重庆「芋儿鸡」是一道什么样的美食，有什么样的做法呢？

材料

土鸡肉450公克，蒜头6粒，芋头200公克，盐1大匙，糖1小匙，米酒1大匙，水300㏄

做法1.鸡肉洗净、切块，备用。

2.芋头去皮洗净、切块状，放入油锅中以150℃大火油炸，再捞出沥干油份，备用。

3.热锅，加入适量沙拉油，放入蒜头炒香，再加入作法1的鸡肉及所有调味料炒匀。

4.取一专用铝箔袋，装入作法3的材料，并加入作法2的芋头拌匀，将封口密封包紧（可用棉绳或钉书机绑紧），放入蒸锅中以大火蒸约35分钟即可。

材料：去骨鸡腿3支，蒜头6个，辣椒2根，香菜1把，香菇5朵，芋头1个，葱3根，地瓜粉3大匙

调味料：酱油1小匙，糖1小匙，酒1大匙，胡椒粉半小匙，蚝油适量，黑醋少许，，香油少许

做法1.葱切小段，香菇切片，辣椒去籽后切菱型片备用

2.鸡腿切块后，放入碗中，并加入酱油、胡椒粉、糖、黑醋和蒜末拌匀，再加入酒拌匀后，淋上香油，待下锅前再拌入地瓜粉备用

3.起一油锅，先放入芋头块炸至略微金黄后捞出，再放入蒜头炸至略微金黄后，加入香菇炸一下，再一起起锅，然后放入鸡腿炸至熟透、金黄，再捞出备用

4.倒出锅中余油只留下1小匙油，先爆香葱白和辣椒，再加入酱油、蚝油、少许水、胡椒粉和糖炒匀后，放入炸芋头、炸香菇和炸蒜头，并加入水至8分高

5.待烧至芋头熟透后，放入炸鸡腿拌炒至收干酱汁，起锅前再呛入酒，并加入葱绿，然后盛入盘中，放上香菜即可完成

材料

1． 芋头

2． 鸡腿

3． 姜

4． 葱

5． 烧鸡公调料

做法1． 把鸡腿肉切小块，鸡腿骨可留下和鸡腿肉一快儿烧。

2． 芋头削皮，切大块。买芋头要买小小的，圆圆的那种。大个儿的不好吃。

3． 把鸡腿肉放不粘锅里，加姜，葱头，胡椒面，用中火炒到鸡鸡腿肉发白。

4． 加一大勺，烧鸡公调料。烧鸡公调料是袋装的，开袋后我给放瓶里了。烧鸡公是重庆出的，烧鸡特棒。炒上1-2分钟，加水，开小火慢慢烧。

5． 同时，把芋头放蒸锅里，开大火到大中火蒸。芋头一定要先蒸软，不要和鸡腿肉一快儿烧。我早些时候把芋头和鸡腿肉一快儿烧，味道确实差很多。后一招是老爸教的。

6． 到芋头软时，（用筷子青青一戳，可戳个洞），把芋头倒入鸡里。

7． 起锅前加一点鸡精，和葱。

材料

芋头200克鸡腿200克大葱1根生姜1小块注：可酌情配料冰糖适量酱油1大匙料酒1大匙

做法1.芋头去皮洗净，放入蒸锅中蒸40 分钟；葱洗净切段，姜洗净切片；鸡腿洗净切块；

2.往锅内放油，烧热，爆香葱、姜，加入鸡块及所有调味料，用小火煮30 分钟，再放入芋头，开大火收干汤汁即可。

南滨路美食街

位于长江边上，是目前重庆最火爆的餐饮一条街。秦妈火锅（持携程VIP卡9折优惠）、陶然居、顺风123、七娃子、外婆桥及阿一鲍鱼等餐饮企业聚集于此。江边还有很多水吧，茶吧，酒吧。这里人均消费50元左右。另外，南滨路江景无敌，在吃饭的同时还可以欣赏江景哦。

地址：南岸区南滨路

北滨路

位于嘉陵江边，比南滨路安静。不过目前声势不及南滨路，打车也不是很方便。

解放碑八一路好吃街

这里是重庆市的名小吃中心。因为靠近解放碑，所以生意特别红火。胖子妈的串串和好又来酸辣粉是你随时去买都会排队的地方，还有山城小汤圆、王鸭子也非常好吃。解放碑的国泰电影院旁边有个本土串串也很不错，和胖子妈的串串是两种风格。

地址：渝中区解放碑八一路

杨家坪直港大道

街道两边全是各种特色的餐饮铺面，中餐、火锅、西餐、休闲娱乐交叉其间。其特点是店铺多，种类齐，大众中档消费。知名餐企有武陵山珍（持携程VIP卡88折优惠）、菜香源、秦妈、醉和春等。

地址：九龙坡区杨家坪直港大道

高新区南方花园

分两块：科园四路和科园三街。科园四路的餐饮规模都较小，属中低档大众消费。科园三街则以中高档消费居多，多为商务应酬，知名餐饮品牌有陶然居，德庄，来福楼，西蜀人家等。

泉水鸡一条街

泉水鸡起源于重庆南山，是近年来在渝川地区流行的新派菜之一，香辣可口，回味无穷，一般一鸡三吃——泉水鸡，鸡血旺，炒鸡杂。这里大都以农家乐形式经营，家家都以烹煮泉水鸡为长。品泉水鸡，闻桂花香，喝桂花酒，尝南山野菜，是很多饕餮眼中的至高享受。每年还有盛大的“南山泉水鸡文化节”呢。

地址：南岸区黄角垭镇（南山脚下）

三峡广场

与其他美食街不同，这里占地较广，每个单店规模较大，档次也较高，知名的如陶然居、李聚德大酒楼、大宅门菜坊、苏大姐、秦妈、德庄等。

地址：沙坪坝三峡广场

磁器口古镇

千年古镇磁器口，大多本地人去都不是为了观光，都是冲着毛血旺和鸡杂去的。游玩离开时，你一定不要忘了去买一包磁器口的油炸麻花，推荐陈麻花。

渝中区：

大排档一条街(体育馆后街)

红豆烧烤(渝中区体育路伞塔旁)

九根毛泥鳅、冬菜鸡(两路口桂花园)

杜

老五辣子田螺(两路口急救中心急诊门口)

胖子田螺(两路口急救中心对面)

“刘老幺”扣肉芋儿、烧烤(观音岩重庆森林巷内)

金王烧烤(七星岗邮局对面)

农夫烤鱼(七星岗临华大厦下面)

翠云水煮鱼(李子坝)

江北区：

大排档一条街(小苑背后和海关背后)

金三角第一大排档(北滨路聚贤崖冷酸灵牙膏厂下)

金蹄花(金岛花园)

鹅掌汤(五里店)

周公筒骨汤(海洋公园对面)

三妹乌江鱼(龙溪镇)

香一方(金岛花园)

小小水煮鱼(刘家台)

翠云水煮鱼(龙湖新牌坊锦绣广苑2楼)

巴渝酒家(渝北两路政府对面)

沙坪坝：

大排档一条街(南开美食街)

贵州天香鹅(天星桥中学旁)

各种口味的鳝段，螺蛳骨，小龙虾的大排档(工人村)

烧烤(重大后门向左转，大约30米，有两个摊拉，推荐前面一家)

老太婆汤锅，烂豆花，粉蒸排骨(重大大门口)

谭谭鱼(土湾去重棉的支路里)

“雷烧腊”(雾都电影院旁)

“贵州黑笋鸡“，“熊猫”的鳝段(空军招待所附近)

“李记鹅掌门”(天星桥)

辣子田螺和芋儿鸡(井口)

烈士墓驿站烧烤

连锅子的滑水兔(火车北站)

泉水罗非鱼(西南医院对面)

“玉煌兔”，南瓜饭，银耳汤(西南医院附近)

蒙古餐馆的烧排骨(杨公桥政法大学后门)

南坪：

大排档一条街(南坪万寿路夜市)

一品香黔江鸡杂(福利社车站旁)

月月红餐馆(南坪万寿花园旁边)

“扬子鱼庄”的粉蒸鱼(扬子江酒店对面)

烧公鸡(南坪老街上)

“胖娃大排档”(万寿路夜市里)

“又一香”牛筋汤锅(区府)

鲜鸡杂(南坪六小区)

巷口烧菜(南坪江南商都对面)

“六合鱼”(南泉大弯)

杨家坪：

大排档一条街(直港大道下段)

乡村土鸡(九龙坡九龙园区翼龙路1号)

成都烧菜馆的肥肠系列(科园四路南方花园“南方之夜”路口进去)

烧烤大排档，有猪肉、牛肉、排骨等(科园四路“本色卡拉OK”城往下走，晚上9点左右开档)

开半天耳丝面(马家堡和科园三路)

东北饺子城，各种口味的饺子和烧菜(南方花园)

“老羊馆”羊杂，羊肝(大坪菜市)

大盘鸡(石油路石油技校后门)

漆家鸡(石油路长航医院对面)

天星桥中学旁边的贵州天香鹅

三中对面，喜年乐下面的沾水米线。

建院中门的串串，面对面的面

b区斜对面，有一家福州的蒸饺，

麦香园的燃油面。

工人村的红岩火锅，工人村的大排挡：青蛙，鳝段，螺蛳骨，小龙虾

a区大门对面的哈尔滨水饺，左边的30米的豫渝酒家，右铺盖面

a区宾馆下去的雨田面庄的小面，右手边第三家店碗杂面 ，牛肉面, 韩国石锅拌饭

大盘鸡，b区后门,炒面

重大后门向左转，大约30米，两个烧烤摊拉,前面一家

b区勤工助学楼后面,阳光地带右边第一家的小面,宽面

b区成教院下卖冷淡杯的罗非鱼，再往下面走2分钟有家黄窗子的店面，牛肉，猪蹄汤锅，

老君子薇对面有个凹进去的地儿，里面*左手红烧耗儿鱼，猪蹄

重大大门口的老太婆汤锅，烂豆花，粉蒸排骨

建院中门外面那家小面馆没名字，牛肉面，老太婆蹄花汤，陈皮兔，蒜泥白肉，辣子肥肠，

左手旁的鱼，粉蒸排骨

沙坪坝一中旁边支路下的小面摊

一中后门马路对面面庄

沙坪坝磁器口的拽老头猫儿面

沙坪坝现代书城对面 口磨米线、宜宾燃面

谭谭鱼 ， 在土湾去重棉的支路 往下走 做车大约2分钟看见一岔路便向右拐 在前行 150米 会看见 一大的 厂门口马路左边 ，会看见一个两米多宽的小路 ，大约30米，一岔路右边小小的招牌

米线 ，华宇广场对面，火车北站往8中方向，祥记

小龙坎牛羊开胃粉，华华包；小龙坎“香吉轩”，鸡杂面，排骨面，老虎菜，

小龙坎新村路交机厂居民楼角，面

雾都电影院旁的"雷烧腊"；空军招待所附近的"贵州黑笋鸡""熊猫"青蛙和鳝段；

红灯笼火锅附近的"李记鹅掌门"

化龙桥加油站对面的"三妹饭庄"家常菜

麻辣小面，化龙桥，博森电器公司大门对面，小店面，婆婆

重大后门出来左手有一家小店，毛血旺

b区后门右斜对面（沙中路，对面左手第一家）面；b区中门，老太婆蹄花汤，土豆烧排骨

火锅 重大c区对面的"金谷源" ，老肉片，麻辣牛肉

劳动路，朝磁器口走 ,下坡中间对中巴车说“梯坎有下“ ,下去就有个小门面 ，水煮蹄花 ，煮豆腐

磁器口方向（右梅子网吧，左贸易公司）杂酱面

磁器口，正街，快到十字路口的地方（左拐到宝轮寺，直走下河），门口一口大锅，“x肥肠”，水肥肠，苦*炖肥肠

井口的辣子田螺和芋儿鸡

烈士墓向娱乐城的方向走，夫妻烧烤，韭菜、烤鱼

歌乐山金刚坡方向岔路口，门口红柱子，牛肉面

火车北站，连锅子（滑水兔）；重师“心一快餐”，酸菜肉丝米线；

师院后门，往杨公桥方向50米“蓝氏面庄”抄手

天星桥区政府对面，牛肉；西南医院，南北客庄

西南医院对面，在上面支路边，泉水罗非鱼 ，高滩岩西南医院加油站对面

西南医院到天星桥，“玉煌兔”，南瓜饭，银耳汤

杨公桥烧排骨，政法后门的蒙古餐馆

三中蹄花汤，芋儿鸡，泡椒米线

蒋抄手，凯瑞

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