全国哪的鸡肉最好吃？认准这“八大名鸡”，有你家乡的吗？

在民间神话中，鸡的地位要比我们想象的高很多。宋代著作《太平御览》中就有提到，“天地初开，以一日作鸡，七日做人”。这句话说的是在中国创日神话中，鸡是第一日所造之物，因此大年初一也被称作“鸡日”。

在我国一些地方，还有“无鸡不成宴”之说。每逢佳节或重要宴席，餐桌上一定少不了鸡肉的身影。除了好吃外，鸡肉还有“大吉大利”的寓意，人们借鸡肉菜肴，也可以讨个好彩头。而在我们家常饭桌上，鸡肉也是出现频率颇高的一道荤菜。

在中国民间，有8道鸡肉菜肴非常受欢迎，也可以 称作 “八 大 名 鸡 ”，它们源自我国8个不同的地方，各有各的绝活。接下来，懒喵就跟大家聊聊这个话题，一起来看看，你家乡的鸡肉有没有上榜？

白切鸡，又叫白斩鸡，是非常经典的一道粤菜。之所以叫“白切”或“白斩”，是因为在鸡肉的烹饪过程中，不需要添加额外的调味。用清水煮熟后，随吃随斩，再配上用蒜泥、姜蓉、鸡油等调成的白切鸡蘸料即可。

这道菜最早出自清朝时期的民间酒店，因做成的菜肴外形美观、肉质肥嫩鲜美，而广受食客们的好评。白切鸡的做法最能凸显出鸡肉的原味，泛着一层诱人色泽的鸡皮，再加上白嫩的鸡肉，着实能让人胃口大开。

记得我第一次听到“叫化鸡”这个名字，是在看一个武侠类的电视剧，剧中的“丐帮”人物坐在一起烤鸡，还称其为“叫化鸡”。当时我就在想，这叫化鸡是不是就是乞丐发明的。后来经过一番了解，果真如此。

相传古代有个叫化子，沿途讨饭流落到江苏常熟的一个村子里。偶然间他得到一只鸡，因为烹饪条件有限，他就地取材，用泥巴将鸡包裹起来，再放入柴火中烧烤。没想到熟后剥掉外表的泥巴，里面的鸡肉酥嫩肥烂、异常好吃。后来，这个做法逐渐在民间流传开来。

传统的叫化鸡在制作过程中，用的是酒坛泥，即酿酒后用来给酒坛封口的泥巴。因为泥中含有酒糟味，这股味道还能进入鸡肉内，形成其独到的口感。不过，因为太过麻烦，不好操作，现在很多人也选择将泥巴换成锡纸来包裹鸡肉。

椰子鸡，顾名思义，就是以椰子和鸡肉为主要食材制成的菜肴。提到盛产椰子的地方，相信大部分朋友都会脱口而出，海南。这大名鼎鼎的椰子鸡，正是一道非常出名的海南菜。椰子鸡选用的椰子，一般是海南本地的老椰子，鸡肉则是海南本地的文昌鸡。

将椰子水和椰子肉一起倒入锅中，用大火煮沸后，放入斩成小块的鸡肉，等鸡肉煮熟后就可以开吃了。在吃的时候，一般是先喝汤，后吃鸡肉。椰子鸡汤喝起来是咸鲜可口，清爽开胃，鸡肉吃起来也是香嫩无比，堪称绝配。

汽锅鸡是云南的名菜之一，它最特别之处，就在于烹制工艺上，用的是“汽锅蒸鸡”法。这“汽锅”指的是产自云南建水一带的一种土陶蒸锅。这种锅的造型十分独特，正中间立着一根空心管，蒸汽会沿着这根管进入锅 膛，再经过锅盖冷却后变成水滴进入锅内，成为鸡汤。

用水煮的方式做鸡肉，难免会有些鲜味流失到水中。而采用汽锅蒸的方式，鸡肉的鲜味流失较少，基本上保持了鸡肉的原汁原味。蒸鸡的时间通常需要3个小时以上，蒸好的鸡骨肉分离，肉质鲜嫩，汤汁喝起来也是十分鲜美。

三杯鸡在台湾也非常出名，因此有些朋友误认为三杯鸡源自台湾。其实，三杯鸡的源头来自江西，属于经典的江西菜。三杯鸡在烹制过程中，会用到3杯特别的调料：1杯米酒、1杯猪油（或香油）、1杯酱油，并且不加水也不加盐。

三杯鸡一般选用的是三黄鸡，用砂锅将鸡肉煨至酥软入味，鸡肉表面莹润有光泽。一开锅盖，香气扑鼻，散发出浓郁的鸡肉香味，尝起来甜中带咸，咸中透着鲜，拿来下饭，那叫一个绝绝子，一碗米饭绝对不够。

德州扒鸡源自山东德州地区，是著名的德州三宝之一，也是鲁菜的经典之作，有“天下第一鸡”的美誉。其制作技艺也被评为国家非物质文化遗产。早在明朝时期，就已经有不少人在德州当地的集市上叫卖烧鸡，到了清朝时期，更是成为朝廷贡品。

德州扒鸡在制作过程中，将活鸡处理好后，要往鸡的全身均匀抹上糖色（蜂蜜加水调制），待晾干后，再用油炸至金黄色，然后加入老汤、香料袋、生姜、盐、酱油等调料，煮5个小时以上，待鸡肉能轻松骨肉分离，即可出锅。用四个字形容，骨酥肉嫩。

大盘鸡，应该是除了烤羊肉串外，最为人们熟知的新疆 美食 了。它源自新疆公路边饭馆的江湖菜，主要由鸡肉和土豆炒炖而成。经过炒炖的鸡肉，皮酥肉烂，土豆充分吸收了酱汁，尝起来软软糯糯。通常吃到一半，还会搭配上宽面片，和汤汁搅在一起，非常入味。

新疆大盘鸡最出名的地方，要属新疆的沙湾县和新疆的柴窝堡，它们引领了2种不同风格的大盘鸡。前者的汤汁较浓稠，吃完鸡肉后，通常要用面片拌着酱汁一起当主食吃。后者则是将鸡肉过油炸透后，用朝天椒干炒制成，吃起来更有嚼劲。

东北菜里，素以炖菜出名。在东北炖菜中，有一道全国出名的鸡肉菜肴，小鸡炖蘑菇。它是以鸡肉、干蘑菇和粉条为主料，经过炖制而成。炖好的鸡肉，和蘑菇的香气结合在一起，鲜香无比，再来上一口吸饱汤汁的粉条，那真是从舌尖美到胃里。

正宗的小鸡炖蘑菇，鸡肉用的是肉质更加细嫩的童子鸡，蘑菇用的则是东北特产野生榛蘑，两者搭配在一起，更能凸显出鸡肉的香味。粉条则选用的是东北当地的土豆粉，吃起来是沙沙面面，非常耐煮。

【懒喵心得】

通过上面的分享，相信大家对这8大鸡肉，也有了更进一步的认识，它们分别是白切鸡、叫化鸡、椰子鸡、汽锅鸡、三杯鸡、德州扒鸡、大盘鸡、小鸡炖蘑菇，都是非常出名的鸡肉菜肴。

这8道鸡肉名菜源自我国8个不同的地方，广东、江苏常熟、海南、云南、江西、山东德州、新疆和东北地区，也是全国做鸡肉公认比较好吃的8个地方。喜欢吃鸡肉的朋友，不妨试试这8个地方产的8道经典鸡肉菜肴，或许会有不少惊喜。

随着现在社会的发展和我们生活水平的提高，越来越多的人走出家乡，外出求学和工作，又因为忙着自己的学习和工作，我们回家的次数也越来越少，偶尔几次回家也是匆匆忙忙。平时还感觉不到，一到节假日，身在他乡的我们就会变得尤为思念家乡，思念家里的亲人，思念回忆里美味的小吃。说到吃，我们中国人绝对是当仁不让的。一方水土养一方人，一方材料制一方风味，中国地大物博，不同的地方不同的人，都有着自己家乡独特的味道，今天我们就来看看都有哪些地方的特色小吃是让人忍不住回想并且经常跋山涉水去吃的。1、北京炸酱面

北京是个汇聚了中国国人口比较多的地方，作为首都，它容纳了来自五湖四海的人，同时也传承了各色的传统小吃。说起北京的名小吃，光是早餐就有数不清的种类，今天我们介绍的是比较有代表性的北京炸酱面。2、台湾卤肉饭

卤肉饭可以说是台湾的一张美食名片了，在台湾它是小吃也是主食，你常常能在街头巷尾的小餐馆见到它。更有趣的是，它的制作并不难，却很少有人会在家动手做一顿卤肉饭，但你去问台湾人，最喜欢吃什么，十个有八个会说是卤肉饭。3、海南椰子鸡

众所周知，海南是个盛产椰子的地方，但谁能想到这清甜的椰子和嫩滑的鸡肉搭配在一起会出现如此的美味—海南椰子鸡。想到吃比较地道的海南椰子鸡，选好椰子是关键。正宗的椰子鸡选用的椰子是一个椰青和一个老椰，分别将椰汁倒入锅中，椰子水煮开之后，再将切好的鸡肉带着老椰子肉和马蹄，一起下锅煮。4、重庆酸辣粉

酸辣粉起源于四川，是川渝、贵州等地最出名也最受大众喜爱的小吃，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸”，素有“天下第一粉”之美名。就和人们常说的去北京不吃烤鸭和炸酱面一样，来到大重庆不吃一碗地道的酸辣粉，就等于白来重庆。

广州有多少美食就我就不过多赘述了，就连我这个土生土长的广州人都不能吃遍广州。

但好在，而今广州交通线路发达，尤其是广州地铁更是贯穿广州东西南北。

正所谓“地图在手，美食我有”！只要手握一张地铁线路图，广州美食不在话下。没有你找不到的美食，只怕一个胃不够吃！那今天就先说说最经典的广州地铁1号线上，有哪些美食吧！

注：本文仅代表个人口味，如果不喜请轻喷。有些店是经常吃或者以前吃过的，自己没有拍下照片，以上。

广州地铁1号线是广州历史最久的一条地铁线路，从东往西一共贯穿天河、越秀和荔湾三个区，一个经济中心区和两个传统老区。

其中站点是： 广州东站 →体育中心→ 体育西路 →杨箕→ 东山口 → 烈士陵园 → 农讲所 → 公园前 →西门口→陈家祠→ 长寿路 → 黄沙 →芳村→花地湾→坑口→西朗（东西向）。

这么多地方，我也没走完，更没吃完，所以我今天只能先分享一部分我吃过的美食给大家。

广州东站作为广州的火车站之一，不仅交通便利，购物和美食也因东站应运而生。广州东站除了有大家熟知的宜家家居，还有东方宝泰广场。

可想而知，这里的人流量也十分密集。而这里的美食种类十分繁多：日本料理、粤菜、川菜等等，都可以在这里找到。

热府骨汤冒菜

这家店其实有点像麻辣烫的感觉，自己挑选菜肴，丰俭由人。

我喜欢这家店有几个原因：一是比较干净，不像很多路边的麻辣烫店那么脏；二是价格很实惠，像我图中这碗大概20+；三是汤头浓郁，因为毕竟是主打“骨汤”，虽然不指望真的会是大骨熬制的汤头，但整体吃起来，味道完全不会寡淡，感觉非常香。

地址：广州市天河区林和中路63号POPARK东方宝泰购物广场B1

火垂火居酒屋

不知道为什么东站这边有特别多窄小的居酒屋。有一段时间迷上番剧《和歌子酒》，就决定去居酒屋一探究竟。其实在日本本土，居酒屋一般是男生才会去的，不过我觉得在广州，当然可以试一试呀。

这家店我喜欢它的烧烤，也就是俗称的“烧鸟”，很适合配酒吃啊。

地址：紫荆1近宜家家居退换处斜对面(嘉逸豪庭酒店对面)

点都德（和兴楼店）

这家就是广州有名的粤菜点心店，在广州也有很多分店。

它的特点一是全天候都有的吃早茶点心，二是旧款新做，比如三文鱼挞、花旗参鸡汤四色虾饺、豉油皇小麦凤爪等。现在在珠江新城店还有点都德旗下的“毕德寮”（形同粤语“不得了”），也是以菜式特别而闻名。不过这个算是网红酒家，褒贬不一。

如果想去尝试传统广式早茶，可以去 白天鹅宾馆、广州酒家、北园酒家、陶陶居 等。

地址：林和中路148号(嘉逸豪庭酒店旁)

体育西路站被大家戏称“地狱西路”，因为实在是太多人啦。但这里是毕竟是广州最繁华最热闹的地方之一，所以美食也超级多。我吃过的店有：

吃茶·汕尾特色美食

因为外公老家在汕尾，所以我对汕尾美食有蜜汁热爱。其中汕尾菜茶和咸薄饼我吃了都觉得很新鲜，马鲛鱼丸粿条稍显普通。还有擂咸茶我一直很想尝试，但因为分量较大，所以机会要留到下一次。

地址：天河南一路六运28号104铺

从前的小酒馆

顾名思义，也是很适合和朋友一起去小酌一杯的小酒馆。我发现我真的很爱酒耶。有很多下酒菜，我喜欢 干煸四季豆、川味串串、冒肥牛、巴蜀肥肠 ，还有就是每回必点的甜甜的 山楂酒 。没有尝试过的朋友，可以去这家网红酒馆打个卡唷。

地址：体育西路50号

一起吃小龙虾

在体育西路那边有一条 体育西横街 ，整条街都是吃的，其中就有我很喜欢的小龙虾店，夏天配啤酒吃最爽了！虽然价格贵了一些，不过胜在方便。

地址：体育西横街78号

东山口这里是我最喜欢的地方，因为景色实在是太美啦。在恤孤院路附近有很多旧时的别墅，我之前也有文章写过。那现在还有不少老别墅改建成很有格调的咖啡厅，环境满分，很适合和朋友喝个悠闲的下午茶。我去过：

逵园1922艺术馆

已经有96年历史的旧楼房，一楼是艺术馆，定期有展览，二楼就是咖啡厅啦。里面的装修很舒服，最关键是旧时的楼梯和木扶手都还保留着，妈妈看到都说很像以前住过的东山老房子。

地址：恤孤院路9号

水木笙蔬食

也同样是一家很有格调的店，现在在北京路广百也有开分店。

不过专门是吃素食的。吃惯了大鱼大肉，不妨吃一次健康的素菜吧。

这家特色是菜式比较有创意和特色，虽然价格有点小贵，但自从最近我发现一家更贵的素食店“ 天水 ”（东方文德内）以后，我发现水木笙真的不算什么了……

地址：农林下路东山锦轩现代城4楼405室

老班长手工灌汤包（想吃）

一直都很想去吃的灌汤包，但一直都没机会去。这家店现在也在越秀区很多不同地方开分店了，印象中珠江新城也有一家。不过东山这边我记得是总店，所以总想去吃看看。

地址：农林下路37号广百百货3楼

熟悉的地方，说说我吃过的店：

摩打食堂

这家店可以说是我的“深夜食堂”了！一是离家近，二是味道好，三是价格低。其中盖饭一般是40-60/碗，而刺身套餐才75元，感觉很划算！也是有很多分店，尤其在北京路，不过我只去过这一家。

地址：中山三路71号

佳叔汤丸王

汤丸其实就是汤圆的粤语读音，这家店就是吃各种汤圆的，就在摩打食堂附近，很好找。

但是因为传统的汤圆都吃腻了，所以我最喜欢它家的咸汤圆。这家店也算是烈士陵园这边的老字号了，大家不妨试一试。

地址：中山三路77号

寿司皇

这家店我知道在中华广场有，但我一直没吃过，第一次吃反而是在珠海吃的。四洲集团旗下的店，不过在日本料理中我觉得挺赞的。

地址：中山三路33号中华广场3楼3002B号铺

秘密旅行

环境很美腻的一家下午茶店，在天河和江南西也有分店，但我只来过烈士陵园这家。因为也是小洋楼改建的，环境特别好，很适合小女生来。

地址：中山三路仁兴街18号

最熟悉的地方，也是盛产美食的地方！一定一定一定要来！

这里的美食大多集中在农讲所A出口，德政中路和文明路就是每一个老饕都会去的地方啊！

我吃过的觉得很好吃的并且一去再去的 ：

达扬原味炖品 ：

最爱的椰子鸡！因为之前这家店在文明路，位置太少，我都是打包回家吃，因为是整颗椰子带回家的，我会把椰子也挖来吃！还有汤很好喝，里面的乌鸡肉也很好吃！以前我不吃乌鸡肉，就是因为这家店才吃的！

现在达扬在德政中路也新开了一家店，环境还挺舒服，可以舒服地坐着吃！冬天吃真是爽呆了！

地址：德政中路304号首层/文明路160-1号

咏春葱油饼：

这家店超夸张的，每天下午五、六点就会起码二三十人在排队，以前我刚去的时候，就内心OS：不就一个葱油饼吗？有必要排这么长的队伍吗！可是吃了以后啊，我发现我再也看不上其它地方的葱油饼了！

不过大概是因为葱油饼是现做的，所以特别香脆热乎！用粤语说就是“卜卜脆”！而且价格真的超级良心啊，我一个人一般买3-5元，就能吃得超级开心！

还有一个很崩溃的，就是大家都买好多！20元30元的买，我感觉我每次买3元简直是一股泥石流！很多时候，排了20分钟，终于快轮到我了！这时候，前面那个人买了30元！！！于是，我只能苦苦地等待新一轮煎饼。

现在我一般大早上才敢去买，因为早上一般只有4.5个人在排队！

地址：德政中路298号

佰搭果：

说来惭愧，去过很多吃，每次都是吃饭或者芒果班戟，最近终于和佰搭果中的果搭上了关系！很好吃！也是我晚上散步喜欢去的一家店。水果甜品最出名。

地址：德政中路276号

我吃过觉得还好的：陶园美食煲仔饭（虽说也很多人，大概因为是传统煲仔饭吧）；百花甜品（这家简直不能再出名，款式也是无极多，就是我每次点的总是觉得太甜，所以我个人不是很喜欢，不过我本来也对甜品还好，所以这一点可能也有影响）九爷鸡（传统烧腊店，个人更喜欢东山那边的庙栈烧腊，但这家优点是有座位可以坐着吃）

没吃过据说很好吃的：婆婆面、容记猪脚姜、清远鸡粥（中山图书馆旁边）、食翅赢。

还有在农讲所D出口有一家 永盈茶餐厅 ，据说是广州第一家港式茶餐厅，在我大概4岁左右就已经开了，也就是距今20年了！在东山口那边也有一家，我时不时也会来这家，毕竟有怀念的情怀在其中。

地址：中山四路130号

熟悉的地方！我就不推荐哪家店了！因为这里就是美食天堂 北京路 所在地！当然也可以坐6号线北京路站过来。反正来到北京路，千万不可以错过一条叫做 “惠福东路美食街” 的街道，这里就超多美食了。

什么 旋转千层土豆（不知道是不是这个名字，我自己取的）、传统的萝卜牛杂、还有我不那么喜欢但是超级多人吃的杂锦水果和银记肠粉店……还有我很喜欢的大头虾泰国料理和仁信双皮奶也在这条街！

总之就是你们来吃就对了！不过毕竟是著名景点，价格有点贵贵，所以本代为了省钱，更经常去附近的文明路吃！那里也有很多网红美食店啊！比如 饭聚 和 肥豚肉骨茶！

大家都知道的“上下九步行街“就在这里！你说吃的多不多！不过这里更多的西关传统美食，有一些我已经是很久以前去吃的啦，因为最近都没有怎么过去混，不过我还是知道那么一些，想要尝试西关美食的朋友不能错过！

广州酒家

来广州不能不吃的酒家了吧！算是不太贵，很适合一家子去吃的。广州酒家在广州也有很多连锁，不过上下九路这家是总店，所以尤为出名。它家除了味道不错以外，造型也相对精致一些。

地址：文昌南路2号

陶陶居

陶陶居其实经过易主以后，味道和当年风光无限的招牌已经不再有了，听一位老街坊说，其实当年要改名”幸运楼”的，不过因为陶陶居名号比较大，所以就没有改名。而且这家店据说和天河正佳那家陶陶居其实是不一样的。

那么味道吧，我觉得还好，尤其是早茶，真的还好啊，没有很惊艳。不过晚饭还不错啦，价格不贵，而且味道也好吃，传统的粤菜酒家，可以试试。

地址：第十甫路20号

陈添记鱼皮

其实呢，我没有来上下九吃过这家店……但是这家非常出名，所以有一次广府庙会时在北京路举行美食嘉年华，陈添记有在摆摊，我就吃了，味道还是很不错的。

地址：宝华路十五甫三巷内进第二档

荔林食店（想吃）

还没吃过，但是是一家网红汤粉店！材料任选，价格也是丰俭由人。除了生蚝等等基本海鲜，连大龙虾都有！这个真的夸张了！

地址：西华路165号

终于说到最后啦。这三家都是我想吃的，被同事各种安利的店！

白天鹅宾馆·玉堂春暖餐厅

五星级酒店，环境和味道都很不错，里面的餐厅也刚被评选为米其林一星餐厅。

地址：沙面南街1号白天鹅宾馆3楼

火车头西餐厅

格调很不错的一家老牌法国西餐厅，价格也合适，同事经常去！

地址：沙面北街1号之1

黄沙海鲜水产交易市场

这个水产市场在广州也是蛮出名的，可以在这里当场买海鲜，请老板为你加工。不过人多才比较划算啦，如果一两个人去一般吃不到什么。

地址：市场三街黄沙海鲜交易

终于写完啦，虽然1号线我都没说完，店我也没全吃完，但是都已经写了这么长篇大论了。以后我会继续吃吃吃，并把这些店安利给你们的！

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我是阿代，一个努力吃遍广州的小饕❤

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