蓝尾耗儿鱼在哪里能吃到？

耗儿鱼，学名绿鳍马面鲀又称马面鱼，暖水性中下层鱼类，20世纪80年代以来是中国海洋捕捞中产量居第二位的重要经济鱼类，黑尾巴的耗儿鱼是不健康的，是由于水面污染导致耗儿鱼吸收后的尾巴成了黑色，因此正常健康的耗儿鱼的尾巴是蓝色的，肯定是蓝尾好。

其实耗儿鱼它主要是分布在太平洋的西部，在我国主要是在渤海，黄海以及东海，尤其是东海的产量比较大。所以相对来说市场上很多的耗儿鱼都是来自于东海的，因为耗儿鱼的产量比较大，所以相对来说它的价格也是比较亲民的。

中国人都特别喜欢吃红烧鱼，所以耗儿鱼也是可以红烧的。红烧的耗儿鱼更加入味一些，而且耗儿鱼的鱼刺比较少，所以做出来的味道更加鲜美一些，吃起来口感也会更好，尤其老人和孩子可以多吃一些耗儿鱼，吃起来也比较放心。

耗儿鱼主要产自哪里

2.制作鱼肝油

耗儿鱼的鱼肝比较大，而大家平时吃的鱼肝油都是用鱼肝制作而成的，所以耗儿鱼的鱼肝也可以用它来制作成鱼肝油。经常吃鱼肝油对大家的身体是有非常好的调理和滋补作用的，所以用耗儿鱼的鱼肝制作出来的鱼肝油也是非常受欢迎，而且价格也是比较低廉的。

3.烫煮火锅

耗儿鱼没有太多的鱼刺，它的骨头比较少，而且表皮一般都是处理掉的，所以平时看到的都是没有鱼皮的耗儿鱼。因此可以用它直接放在火锅里面烫煮起来吃，非常的好吃，而且没有很大的腥味。

鱼

先问大家一个问题，吃了这么多年的耗儿鱼，重庆的小伙伴们，可曾见过耗儿鱼的头呢？

之前，重庆游品曾和大家讨论过一个问题：“耗儿鱼的头去哪儿了？”随即，获得了很多朋友的关注，也让我们对耗儿鱼有了更多的了解。

比如，“耗儿鱼”这个称呼，可能也就是川渝地区的专属，而在更多的地方，它都有一个比较统一的称呼：扒皮鱼。而它的学名则叫做绿鳍马面鲀，算了，这么复杂的名字，大家还是别记了。

经过网友们的种种科普，我们这才明白，原来这耗儿鱼不仅仅有头，而且还有一层皮。而我们重庆地区所见到的耗儿鱼，其实都是经过加工处理之后的，不仅去掉了头，而且还扒去了皮。

据说，因为耗儿鱼的头很大，而且没有肉，骨头也很硬，不方便消费者加工处理，所以在售卖前就去掉了头。而关于鱼皮，有人说它的表面带有小的绒毛，真的就和老鼠一样，所以去掉了，也难怪取名叫做耗儿鱼（耗儿即川渝方言中的老鼠）。

而且，因为重庆游品没有去单独寻找耗儿鱼头的照片，所以各路网友们纷纷在评论区里回复留言，并且附上了完整新鲜的耗儿鱼图片。很多没见过耗儿鱼鱼头的网友纷纷表示，还是去掉鱼头和鱼皮看着顺眼。

而很多沿海地区，同时也是耗儿鱼主要产地的朋友则表示，以前这种鱼根本就没人吃，因为怎么做都不好吃。直到被川渝地区的人发现，通过各种重口味的调料来烹饪，让耗儿鱼进入了新世界，而它的身价也是水涨船高。

说到吃耗儿鱼，川渝地区的人的确是很有一套的。除了传统火锅里用耗儿鱼来烫食，单独用耗儿鱼来制作菜肴也是非常普遍的。下面，还是和大家分享一下我平时做耗儿鱼的方法。

1、准备好耗儿鱼，因为大部分耗儿鱼都是冷冻的，所以需要提前解冻。当然，如果你有条件买到新鲜的耗儿鱼，那自然是极好的。重庆的朋友要是知道购买新鲜耗儿鱼的地方，不妨告知一下重庆游品。

2、煎耗儿鱼，需要将耗儿鱼的两面都煎至金黄色，略微有一点焦香是最好的了。

3、准备配料，我通常选择泡椒、泡姜，还有个人非常偏爱的泡豇豆。在油锅中翻炒，直到香味四溢。

4、把之前煎好的耗儿鱼放入到锅里，混合着泡姜、泡椒、泡豇豆一起。注意，小心操作，避免破坏耗儿鱼的完整性。

5、最后，起锅装盘即可。

其实，也并没有太多的技术含量，这样做出来的耗儿鱼也算不上多么惊艳，但是我还是非常喜欢这种做法的。

而对于川渝地区的大厨们来说，耗儿鱼的做法那可就是非常多变了，可以做红烧耗儿鱼、干锅耗儿鱼、水煮耗儿鱼，反正就是川菜当中的各种烹饪技巧都可以转嫁到耗儿鱼的身上。

有网友表示，自己身边不缺耗儿鱼，因为自己就是渔民，可是缺少川渝地区的厨艺，没办法做出好吃的耗儿鱼。这一情况正好和我们相反，我们不缺厨艺，就是有时候觉得耗儿鱼挺贵的，舍不得多买。所以，为了实现“耗儿鱼自由”，每天都得辛苦码字。

各位小伙伴，你们平时更喜欢怎么吃耗儿鱼呢？

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