酥脆好吃的新疆酥皮烤包子，该怎样才能做的皮酥肉嫩？

新疆酥皮烤包子的用料

面团 中筋面粉 500克酵母 3克盐 3.5克油(橄榄油/玉米油都可以) 8克水(凉水) 290克羊油(揉好面团后用) 适量馅料 羊肉 500克皮芽子(洋葱) 380克盐 9克孜然粉 适量黑胡椒 适量水 少许刷料 生蛋黄 1-2个芝麻 适量

新疆酥皮烤包子的做法步骤

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步骤 1

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称好500克面粉

步骤 2

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盐3.5克 酵母3克 油8克 水(凉水即可)290克 1档揉面

步骤 3

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成面团就可以了

步骤 4

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加个盖子盖起来 接下来开始拌馅料

步骤 5

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

500克羊肉切丁 380克皮芽子(洋葱)切丁 盐9克 放入黑胡椒粉和孜然粉适量(现磨的比较香) 再加入少许水拌匀就可以啦

步骤 6

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出家里最大的砧板 面团我分了2次(最大的砧板也放不下所有的面团) 一半的面团在砧板上擀开擀薄平铺整个砧板 (就和做油塔子有点像) 擀好以后用勺子挖羊油在手上 抹匀 手是有温度的 用手抹羊油马上就涂抹均匀了

步骤 7

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹多一些些 抹太少起不来酥的 (顺便预热烤箱上下220度)

步骤 8

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹匀后卷起来 卷起来后拧一下 准备切面团的时候把想切的部分再拧一下 切下来就可以了

步骤 9

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团用手按开 中间厚一点 2边按薄一点 把皮拿在手上按会好按一些 像包包子一样把肉馅包进去 包好后也是按一按 把褶子铺平后翻过来就搞定啦

步骤 10

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包好后翻过来可以清楚的看见之后会起的酥皮层

步骤 11

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备好蛋黄液和芝麻

步骤 12

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

刷好蛋液和芝麻 烤箱现在应该也预热好了

步骤 13

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

送入烤箱中层 预热好的烤箱上下220度25分钟

步骤 14

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纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤到图片这个样子就好啦

步骤 15

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纯奶

主料未知

面粉200克

精盐1/4小勺

细砂糖5克

干酵母3克

水100克

辅料

芹菜肉馅150克

油适量

烤包子步骤1

面团：面粉200克，细砂糖5克，盐1/4小勺，干酵母3克，水100克， 馅料：芹菜肉馅150克 表面：油，适量

步骤2

和面团：把所有面团料倒在一起，先搅拌成絮状，再用搅拌机搅拌成光滑的面团。封上保鲜膜，放在温暖出发酵

步骤3

面团涨至两倍大，取出，排气，分割成9等分，滚圆，松弛15分钟左右。擀成圆片，翻面，包上馅料，

步骤4

捏好褶子，摆入烤盘，最后发酵15-20分钟。表面刷油，放入烤箱，中层，上下火，190度，烤15分钟。颜色好像还没怎么烤出来，又移到上层，再烤了5分钟，好了，颜色金黄金黄的，出炉吧

烹饪技巧

烘烤时间和温度需根据实际情况调整。为了最后上色好看，我在最后5分钟把烤盘移到上层，以便快速上色

占中国国土总面积六分之一

是中国陆地面积最大的省级行政区

在神奇的大新疆，有一些

只有在此地，才能吃到“大”美食

烤包子，新疆人最爱的美食之一!

乌鲁木齐市西北路马木提烤包子店烤出“直径1.56米，32公斤羊肉，7公斤洋葱，26公斤面粉，1公斤 枸杞，600克香料，300克清油，烤40分钟出炉。”

在家也能做出香喷喷的烤包子

1、和面，边加水边拿筷子搅和，等面到雪花状开始揉。这样开始可以不用沾手。和出来的面有韧劲儿！

2、揉到面团表面光滑后盖上保鲜膜醒发（二三十分钟就行了）。个人建议盖保鲜膜之前面团上抹层清油，一是为了烤起来香，而是为了好把面团从盆子里拿出来。

3、开始剁馅儿（建议还是买现成的羊肉馅儿，剁起来麻烦），把羊油单独切出来（这是关键好吃的地方！）两边都入胡椒粉，孜然粉和盐腌着，至于咸淡就看天分了！（个人建议可以稍微多放点儿盐，因为本身包子皮是没味儿的）

4、然后开始切洋葱（切的时候一定要速度，不然哭死！），我自己发明的放了些青椒。切好就和肉拌均匀（羊油无需拌入）。

5、把面切成条（切记切面的时候案板上撒点面粉），再切成块儿，擀成圆形，大小就比饺子皮大一倍。

6、在包子皮周围抹上蛋液。

7、把馅儿添在皮中间（这个示范的瘦肉多了点儿，最好是一半瘦肉，一半肥肉，当然还是看个人口味！）

8、把皮像叠被子一样叠起来

9、将锡纸放入烤盘，抹上一层清油。

10、把包子均匀的排布在烤盘上，并刷上蛋液，如果想烤焦烤黄脆一点的话就多抹点儿蛋液！（在这个过程中，可以预热烤箱230°十分钟）

11、上管温度可以210°左右，下管温度可以稍高。烤的过程中随时观察烤包子的状况，根据情况再调节温度都可以。

12、烤箱定18分钟即可出锅，这样外焦里嫩，很好吃的哟。都说羊油多放点就会更好吃的，当然这是根据不同地方的口味决定的。老板，打包一箱烤包子！

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