唐山哪里有卖兰州拉面馆的，我挺想吃的？

作为吃货，应该认清一个现实，老婆饼里没老婆，鱼香肉丝里没有鱼，兰州也没有拉面，在兰州人眼里，只有牛肉面。

牛肉面，是老兰州一直以来的一张名片，而安泊尔的牛肉面在兰州早已鼎鼎大名。听说安泊尔入驻唐山，而且全河北省就这一家哦。小二一下就来了兴致，倒是想尝尝，这正宗的兰州牛肉面到底是什么滋味儿！

因为是一家清真牛肉面餐厅，安泊尔给我的第一感觉就是：干净。不仅仅是地面、桌椅卫生。

安泊尔的后厨是开放式的，顾客可以看见大厨们忙碌的身影，抻面、煮面、浇料，每个厨师在各自的岗位上配合得天衣无缝。

它靠四个秘诀成为兰州的牛肉面传奇

牛肉

不得不说，吃过他们家的牛肉面，小二们不禁大呼：这才是兰州牛肉面啊！牛肉选择的是甘肃的黄牛肉，这个地方的牛肉久煮不烂，而且有最原始的味道。每天早晨五点钟，就开始炖牛肉熬汤了。

面条

这里的厨师都来自甘肃，基因的优势让他们个个都练就了一手抻面的好功底。

肉汤

汤可是一兰州牛肉面的灵魂，丝毫马虎不得。熬汤的肉，当然也是甘肃的黄牛肉，除了肉，还要加入老土鸡、牛棒骨熬制三四个小时。

浇头

大厨手脚麻利的在煮好的面条上浇上浇头，小二还没回过神儿，一碗面就已经端到了我的面前。师傅骄傲的跟我说，他们一分钟能出7碗面。

兰州牛肉面

锵锵锵，一碗正宗的兰州牛肉面就出锅啦！兰州牛肉面有“一清二白三红四绿五黄”的特点，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），凭借这五点，就可以判断你面前的这碗兰州牛肉面到底地道不地道了。

牛肉面一定要在上桌后30秒内完成搅拌的步骤，然后吃下第一口面，这才是牛肉面最正确的姿势。别看这碗面条上铺满了辣椒油，其实它香而不辣，油而不腻。面条柔滑劲道，大口吃牛肉的满足，吃到最后一定要把汤喝完，这碗香气四溢、回甘绵长的牛肉汤，怎么能浪费。

干汁牛肉面

如果你不喜欢汤面，一定要选择干汁，关键是它牛肉给的不少。看到这么一块块四四方方的牛肉，再想起之前在街边摊吃的牛（渣）面，小二已经要哭起来，店家你这么实在不怕赔么？

如果你以为，兰州只有牛肉面，那我只能呵呵了，人家明明还有很多小吃的好么！！

灰豆子是兰州特有的一种特色小吃，灰豆子看起来就像我们平时喝的红豆粥，是用麻色豌豆煮成的粥状甜品小食，口感甜糯，尤其加入红枣之后口味更香甜绵长。

甜醅子口感甘凉，有一股淡淡的酒味儿，其实甜醅子是燕麦做的醪糟，比米粒更有嚼劲。

这里还有油馃子、撒子等特色兰州小吃。

八宝茶顾名思义有八种配料，八宝茶以茶叶为底，在盖碗中加入大块儿冰糖、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆、杏肉脯，加热水冲泡。

八宝茶在兰州也同样有名，在兰州人们吃完一碗牛肉面后，会冲上一碗八宝茶，边喝边续水，和邻座聊一聊，这日子也变得舒适。

人均：12元

地址：路北区新华西道君瑞财富中心底商安泊尔兰州牛肉面餐厅

特色菜肴海参扒肘子、酱汁瓦块鱼、红烧裙边等味美色鲜；蜂蜜麻糖、棋子烧饼、万里香熏鸡等风味小吃更会让您赞不绝口。

唐山小吃的特点不像四川、西安、上海、重庆等地方的小吃那样有着鲜明的口味，由于地处中原地带且毗邻京城，唐山的小吃可谓集成了全国各地小吃的口味，加上清朝灭亡后许多宫内御厨来到冀东一带更使唐山的小吃带上了几分皇家色彩。在众多唐山小吃里我最喜欢的要数糖炒栗子、蜂蜜麻糖、棋子烧饼以及“咯蔗”这几样，这几样小吃可谓使唐山小吃的“杰出代表”，我也将做一些大概的介绍。

唐山的京东板栗是驰名中外的土特产，以味甘、粒实著称，因形状一面扁平称为板栗。上好的京东板栗用红糖炒制，板栗红中透亮、向空气中散发着香甜的味道。我也吃过别的地方的糖炒栗子，从外观上看似乎和唐山的板栗没有太大的差别，吃到嘴里却不免感觉栗质疏松、味道欠佳。京东板栗炒过后皮会和仁分开，剥起来十分容易，吃在嘴里口感香甜，回味无穷。随着科学技术的发展，近些年来京东板栗还出现了一些其他做法，像板栗汁和板栗仁也同样得到了人们的喜爱。在板栗之乡唐山市的遵化和迁安一带还能吃到其他做法的京东板栗，味道同样让人叫绝。

和糖炒栗子一样，蜂蜜麻糖也是一种味道香甜的唐山小吃。在春节的这段时间里，走在唐山的各大商场里面都能看到各种包装的蜂蜜麻糖。在灯光的照射下蜂蜜麻糖更加显得色彩鲜亮，里面的蜂蜜给人一种蠢蠢欲滴的感觉，加上麻糖上面黑芝麻的点缀可谓色香味俱全。蜂蜜麻糖的做法并不简单，需要经过配料、和面、擀片、清面放片、剁块、炸制、烧浆等工艺。在能工巧匠的精心制作下，所制麻糖色泽 新鲜，呈淡黄色，片薄如纸，形似花朵，清脆香甜。麻糖使唐山人在春节这段时间里日常食用和走亲访友不可缺少的一种食品，人们用蜂蜜麻糖传递着节日的喜悦和生活的甜蜜。

与糖炒栗子和蜂蜜麻糖比起来棋子烧饼的口味可谓多种多样，棋子烧饼也属烧饼的一种，因状如小鼓、个似棋子而得名。棋子烧饼的面和得很有讲究，和完面后要用大油和香油合酥，这样烤制出来的烧饼才能色泽金黄、口感酥脆。棋子烧饼能包肉、糖、什锦、腊肠、火腿等多种馅心，各有不同风味。棋子烧饼里外烤制酥透，肉馅鲜香，酥脆适口不腻而且便于保存，使唐山人民十分喜欢的一种点心。

“咯蔗”可以说是一样在唐山人人皆知，对外地人来说却是不知所云的一样唐山特产小吃。关于“咯蔗”这一名称的由来有着一段颇为有趣的故事。清朝末年慈禧太后当政时期，各地要给慈禧上交贡品。当时唐山一带隶属直隶省，由于毗邻京城当地官员为了贡品一事可谓伤透了脑筋，无奈之中才将“咯蔗”送到了御膳房。尽管当时御膳房每天为慈禧太后准备的饭食很是奢侈，但慈禧面对一大桌的山珍海味，对每个菜最多也只是夹一口，有好多的菜还一下都不动。

某日慈禧用膳时，御膳房的人把一盘溜“咯蔗”端到了慈禧的面前。慈禧夹了一口，按照惯例老佛爷夹过一口的菜就要端走了。不料那天慈禧吃了一口后又夹了一口，对御膳房的人说“这才什么名啊？”御膳房的人也答不上来，赶忙向老佛爷请罪。好在那天慈禧太后没有动怒，对御膳房的人说“行了，就先搁这儿吧。” “咯蔗”一名边由此而来。 “咯蔗”是一中由豆面摊成的一种薄饼。摊“咯蔗”对厨师的技术要求非常严格。

摊“咯蔗”用的豆面要和得非常的稀，也就很难掌握。同时摊“咯蔗”的火候也是重中之重，火小了容易起皮，火大了又会摊煳。上等的“咯蔗”薄如纸片，色泽金黄，闻上去阵阵的豆香扑鼻而来。“咯蔗”的做法很多，煎炒烹炸各有特色。在唐山的大小饭店里你都能吃到醋溜、干炸、水溜等各种做法的“咯蔗”。即便是在鸡鸭鱼肉“当道”的春节，“咯蔗”也是唐山人家中饭桌上必不可少的一道菜肴，唐山人对“咯蔗”的喜爱可见一斑

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