南京盐水鸭哪个牌子最正宗

南京盐水鸭牌子最正宗的有：章云板鸭、金宏兴鸭子店、韩复兴、徐家鸭子店。

1、章云板鸭

章云板鸭的盐水鸭是登上过南京美食必吃榜的鸭子，而且在盐水鸭菜品榜里，也没有少了章云板鸭的身影。他家的盐水鸭属于瘦型鸭子，鸭片一块块切的很薄，看上去皮白肉嫩的。鸭肉虽然瘦，但是口感却很细嫩，入口的咸鲜味也恰到好处。

2、金宏兴鸭子店

金宏兴鸭子店位于秦淮区明瓦廊5号，只此一家，南京很有名的烤鸭店之一。他家的鸭子排队很恐怖的，从早上开门一直到晚上闭店，排队的人都不会少。

3、韩复兴

北有全聚德，南有韩复兴。百年老店韩复兴清末时就有“贡鸭”美誉，并与苏绣、镇江香醋并称“江苏三宝”。韩复兴选用的鸭子偏瘦，紧实酥烂，更加能突出鸭肉的清香，切成片状的鸭肉看起来莹白透亮，入口味道一绝。

4、徐家鸭子店

徐家鸭子自1990年成立沿用祖传秘方，精选健康优质的食材并严格按照传统工艺精心制作，传承南京盐水鸭千年制作工艺，创新现代工艺，做法返璞归真，滤油腻、驱腥臊、留鲜美、驻肥嫩。

都说在南京，没有一只鸭子可以游过南京。那么南京的鸭子究竟该去哪里吃呢？在南京吃鸭子是一种信仰，毕竟南京学名金陵，别名鸭都嘛~

鸭子有板鸭，烤鸭和盐水鸭

南京板鸭：俗称“琵琶鸭”，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”是将肥美的鸭子，用微暖老汁浸润，盐卤风干而成，肉质紧实细密

盐水鸭：皮白肉嫩，柔滑清鲜，恰如其分的咸味越嚼越香浓。

烤鸭：一说到烤鸭，想必大多数人脑子里第一个想起的就是北京烤鸭，但又有多少人知道，这张大名鼎鼎的美食名片是从南京带去的。

焖炉烤鸭，采用炉内的暗火烘烤，使得鸭子外皮油亮酥脆，肉质细嫩，肥而不腻。

缤纷鸭件：鸭头、鸭翅、鸭舌、鸭掌、鸭肫、鸭肝、鸭心、鸭腰都是不可或缺的美味。

那么在南京吃鸭关键词是“趁早”和“排队”

时间随然宝贵，但是能为了那一口蘸着卤子的烤鸭滋味，一切都值得

下面我分享几家我比较喜欢吃的鸭子店：

1、金宏兴鸭子店：烤鸭焦脆的外皮，汁水饱满，蘸点特制的卤，咸香油润，脂肪在嘴中融化，全是鸭肉的香！地址：明瓦廊5号105室(近三元巷)

2、章云板鸭店：在南京傲娇地经营了80余年不论是板鸭，烤鸭，盐水鸭都特别赞！地址：评事街208号、升州路236号(近中山南路三山街)

3、徐家鸭子店(秦虹南路店)：有盐水鸭和烤鸭，烤鸭相对有点肥，皮肉一口咬下最好吃，能吃咸的，要多加点卤子。 地址：秦虹南路36号(近秦虹路)

4、陆家鸭子：土生土长的“水西门鸭子”老城南的代表，鸭子肉质也不柴，鸭皮鸭肉色泽油亮紧实，吃起来很香。 地址：长虹路(水西门大街路口)

5、阚老二鸭子店：烤鸭皮脆，卤汁偏甜，口味较重，将卤汁浇到烤鸭里，吃起来味浓可口。素鸡和鸭肫也很好吃 地址：雨花北路雨花新村二村8栋

6、巴子烤鸭卤菜店：他家卤子和蘸料是灵魂，肉味很浓，内设真空，可做成真空鸭子带走。地址：长白街50号(近淮清桥)

7、马巷鸭子店：茶南最爱，他家调的卤汁是精华，有点偏甜，蘸着鸭子吃非常清爽。地址：茶南大街明园小区(近地铁二号线云锦路站)

8、兄弟烤鸭馆：藏在深深的小巷子里，招牌也很小，一不小心就会错过。但就这么难找的地方也能天天排队，味道自然不用说了，鸭皮脆，鸭肉细腻。地址：竺桥9号(近长江后街)

9、张政卤菜店：鸭卤偏甜口，很符合南京人的口味，据说他家有自己的养鸭基地呢。地址：锁金村路8号菜市场

10、杨顺兴卤菜店：吃鸭子时将卤子热透了反复淋于烤鸭之上，口感很好。地址：鼓楼区马台街

总结：在南京真的是随便一家烤鸭店都不容易踩雷！！！

1、金宏兴鸭子店

吃烤鸭就要去金宏兴，一家藏在小巷深处的百年老店，一天营业13个小时，无论什么时候去，店前一直排长队。金宏兴的鸭子不算肥，想吃稍肥点的就斩前脯，喜欢有嚼劲的就要后座，趁热浇上秘制的卤子，咸香油润，全是鸭肉的香。

2、韩复兴

要说南京做盐水鸭极出名的店，韩复兴算一个。北有全聚德，南有韩复兴，百年老店韩复兴清末时就有"贡鸭"美誉，并与苏绣、镇江香醋并称"江苏三宝"。他家的鸭肉很嫩很细腻， 肉质丰美多汁，口感酥烂，入味但不会很咸 ，吃完再带块鸭油烧饼，和剩下的鸭骨架拿回家煲汤是一绝！

3、徐家鸭子店

徐家鸭子好吃南京人全知道，尤其是秦虹总店的，口味是偏甜的，咸度适中，各种香料比例合适。鸭子现烤，外皮油亮，光看着就有食欲。鸭皮口感香脆，又恰到好处地藏着一点脂肪，在卤子的加持下，给细腻的鸭肉打满分。

4、章云板鸭

在南京傲娇的经营了80余年，润泽饱满、油亮诱人的烤鸭成了章云的招牌，隔着油乎乎的玻璃都能闻到一股浓郁的鸭香味儿。他家的卤子十分讲究，里面加了葱叶和松子，香味升级。鸭子偏肥，皮脆肉嫩，鸭肉和皮相连，肉质纹理清晰。浇上汁水，让鸭肉浸润其中，带脂肪的鸭肉被汤汁紧紧锁住，一嚼满嘴油香四窜、回味也无穷！

5、小潘记鸭血粉丝

从吃的角度上讲，完全不会出错的店。如果想一次体会全部，就直接点全套鸭血粉丝汤，鸭肠鸭肫鸭血鸭肉鸭舌锅巴卤蛋萝卜，配料多得像报菜名。清汤汤底，清鲜润口，鸭血嫩得感人，配料都卤得入味，却不重盐，最妙的是那一口吸了汤汁的锅巴，没有毛病可以挑。

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