水煎包是哪里的特产

“水煎包”是山东省利津县的特产。

水煎包始于清代，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史。民国出期，在滨、蒲、利、海、阳、沾诸县，提起地方名吃，人们总是说：“利津煎包，蒲台面条，滨县名吃锅子饼”。

地道水煎包，馅大皮薄焦香酥脆吃不够，你知道是如何做的吗？

水煎包是一种盛行于山东滨州区域的传统美食，较为着位的有利津水煎包、滨城区桃源水煎包、博兴乔庄水煎包。选用全醒面、分馅法、水煎煮特色做法，刚出锅的水煎包，底端焦香酥脆，擀面皮暄软、馅大薄皮向其主要特征。一说起水煎包，大多数人会想到上海的生煎包子。这也是二种压根不同类型的传统美食，无论是包制技巧，或是制作流程，虽然有类同，可是拥有压根的差别。

水煎包的4个特性

水煎包美味，可是，大家在家制作或是有一定难度的。把握这4点，在家也能作出正宗水煎包，馅大薄皮焦香酥脆吃不够。正宗的水煎包，要具有这4个特性：1、捏包法。水煎包并不是转动着捏成皱褶，反而是选用立即捏包成形的技巧，这有点类似于月饼的包制技巧。这样不很容易在底端形成一个粗厚面底，皮薄馅大。2、分馅法。传统水煎包是韭菜肉丁的，油拌馅、酱腌猪肉是分离的，韭菜馅料与肉粒不掺拌在一起，这个就确保了水煎后苋菜颜色翠绿色。

3、水煎法。自然，水煎包说白了，便是选用水煎的办法完善。生水煎包入锅后，先煮出淡黄的外壳，趁着凉锅倒进稀面水，水煎完善。再度淋入食用油，煮出焦香酥脆的外壳。4、面和水的配制。即然水煎包的灵魂是稀面水水煎完善，那稀面水怎样配制便是关键技术。依照40度温开水与小麦面粉10:1比例，配制稀面水。这一占比水煎后外壳薄厚适当、焦香酥脆，是制做水煎包稀面水金子配制。

水煎包制作流程

1、采用猪瘦肉或精五花肉300克，切割成0.5cm大小的小肉粒，放进盆中。进入特细的生姜沫10克，加入生抽80克、老抽王5克、耗油5克（可选择）、白胡椒粉少量约0.3克、十三香料少量约0.5克、白砂糖5克、鸡精或鸡粉2克（可选择）。不断翻拌，腌制最少2钟头，让肉粒类似把绝大多数生抽消化吸收，腌制好的肉粒酱香型浓厚，想想都美味可口。

2、和洗脸盆内倒进温开水300克、酵母粉6克，拌和成均匀酵母水，倒进小麦面粉600克，合成匀称细致面团，依据室内温度多少，发醇1-1.5钟头，发醇至2倍的大小。每个地方的面粉吸水能力不一样，请结合自己家小麦面粉的吸水能力尺寸，酌情考虑调整20克水流量。合好面团，软硬度保持在“嘴唇”强度为基准。

3、苋菜500克，择净后清理干净，沥净水份。类似面糊快发醇好啦，把晾晒的苋菜切割成粉末，放进拌馅盆中。加入食用油50克、芝麻油5克，翻拌匀。水煎包采用的是分馅法，韭菜馅与酱肘子丁不是拌馅在一起的，那样确保了水煎包成熟时，里边的苋菜仍然颜色翠绿色。

4、把发酵好的面团取下，再度搓成匀称细致面团。揉成长细条，抓出约30克/个的面剂子，摊成正中间略厚的饺子皮。先摆入两勺子韭菜馅，里面再遮盖大小勺酱肘子丁，用勺子一边往下轻按，一边收边，然后用左手拇指与中指把包子口封捏严密，把收边向一边扑倒在。把包裹好的水煎包面坯在板上正中间醒面5-10min，开始启动煎煮。

5、这种用材，大概能煎10个/锅，约3锅水煎包，约取一只碗，加入温开水450克、小麦面粉45克，调为匀称无颗粒稀面水预留。

6、大家在家制作，采用平底不粘锅就是一个不错的选择。底锅擦抹约5克食用油滋养一入锅面，把稍微正中间醒面的水煎包收边向衣摆下锅内，文火煮出一层淡黄色的焦底。把配制好一点的稀面水再度搅拌，倒进约三分之一的稀面水，水流量保持在吞没生煎包三分之二，生煎包面坯能够稍微飘浮为基准。

7、在高温下锅体影响下，倒进的稀面水刹那间烧开，盖上盖子，走红水煎约5-7min至稀面水基本上挥发，底端逐渐冒大泡，开启盖子。顺着水煎包间隙淋入约10食用油，伴随着水份进一步挥发，面和水产生一层焦脆的外壳，小火煎外壳展现出诱人金黄，浓香四溢，水煎包就可以吃了。用一只比较大的平盘，翻面在水煎包上边，旋转锅体，把水煎包翻面在菜盘上边，需要注意防烫伤。刚出锅的水煎包外壳焦香酥脆，看着也诱惑。铭记这4点，美味可口水煎包，在家也能做，皮薄馅大松脆焦脆。

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