说说家乡的味道？

我说说我家乡的味道。

我家乡以小麦面为主食，因锅盔、杠子面、挂面而闻名。锅盔由精白面粉加酵子发酵后在大鏊锅中用上、下炭火或煤火烙成，直经一尺，厚度近3寸，外一层厚锅巴，内疏软可口，老少皆宜，是以前走亲访友的常用礼品。杠子面实际上就是北方人说的扯面，只不过和好的面团放在案板上由两人从两头用粗棍压代替了手工揉面。家乡的挂面又细又匀又筋道，是贫穷的时期的礼品和现在的半方便食品。小时候的冬天，我爸给我们有时做顿臊子挂面饭，香喷喷的，现在怎么也找不到那时的口感了。

家乡盛产马铃薯，以马铃薯为原料做的素饺子、包子、丸子、搅团(糍粑)是家乡人喜爱的食物。

还有一道 美食 ，就是用荞榛子(荞麦去皮后的芯)做的凉粉，加上辣椒等调味品，那种凉、滑、嫩和入口即化的感觉太好了。

朋友你们好，我是清晰江南，很高兴说说我家乡的味道，以下是我个人的一些见解。

我家乡有各种各样小吃很多，馄饨，发糕，猪肠装糯米，馒头，汤圆，粽子，鸭头，兔子头，等等。

小馄饨

清朝小馄饨，皮薄几乎透明的，专门用的还是百年传承下来的手工操作传统手艺。

发糕，用米沉泡几天，凉干磨成细粉，用蒸笼蒸，具体细节我也不会操作，还上中央电视台报道过。

猪肠装糯米，首先猪肠洗干净，糯米配料按自己口味操作，在装进大肠里，放锅里煮熟，香味特别诱人。

粽子，相信每个地区都有，但是吃法不同，家乡芋头棕比较出名，棕里面有芋头猪骨头辣椒大蒜各种调料混合。

清明粿，糯米和硬米浸泡凉干磨粉和艾草叶混合，在包自己喜欢吃的菜。

汤圆，年糕，馒头，鸭头，兔头，还有一些小吃，那就不一一介绍了。

说起家乡的味道，确实让人留恋，家乡的小河小沟、小桥流水，家乡杂草丛生的乡村小道，儿时一起在小沟里捉鱼摸虾，草垛中捉迷藏，夏天三五成群，拿着扇子，带着小凳，集中在一起纳凉吹牛……，这系列儿时的记忆真让人至今难忘，这些还不算什么，尤其家乡人那朴实的情怀，更加让人羡慕，几家人一起你帮我忙，我帮你做，真是亲密无间。想到这些，我就自然想起了一首脍炙人口的歌曲：“谁不夸咱家乡好”！

山东煎饼文明全国，我的家乡是山东半岛最南端的海滨城市日照，煎饼更是日照人的重要主食，日照煎饼主要以小麦粉、玉米面、黄豆面加工而成，加工好的煎饼饼薄如纸，柔软可口，麦香味十足，现在生活水平提高了，有的会在加工煎饼的时候添加牛奶、鸡蛋，这样的煎饼更加酥软，而且更加有营养。

煎饼卷大葱可以说是吃煎饼的标配了，但是在我们日照还会添加虾皮，煎饼的麦香、虾皮的咸鲜、大葱的辣甜以及黄豆酱的酱香，让人久吃不厌，因为是沿海城市，海产品丰富，尤其是各种海鱼，鳎目鱼、带鱼、平鱼、高眼鱼都可以煎炸食用，煎鱼卷煎饼也是日照一绝，另一绝就是煎饼卷豆腐，热气腾腾的卤水豆腐配上鲜辣椒，就是日照人最满足的早餐。

日照人喜爱煎饼，给日照人一张煎饼，他可以卷起全世界，这就是日照人对煎饼的喜爱程度。现在虽然在外地生活，但依旧忘不了煎饼的味道，家乡的味道。

哈喽哈喽大家好！我是小缘哥，今天和小伙伴们一起聊天的时候，突然聊到了关于家乡的味道这个话题！聊着聊着突然眼眶就湿润起来了，作为身在外地的游子，我是多么还念家乡的那些味道啊，下面小缘哥就和大家一起分享回忆一下小缘哥的家乡，去品位那些家的味道。

一、家乡的 美食 味

我的家乡位于安徽省阜阳市阜南县许堂乡庙湾村的一个小村子里，我家祖祖辈辈都是靠种田为生，到了我父亲那一代才开始外出打工，我和弟弟就和爷爷奶奶留在村子里，那时候我家里的生活的不是很富裕，但是那时候生活确非常充实开心！自然生活在村子里，那么肯定会有村子里面独有的 美食 了，下面我给大家结束一下看看你们小时候吃过没有：

1、酿红枣羹 2、酒米酵子 3、咸鸭蛋 4、蒸榆树叶子 5、蒸槐树花 6、凉拌香椿叶7、蒸绌不柚子 8、咸馍 9 、花卷儿 10、面疙瘩 ………………

二、村子生活的烟火味

在我们村子里，我们方言把早晨叫做青字，把中午叫晌午，把晚上叫做晚上黑里！每到这三个时间段的时候你就会发现，村子每家每户的烟囱上开始飘起青烟！这时候也是整个村子最安静的时候，这时你会发现在厨房中男主人在烧火，女主人在做饭，顺便聊着一些家常里短的事情！小孩子们则是爬在堂屋里桌子上写着作业！狗狗趴在门口半睡着…………

饭做好之后，每个村子好像都有一个岔路口，路口下有一颗大树，那里就是村子里最好的去处，也是新鲜消息的来源地，大家家常里短的倾诉场所！每到这个时候大家会端着饭碗坐在一起开始聊天…………

家乡的味道无法形容象母亲，不管你走多远，它就象一个影子陪伴着你，发达时想到为它做点什么，失败悲伤时想到它的抚慰，做梦时想到它的温欣，童年的快乐只能在家乡找到！！！

我出生在美丽的山东菏泽，它位于山东的西南部，那里面积虽然不大，但是景色宜人，物产丰富，人才辈出。最出名的是菏泽牡丹，每年春季都吸引全国很多游客前去赏花游玩。

说起家乡的味道，最让我魂牵梦绕的是家乡的榆钱，。阳春三月，春风绽开，百花金黄的榆钱树也挂满枝头。我的母亲总是会为我们采摘几支榆钱，做一顿美味大餐，把榆钱清洗干净，加入鸡蛋，再加入面粉搅拌均匀，加上盐味精上锅蒸十分钟左右，出锅后配点蒜汁，酱油醋再来点香油，那味道胜过世界上任何大餐，。

这两幅图应该可以体现我们家乡的味道，我的家乡在陕西省咸阳市。在这里呢，和几乎大部分关中地区一样，也是凉皮肉夹馍羊肉泡这些东西可是。从小到大我们咸阳人大部分还是吃着一家凉皮叫做罗家一品香凉皮。

还有就是下面的第二幅图是叫名字，老街蒸肉。其实就是看起来是那种普通的蒸肉。齐名的还有一家蒸肉叫做李家荣喜。

这两家的肉吃起来都是。非常的好吃，而且感觉不油腻。以前上学的时候经常还让住在附近的同学帮我们捎一些过来，真的很推荐再就是。一家湖南的米粉也是拌我们。度过了学校的时光，一直到现在也是一直开着。这些味道真的非常能代表我们显扬，因为都是一些老店，而且都是自己经常吃的东西。如果你们感兴趣的话，来到这里好好吃一顿。

您好！我是厨娘二嫂，我来说说家乡的味道。

我的家乡位于湖南省安仁县的一个小乡村，那里有我的父母、亲人们；有我从小玩到大的闺蜜；有我最熟悉的味道。

大家都知道湖南人爱吃辣椒。没错，我们从小就是吃辣椒长大的，几乎每一顿饭都离不开辣椒。因此，也把辣椒做成各式各样不同的味道，而让我们这些出门在外的游子最想念的一道辣椒是我们安仁特色的“抖辣椒”。

这道“抖辣椒”在外面比较难吃到，是因为制作时要用到特殊的餐具——樵巴和木抖，还有一种我们安仁特有的调味料——豆豉油。

“豆豉油”其实就是用黄豆发酵熬制成膏状的酱油，它比酱油味道更浓，单独闻起来是臭臭的，但把它放两滴炒辣椒那是绝配，顿时辣椒就具有别样的香味了，所以我们炒辣椒都用它代替酱油，做这道“抖辣椒”一定要用到它。

有了豆豉油、樵巴和木抖后做“抖辣椒”就简单了。

我们准备好6个比较辣的青辣椒、2个红辣椒、1个小茄子、1个皮蛋、适量食盐、鸡精、1勺猪油、2滴豆豉油。

做法:

1. 先把青、红辣椒去蒂洗干净，放入锅中小火烧至外皮起焦，然后把焦了的皮撕掉。

2. 茄子洗干净放蒸锅里蒸熟。

3. 把烧好的青、红辣椒放入樵巴里，再放入适量的食盐、鸡精、2滴豆豉油用木抖抖，直到把青、红辣椒抖烂，越烂越好。

4. 把蒸好的茄子、去壳的皮蛋放入樵巴里，和辣椒一起抖烂。最后放1勺猪油搅拌均匀即可食用。

这道“抖辣椒”很下饭，是我们家乡的味道。

你好我是 @遗忘的天空yang 很高兴回答您提出的问题！

说起家乡的味道！我的出生在河南濮阳市，中华第一龙的发掘地，所以濮阳又称为中华龙乡！ 龙乡自然也是一个吃货们不能错过的 美食 之乡！

濮阳很常见的一种小吃是肉火烧，在我们集上才能买到，那时候我觉得肉火烧好贵的，两三块钱一个，满满都是肉，好吃的不得了。为什么觉得贵呢？上小学那会儿，妈妈给我们零花钱都是一毛一毛给的！

我喜欢吃肉火烧，说起来满满的回忆！那年冬天，爸爸晚上下班回家，我们都睡着了，爸爸叫醒我们，给我们兄妹三个一人一个肉火烧！那是第一次吃肉火烧，吃起来怎么那么好吃！外焦里嫩！咸香可口！回味无穷！

家乡的味道，我觉得就是记忆最深处的味道！家乡的味道，是我永远都不会忘记的味道，即使吃遍了再多的山珍海味，闻过再多的花香，也抹不去我心中这一缕浓浓的家乡味。

这就是对您提出的问题做出的回答，希望对您有所帮助！

麻辣鸭头做法和原料:

鸭脖子3斤,辣椒粉(两大汤匙),花椒粉(两大汤匙),脾县豆瓣酱,八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,干辣椒(6个),花椒粒(20颗),老抽(取色),生抽(取味),蚝油,盐,糖,玉米油,姜片,蒜片,高汤

制法:

1.卤水制做:

锅内下油中火烧到热,加入干辣椒,花椒粒,下姜片,蒜片翻炒出香味,再加入高汤；八角,草果,甘草,丁香,桂皮,小茴香,香叶,老抽,生抽,蚝油,盐,糖,转大火至整个卤汤滚,转小火1小时,香味四溢出,卤水搞定.

先煮好卤水素有说道D,因为鸭头的肉讲究的素丝丝入味,而且嚼的时候还是要有点劲道才好,但是煮的时间短的话(比如鸭头和卤水一起煮制),味道就进不去,而如果在卤水里煮太久又容易烂,木啥啃头鸟,所以卤水需先行.

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