诞生了专门做水煮才鱼调味料荆州豆瓣酱的多个厂家！不知你吃过没有？

水煮才鱼是荆州特色，被美洲人视为入侵物种的才鱼，是荆州当地的特产，荆州湖泊众多，长江汉江入境而过，水产众多，才鱼是其中一种，因才鱼谐音财余，是吉祥用语，博得百姓喜爱，又因肉质细嫩，对于产妇、动手术或者身体虚弱者有陪补功效，民间也将其作为食之上品。水煮才鱼取10斤左右成鱼，直接冲洗后，去鳞去内脏不洗，快到剁成一厘米左右的段，用当地蚕豆、剁椒发酵而成的豆瓣酱，和香料炒香，倒冷水和剁好的鱼段，放入少量水磨豆腐，炖开即可，汤汁浓郁，肉嫩爽口，沿汉宜高速公路荆州沙市出口，沿荆州长江岸边，水煮才鱼招牌比比皆是，几十年过去了，水煮才鱼已经发展到世界各地，并由此诞生了专门做水煮才鱼调味料荆州豆瓣酱的多个厂家！不知你吃过没有？

这和鱼与熊掌不能兼得是一个道理，环境好的地方要加入装修及门面成本（有自己特色的如:星光，粤菜帮，文湖一号，郑记，梁记，九九大排档等），还有以宴席为主的（一三五，江南水香，天禧等）这些酒店一般家庭聚会，商务宴请才会选择，如果真是论味道，三五好友小酌，那梅台巷的老四川，文化坊的随意，三板桥的牛排和财鱼火锅，草市的夏记卤菜，荆北路的小饭馆，大庆路的民间，三义街的鸡子火锅，中山路的大毛等等，还有以前（现在味道不如从前了，要不就是做起了连锁，变成大酒店，要不就是没做了）的沿江路鸭棚，大湾的园园，三湾路的邓家食堂，任妈酱菜，章华寺的番茄牛肉等等，环境基本上都不怎么样，但是味道确实都很有特色，至于那些商业中心里的吃的，只能作为填饱肚子选择而已，还有现在到处出现的火锅店，那就不说了，去过成都，重庆，就会觉得其他地方的火锅只是一锅油汤涮菜罢了。

我们餐厅就是啊！记得到古白云桥来！

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