天津蓟县必吃的10美食

1、咯吱盒：咯吱盒以大豆为关键原材料，白面粉、鲶面为辅材，将大豆磨好成浆状，放进姜黄、白面粉、鲶面混和成糊糊状，放到大铁锅中摊成块状，放进锅中中炸透，其美味可口爽口，让人意犹未尽。

2、豆腐乳：豆腐乳是一类以霉菌为关键菌苗的黄豆发醇食品，含有成分与水豆腐相仿，可健脾开胃助消化。其中有丰富多彩的维他命B、绿色植物蛋白、钙、磷等矿物，所以能提高胃口，促进消化。

3、回过头：这类特色小吃既可煎炸又可水煎，把搞好的条形型的鲜面条上摆好牛肉馅后再折回去两边缠紧，为回过头。

4、炸花椒芽：花椒芽多见农民或是游客从花椒树上拣新鲜叶芽采摘出来，外边裹木薯淀粉、盐，入锅炸，待花椒芽呈嫩黄色就可以捞上去。

5、炒柴鸡蛋：蓟北贫困地区的柴鸡蛋多生自山坡地散养鸡，别称柴鸡，该鸡选用纯天然翠绿色饲养，精饲料来源于自然界的野虫、草种等。

6、煎焖子：以绿豆淀粉熬出，切为方丁，于热锅中油炸，佐以生抽、麻汁、醋、蒜等调料。

7、水利枢纽草鱼：草鱼别名鲫葵瓜子，它鲜味美味，肉质地鲜嫩，极其爽口。

8、一品大饼：一品大饼都是蓟县独有的传统式口味皇宫食品之一。一品大饼，秘方注重，烧造细致，是蓟县传统式的知名点心。

9、碗坨：碗坨以荞面为关键原材料，杂豆面为辅材，将二者混合在一起，倒进碗中，放到蒸屉上蒸，煮熟后，晾凉，吃时要小刀将其切成一小块，随后放花生酱、蒜末、醋、油辣子等调料。

10、天津板栗：天津板栗，别名红油皮栗子、油栗、天津甘栗。产地主要集中在蓟县小港、小营等乡。同时，北京、唐山、承德等地的山区，也生长大量栗树，所产栗子，品质特优，因为过去这些地区生产的栗子一直由天津口岸出口，故名天津甘栗。

河北迁西

迁西板栗绝对是糖炒栗子届霸主般的存在，它就像一块活招牌，认准这个名字准没错。迁西县位于燕山南麓，长城脚下，滦水之滨，已经有2000多年的栗子种植历史。迁西栗子的个头不算大，外壳多为深褐色，大多在完全成熟自然落果后捡拾，所以糖分足、水分少，吃起来又甜又糯，满嘴栗香。迁西栗子最适合糖炒，除了味道好，还有一个重要原因，果壳和果仁间那层内膜又薄又软，壳肉易离而皮膜不粘。好吃，还好剥，迁西栗子不愧能C位出道啊！

北京怀柔

前面夸了半天迁西栗子，北京的小伙伴急了：咱们怀柔栗子也很有名啊！的确，如果从来头上给栗子们排位，那怀柔栗子稳坐第一：毕竟曾经是供给慈禧的栗子啊！据说当年慈禧尤爱用怀柔栗子做成的窝头，久而久之这也成为了北京的著名小吃。怀柔同样处于燕山山脉，不管是海拔还是气候都非常适合栗子生长，不过据说在北京，正宗的怀柔板栗已经很难吃到了，这种肉质细腻、口味甘甜的板栗远销海外，备受歪果仁的喜爱。

湖北罗田

湖北罗田也是我国一个重要的板栗产地，但知名度远不如前两个。罗田地处大别山南麓，这里的板栗兼有南方板栗的香脆和北方板栗的甜糯，最受欢迎的一个品种名叫桂花香，肉质细腻，回味里似有一缕淡雅的桂花清香。罗田栗子个头大，淀粉含量高，口感更面，这种菜栗用来烧肉、烧鸡再合适不过了。

建瓯锥栗

北方的同学可能没有见过锥栗，虽然同属栗子，但它有尖尖的头，从侧面看呈锥形。锥栗的产地大部分在福建省，其中以建瓯最为有名。小时候贪嘴，生吃过锥栗，没想到竟出其不意的好吃。锥栗与板栗相比，肉质更加细腻甘美，因为没有经过炒制脱水，吃起来脆甜脆甜，与牙齿相碰还有微微的弹性。锥栗的内膜与果仁不易分开，所以很少用来糖炒，比较常见的做法是制成蜜饯、栗子酱。

天津甘栗

前面介绍了那么多种好吃的栗子，然而在我们的邻居日本，走红的却是“天津甘栗”。但这个走红有点让人摸不着头脑——天津不产栗子啊！原来最开始日本从中国进口栗子走的都是天津港，不管是北京怀柔的还是河北迁西的，由天津远渡日本后统统变成了“天津甘栗”，这些栗子被冷冻保存，商户每天在店里炒出必要的量，以炒栗子的形式出售。这里头的故事，颇像另一样同样糊里糊涂就被取了名字的中华美食“天津饭”。

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