鹅肝哪里能买到，怎么做好吃

1,香 煎 鹅 肝

鹅肝是西餐厅里的保留曲目，其实这样的美味自己在家里也可以做。

制作方法（一）：

将香煎鹅肝块与香煎蘑菇片放入方形铁盒中轻轻挤压，使表面平整，然后用重物压住表面在冰箱中放置一晚使其成块状。装盘时，浇上由4份特纯橄榄油、1份红酒醋以及松露片调配而成的沙司；取新鲜芒果，切少许制成芒果酱，点缀在鹅肝蘑菇批上；周围铺上一圈生菜叶和少许小红萝卜片，好吃又好看。

制作方法 (二）：

将熟的鸭肉片香煎鹅肝块放入方形的铁盒中，挤压表面使其压缩成型，在冰箱中冷却24小时，以获得鸭肉的质感和嚼劲。在青苹果酱中可以加入几粒葡萄干和些许法国干邑，令口感别有风味。酱汁以迷迭香、番茄汁和茉莉茶叶为原料，按4比1浓缩熬制而成。

制作方法（三）：

将鹅肝在鲜美的鸡汤中焖煮一个小时。这种做法完全保留了鹅肝浓香润滑的口感，同时还能够吸收到鸡汤的鲜美。

2,脆皮鹅肝豆腐

将法国鹅肝切成细碎与布包豆腐调好配料搅拌在一起，蒸熟，外面包裹一层脆浆油炸。做好后外面一层皮脆而清爽，里面绵软，吃起来如同接吻。

可以吃。

卖鹅肝剩下的鹅肉当然可以吃了，一只鹅最重要的当然是鹅肉，而不是鹅肝，鹅肝是一些比较会做的人才会买。

鹅肝在法国，这可是到高级料理，甚至在世界三大美食之列，在中国很少有人喜欢吃。

养鹅销路方向一：传统的肉鹅销售

这种传统的肉鹅销路还是现在大众养殖者比较偏爱的销售方向，这是很养殖户们比较熟知的销售套路。就目前我国对于养殖肉鹅的技术，以及肉鹅的市场销售行情来讲，中国的餐桌饮食文化还是相对比较浓厚的，而且随着鹅的营养价值的普及以及吃法的多样性，越来越多的鹅被推上餐桌，尤其是宴席餐馆比较多见。

鹅肉的销售也是极其的火爆，尤其在南方沿海地区，完全都不用太过担心肉鹅的销路问题。在沿海地区，肉鹅的消费市场主要还是集中在对于鹅肉的吃法研究较为深透，且吃鹅肉的历史久远，所以沿海地区的鹅往往是供不应求，很多地方的肉鹅养殖也多是选择往这边销售。

养鹅销路方向二：鹅肝高端渠道售卖

鹅肝是近几年火起来的销售方向，鹅肝原多见于西餐厅，后因西方文化的普及鹅肝在高端市场很受欢迎，且随着人民生活水平的提升，有着越来越多的都想去尝试。因此不少养殖者也看到了其中的商机，当然目前在我国对于鹅肝的烹饪方法普及度还不是很广泛，因此鹅肝更大的销售市场还得等待扩展及完善，但是如果养殖户想往这个方向选择的话，那么一些有利于鹅肝的生长的手段也一定是要自己去专研学习的。

养鹅销路方向三：蛋鹅的市场销售

蛋鹅的销售这个可能就是目前大规模养殖蛋鹅的养殖户比较头疼的问题，因为现阶段的鹅蛋市场不比鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑蛋，基本是还没达到被消费者广泛认可。虽然鹅蛋的营养价值也不低，但其产量和销售确实是硬伤，绝大多数的蛋鹅养殖散户也多是在市场上直接销售着卖。

不过可喜的是这几年间鹅蛋的销售市场似乎是有所好转，随着鹅蛋价值的慢慢传开，消费量也慢慢有所提升，所以鹅蛋这一销售渠道也将会在近几年变得火热，如果有打算往这方面销售发展的话，完全可以做个当地的市场调研后，再决定这跳赚钱的销售渠道，要做就一定要提前调查好。

养鹅销路方向四：鹅绒的采集销售

在鹅绒的销售里白鹅绒是鹅绒中销售量最好的，因为白鹅绒的制品，不论是衣服还是被子都是相对较贵的，是属于日常生活中比较偏高档品的原材料，再加之鹅绒制品的舒适度和暖和程度，现在的鹅绒不论销量还是价格都是在稳步上升的。

不过由于鹅绒制品需求的鹅绒质量要求较高，因此鹅绒的质量自然决定了鹅绒制品的相对利润。不过对于鹅绒这一收购渠道来讲，多多少少还是需要养殖户自己来下点功夫的，普通的渠道毕竟都不是很稳定。如果想往这方面发展找销路的朋友就一定要提前做好养鹅的卫生管理功夫了，毕竟只有软软白白的鹅毛才是最值钱收购的。

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