中国锅具的主要生产地

全国最好的锅产自陆川。

荣获“中国铁锅之都”称号的陆川铁锅已有400多年的历史，是最传统、最具地方特色的重要产业之一，陆川全年铁锅产量约1000万口，产品出口国外，远销东南亚。

“陆川铁锅”获批为国家地理标志保护产品，保护的地域范围为陆川县境内的14个乡镇及县域范围，保护面积为1551平方公里。“陆川铁锅”国家地理标志保护产品的获批，标志着其已纳入WTO知识产权保护中的地理标志产品保护体系，意味着陆川铁锅产品获得了进入国际市场的“绿色通行证”。陆川县是中国铁锅之都，小时候起，用铁锅炒菜，味道很好呢，铁锅品牌有“铁人”、“兴兴铁锅”，“明志”等等，现涯婆垌，搜一下，历史悠久，早在400多年前就发源于米场涯婆垌。

陆川，陆川铁锅已有400多年的历史，是最传统、最具地方特色的重要产业之一。主要品牌有获省优和部优产品的“南珠”牌、“桂岭”牌、“135”牌铸铁锅，“铁人”牌电磁炉专用铸铁锅等。产品覆盖中国各地，直销配套广东美的电器集团、山东九阳集团、浙江杭州红阳集团等，产品远销东南亚。

日本比较有名的三大铁锅分别为：神田  山田  珍珠生活

区别在于：珍珠生活是普通的铁锅无窒化处理易于生锈；山田主打手打产能低，外观不太好看，比较重，需要开锅操作；神田是日本餐厅酒店用第一铁锅品牌，且窒化加工不易生锈 轻量易于颠锅。

1、山田工业所的拓打铁锅，与吉川、南部铁器的炒锅并列日本三大名锅。山田工业所的拓打铁锅不仅是全日本唯一坚持手工拓打的铁锅，还是全日本百分之八十的中华料理大厨及发烧友的选择！

2、KIWAME极，始创于1976年，和其它几家比起来算是相当年轻的品牌，但在国内厨具圈儿里却是首屈一指的中华锅品牌，尤其它的River Light系列，可以说是目前日本高端中华锅的代表。

3、南部铁器的铸铁锅，最大的特点就是它经过800度~1000度的炭烧，使铁的表面充分酸化形成酸化铁，也被称作酸化皮膜，由于酸化皮膜的作用使铁和水不直接接触，虽然看不到沸腾的开水中融入的铁分，但在这种状态下也能够产生人体所需要的铁分。

4、堺刀司是日本最负盛名的老牌厨具之一，于1805年在大阪府创立，距今已有200多年的历史了。堺刀司是日本堺市最著名的刀铺之一，擅长制作各类厨刀、剪刀和刃物。堺刀司的中华菜刀在日本非常出名，其在日本的名气不亚于张小泉在中国。

章丘铁锅很有名，它主要是靠纯手工出名的。其实现在市面上大部分的铁锅都是机器量产的，综合了低价、产量大、成本低的特点，这样的铁锅由于价格便宜，所以也获得了消费者的喜欢。而章丘铁锅其实是纯手工制作的，所以说产量并不高，单价自然也不便宜，品质也不是几十块钱的锅可以相比的，据说一口章丘铁锅需要十二道工序才能完成，所以说简直就是一件工艺品。

章丘铁锅的制作方法

章丘铁锅并不是任何人都可以制作的，掌握制作章丘铁锅的手艺人也可以称之为非物质文化遗产的传承人，每一口章丘铁锅从制作开始到最终完成一共需要复杂的十二道工序，要经过十八次的大火捶打，在一千度以上的高温不断的捶打三万六千次以上，一次都不能少，一直到章丘铁锅看起来跟镜子一样光亮才可以。

所以可以看到章丘铁锅其实表面上会有坑坑洼洼的小锤点，一共有三万多个，但是就是经过了重重工序打造出来的章丘铁锅可以不使用任何的涂料，就可以完美的做到不粘锅。市面上很多的不粘锅都是使用了涂料，使用一段时间就掉了，而且这些物质有害健康。但是章丘铁锅不需要放一滴油就可以做到不粘锅，而且也没有添加任何的不粘涂料。

章丘铁锅的传承

其实要制造一口章丘铁锅是非常复杂的，所以产量并不会很大，由于这种手艺活非常的辛苦，而且也赚不到什么钱，因此越来越多的年轻人不愿意学习，使得这门手艺也已经快要失传了。而由于章丘铁锅近期比较火，市面上也出现了一些仿造章丘铁锅的假货，虽然看起来表面也是有捶打的痕迹，但是如果它的产量巨大，不用考虑肯定是假的。毕竟真的铁锅需要纯手工制作，产量不可能很大的。

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