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小辣椒

作者：四季常青

第四章

更新时间2011-9-18 15:58:46 字数：2566

　第四章

老三阿治今年已经二十一了，可是他仍像一个不懂事的小孩子一样，整天遛遛逛逛，一心想着玩。她母亲整天说他这个人，屁股上长刺了，稳不住窝儿。你要想找他干点活儿，人影儿都难找到。

这会儿，他也不知干啥去了，在满哇(指很远里看不到村庄的田野里)里骑着自行车，迎面看见了骑着电车走过来的姑妈。阿治脚一触地，手一握闸门，自行车“嗤”地一声停下了。

“姑妈呀，干啥去了？”

“给你二哥说媒去了。”阿治的姑妈一边刹车，一边说。

“咋样了？”

“唉！人家不同意，嫌你家穷。”

“姑妈，你可是有名的张巧嘴，如果你给你侄子都说不成，那可是丢大人了。”

“三侄子，等着吧，孬得咱都不同意，你姑妈非得给你们每个人说成个漂亮的不可。”

阿治和他的姑妈正捞着，从阿治的后面过来一位骑电车的女子，阿治的姑妈一看来的女子正是小辣椒。她忙对阿治小声说：“快看，这个就是你二哥相中的女子。”

“的却不错，精神十足。是我二哥托你说的吗？”

“嗯，是你二哥让我说的。”

“我二哥那脾气，是咬定青山不放松，如果是他看中的，他肯定不会轻易放松。”

“连我都说不成的婚姻，他还能有什么办法？”

“你等着瞧吧，好戏还在后头呢！”

“三侄子，我还要到西村去一趟，天也快黑了，我要走了。”

“再见吧，姑妈……

以上

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小辣椒的介绍

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原理在于，首先是话务发起方拨打电话，通过回拨平台接入码，平台接收到用户主叫号码后主动挂掉连接，在设定时间内以运营方的身份回拨到用户的话机上，用户接通后第一个通话链路建立此时对任何方均无话费产生。

随后，回拨平台收全被叫号后向被叫方发起第二次呼叫，如被叫方接通电话则第二条通话链路建立，同时回拨平台把两条链路搭通，主叫和被叫通话建立。

制作辣子鸡的做法是先将鸡切成块经过香料腌制，然后放入油锅内爆，熟后捞起来。在油锅中放入大量的糍粑辣椒，辣椒制好后将鸡块倒回锅内同烹。这道菜最核心就在辣椒的选用上！

起锅水烧沸，倒入豆腐丝，焯水2~3分钟，出锅拌豆腐丝要有一些嚼劲才好吃，千万不要太焯长时间，否则豆腐丝变软就不好吃了

调料：生姜大蒜香葱切末放碗中，加入辣椒粉，花椒粉，十三香，热油一泼，加入生抽，香醋，凉白开，鸡精，麻油，芝麻，白糖少许搅拌均匀，浇在豆腐上即可

豆腐皮、青椒丝、香菜段放入一个大碗中 调入盐、白糖(提鲜)、生抽和味精，拌匀 锅洗干净烧干水分，倒入少许植物油，丢几粒花椒和干辣椒段进去，小火煸出香味，然后将热油趁热浇在豆腐皮上 ，伴随着“呲啦”一声，好吃的凉拌豆腐皮就做好了

一、鸡剁成小块（越小越好，入味），用料酒腌制。

二、干辣椒用水煮5分钟左右，继续浸泡。目的是颜色更红，辣味也有所降低。

三、将泡过的辣椒和姜蒜一起用搅畔机打碎成泥。（俗称糍粑辣椒），辣子鸡的关键就在糍粑辣椒了。

四：腌制过的鸡肉下锅炒透，大概5至8分钟。捞起备用。

五：将锅洗净放入纯菜油。放入糍粑辣椒炒香。放入豆瓣酱，放入姜蒜，再倒入炒好的鸡肉。继续翻炒。

辣子鸡，是一道经典的川渝地区的特色传统名肴。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美。辣子鸡在不同的地区，也有着不同的制作方法，但都有着属于各自的特色。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，深受人们的喜爱。

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