车记拔丝蛋糕是全国首家拔丝蛋糕店，目前扩散到全国各地。车1记8拔3丝7蛋9糕4欢5迎2您3前9来9

网上就可以学，教你做法

食材

主料鸡蛋300g低粉55g辅料糖50g黄油55g

步骤

1.低粉过筛备用

2. 黄油切成小块加热至烧沸，离火

3.分两次筛入面粉，拌成黄油面糊

4.分离四个鸡蛋，蛋白放在无油无水的盆中

5. 四个蛋黄与另外一个全蛋打在四个蛋黄里，打散成蛋黄液，

6.牛奶加热至温热，倒在蛋黄液里

7. 牛奶蛋黄液倒在黄油面糊里拌匀，

8.四个蛋白加糖打发至湿性发泡

9.与之上的面糊翻拌均匀，

10.拌好的面糊

11.装入模具（我用了三个小水果条），大力摔下模具，震出气泡

12.烤箱预热，中层，190度10分钟后转150度15分钟，

13. 烤好的蛋糕摔下震出热气，倒扣至凉，

14.脱模后切成片

拔丝蛋糕的制作方法与步骤：

材料：低筋面粉 60克；鸡蛋 2个；糖 25-30克；玉米油或黄油（液态） 25克；肉松 100克。

Step1. 模具温水清洗干净擦干备用。

Step2. 将鸡蛋和糖放入容器中打散。

Step3. 锅内烧水，待到差不多有点烫手的程度（大概40-50度）转小火，放鸡蛋的小盆坐到热水里开始打发。

Step4. 打发到浓稠状态，即提前打蛋器滴落的蛋液很久不会消失或在上面写字不会马上消失的程度即可。

Step5. 将低粉分两次加入蛋糊液中，翻拌均匀，不要画圈以免消泡。

Step6. 然后倒入油再次翻拌均匀。

Step7. 倒入肉松翻拌均匀。

Step8. 倒入圈圈小杯模具。

Step9. 烤箱175度预热5分钟，中层上下火，烤17分钟左右

Step10. 出炉后趁热脱模，阳晨圈圈小杯模具是超级不粘的，轻轻倒扣即可脱模。

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