北京哪有杂粮煎饼培训鑫顺教做各种煎饼做法

煎饼

主料面粉适量

辅料香肠适量 鸡蛋2个 洋葱1个 柿子椒1个

调料食盐适量 植物油适量 五香粉适量

煎饼的做法

1.洋葱和菜椒

2.香肠和鸡蛋

3.将香肠、菜椒和香肠切碎粒备用

4.鸡蛋加入五香粉、食盐，搅拌均匀

5.将面粉放入蛋液中

6.将面粉搅拌均匀，这个时候是非常稠的面糊，这样做是可以让面粉充分拌匀，不留面疙瘩

7.再加入适量水，这个时候加水，面糊的浓稠度就容易调控了

8.将切好的蔬菜粒放入拌匀即可

9.煎锅坐火上，放油少许

10.倒入搅拌均匀的面粉糊，转动煎锅，让面粉糊铺平在锅内

11.一面定型后翻面煎另外一面

12.两面金黄，即可

用料

玉米粉    25g  

绿豆粉    25g  

黄豆粉    25g  

面粉    80g  

碱    一点点  

水    150g  

馅料  

肉松    适量  

葱花    适量  

菜脯粒    适量  

豆瓣酱    适量  

芝麻油    适量  

熟白芝麻    适量  

火腿    适量  

生菜    适量  

脆皮  

水    适量  

盐    3g  

面粉    100g  

山东杂粮煎饼的做法

先制作脆皮，面粉一点点加水加到面团呈不干不湿不硬即可，揉到表面光滑后，室温静置十分钟后，擀成薄长方形。锅里烧热油后把一片片面皮放进去炸到变金黄色即可

所有粉类和水一起倒入盆里搅拌均匀，有时间最好静置二十分钟让它出筋度

制作酱汁，半碗豆瓣酱加芝麻油和水到整个变成一碗，撒上白芝麻和一点白胡椒粉拌匀

煎饼锅烧热后舀一勺面糊用竹刮刮成薄薄的一层后剩余的再刮回盆里，磕一个鸡蛋下去，用竹刮刮均匀刮到鸡蛋液熟了没得刮了就涂一层酱汁，再撒一些肉松和菜脯粒，火腿事先对半切开放入，再撒上一些葱花，用铁铲把饼铲起来，然后再自上而下卷起来，最后对半切开即可

小贴士

1.煎饼锅如果是刚买的可能会粘锅，我一般是先在煎饼锅上涂一层油然后烧热，然后用吸油纸把油擦掉，擦掉的时候注意不要碰到锅很烫，如果不擦掉的话面糊等下划不开粘不上

2.脆皮一次可以制作多一点然后密封保存，煎的时候拿出来就好，还有一个懒人方法就是买现成的方形饺子皮炸

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