重庆哪里的羊蝎子好吃

材料

羊蝎子羊排1000克，洋葱半头，姜一块，葱四段，大蒜3瓣，香菜一小把、香油

A:植物油，盐，老抽，生抽，料酒，冰糖

B：小茴香、大料、肉寇、豆蔻、香叶、冰糖、桂皮、高汤，丁香，花椒，小辣椒。

做法

1.将羊蝎子、羊排剁成4cm的小块放入冷水中浸泡两个小时，将其中的血水浸泡出来

2.洋葱切丝、葱切段、姜切片，大蒜去皮拍散备用

3.锅中加入冷水，将浸泡好的羊蝎子、羊排倒入锅中放入葱段、姜片、花椒和一个大料，倒入适量料酒，大火烧开，撇去浮沫捞出羊蝎子、羊排备用

4.另起锅倒入少许油，油温4成热时放入洋葱丝和香菜小火煸炒出香味，炒出葱、香菜油捞出备用

5.在少到些油，油温5成热时下入调料B炒香

6.然后将羊蝎子、羊排倒入锅中翻炒片刻

7.再倒入汤锅中，加入一些热水和高汤、倒入洋葱香菜，加入适量调料A大火烧开转小火炖一个半小时左右

8.然后加入盐和胡椒粉、少许香菜段滴入少许香油即可出锅

据山城羊肉馆官方所述，它诞生于1937年，拥有超过80年的历史。经过这么多年的发展，山城羊肉馆也在几代人的心中留下了深刻的记忆，这种记忆更多的来自于味觉上的体验。

进入新时代，山城羊肉馆也开始寻求改变。虽然保持传统能够赢得很多老一辈食客的心，但是如果想要获得年轻一代的关注，那么就必须得有全新的卖点。

因此，我们看到了山城羊肉馆旗下的另一个品牌——羊派。

这家店位于重庆来福士，作为目前最热门的商圈之一，紧邻朝天门码头，汇聚了大量的本地市民以及外地游客。

羊派的店面装修很现代，采用了绿色作为主要的色调，同时搭配大面积的黑色和灰色，带有一种工业风。店面不算大，以简餐为主，更加适合上班族、游客，对环境有要求的聚会可能不太匹配。

羊派的菜品也很多，主要都是羊肉，最近一直在主推羊蝎子米线，和传统菜品有些差异，所以游品直接点了一碗羊蝎子米线。

米线一上桌，看起来还是让人挺有食欲的。汤色很红润，米线白净，葱花翠绿，羊蝎子很大块，看起来分量挺足。

羊蝎子就是羊脊骨，所以通常肉不是很多，但是这碗米线里的羊蝎子，肉却特别旺实。

先吃肉，已经被炖得很耙了，很容易就能够咬下，然后可以看到内部肉质的纹理，带着一点点的红润。因为是红烧味型，所以完全没有任何的异味。

再来看看米线，比较普通，也没有特别出众的地方，不过，似乎米线也没什么可以突破的。一口肉搭配一口米线，还是挺爽的。吃到一半的时候，游品才发现，这碗米线里没有任何的蔬菜作为搭配，就只有米线和羊蝎子。

虽然做法就是这样，但游品还挺希望能够有一些蔬菜来作为搭配。不用绿叶蔬菜，最好是萝卜之类的。

这碗羊蝎子米线，价格是29元，并不算便宜，但是考虑到店铺所处的地段，还有使用的羊肉品质，也在合理的价格范围内，主要得看大家对于价格的接受程度。

澳大利亚都是老羊的多虽然味道不错 但骨头太重 重量和体积比较效果差

新西兰的都是羔羊的 星牌的质量不错 但如果用新西兰的需要高质量的配料 因为是小料喂出来的 肉味淡

内蒙羊本身的品质是不错 但羊羯子上肉太少 很难满足顾客的嘴 同时价格高

主要还是要看你店开在几线城市 多大的店 如果高档的还是去锡盟或者乌盟选择高价位高质量的上等的牧养羊出来的羊羯子

次要就选择新西兰的 但要掌握好配料的比例 新西兰的对配料的要求极高

要不然肉和汤味道要差很多 很难体现羊羯子的优势

澳大利亚的骨头太重了 如果不是混货 能进到羔羊的 效果也不错 但如果是老羊和小羊的混货 不建议使用 尤其是533 里面垃圾的比例太大

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