什么是渝宗火锅？

正所谓“十里便闻其香，初尝便知其鲜，久品才识其麻辣。”这就是重庆老火锅最大的特色，而这也是渝宗老灶火锅所有的特色。

与普通火锅不同，老火锅采用的不再是一般的清油，而是选用牛油，其做出来的底汤自然更为鲜浓，让你越吃越得。老火锅还讲究留汤不留油，鲜从汤中来，因此老火锅的汤更为鲜香，也更为营养健康。不仅如此，老火锅的用料也更为讲究，老火锅中使用的菜品绝不用含有淀粉等容易混汤之物，保证了汤底的原汁原味，食之更有味道。

要说这老火锅，不得不提的就是毛肚。为了让老火锅的味道更为纯正，也让老火锅有着更美味的口感，坚持选用新鲜的毛肚。与冰冻的不新鲜的毛肚不同，新鲜的毛肚外观鲜嫩，入口弹牙清脆，第一口咬下去韧性十足，用力一咬就会脆断开来，细细咀嚼品味，毛肚和着火锅的味道就会在你的口中慢慢弥漫开来，让你回味绵长。这些都是绵软的冰冻毛肚所不能比拟的。

渝宗老灶火锅还融合了各派火锅精华，集众家之长，推出的老火锅自是麻辣鲜香俱全，并且较之其它火锅更胜一筹，满足了食客们极致的胃口。

正宗的重庆火锅：1、渝宗老灶火锅，2、黄姐火锅，3、赵二火锅，4、红九格老火锅，5、渝味晓宇火锅。

重庆火锅又称毛肚火锅或麻辣火锅，是中国传统饮食方式之一，其起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、该菜式也是朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式，其主要原料是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

渝宗老灶火锅

很惊艳的一家老火锅店，一进门就会被火辣辣的气息所包围。锅底有很多花椒，吃起来麻麻的，很过瘾。毛肚和鲜鹅肠作为必点菜式，滑爽有弹性，绝对让你一口接一口，停不下来；渝宗老肉片也非常有特色，虽然有一个老字，但是口感惊艳，不仅不老，反而是越煮越嫩，很有特色；他家的鸭血不仅不容易碎，还非常嫩滑、新鲜。

黄姐火锅

如果没人指路，你根本想不到一大堆新房子旁边的断壁残垣中间还有一个黄泥村，有种岁月神偷的感觉，黄姐火锅正是在这里，初次来会有点难找。当然，只要能吃到重庆地道的老火锅，位置和环境都不是大问题。嫩牛肉是腌制好的，肉片厚实，无比顺滑；重庆的梅林午餐肉才是货真价实，入口肉感十足。

赵二火锅

本地一家火锅老店，典型的重庆老油锅、重口味，本地人喜欢的那种，老顾客很多，价格也挺接地气。店内没什么特别的装修，老店看上去比较旧，味道却是非常正宗。店内菜品种类很多，鲜毛肚、生抠鸭肠、老肉片、梅林午餐肉等，都是必点的。锅底很辣，不太吃辣的可以点一个微辣的鸳鸯锅。

红九格老火锅

红九格老火锅是重庆最知名的火锅，每一个去重庆吃火锅的人，红九格老火锅是必去的店。红九格老火锅属于地道的重庆老火锅的味道，坚持手工炒料，红九格老火锅不卖鸳鸯锅，微辣是最后的选择。

渝味晓宇火锅

渝味晓宇火锅是一家因舌尖上的中国而爱起来的火锅。晓宇火锅源于一家麻辣烫，是以老板娘名字的谐音而命名，是正宗的重庆老字号，口味以辣为主。而今，已经发展成全国连锁的火锅品牌，即使不到重庆，也能吃到渝味晓宇火锅。

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