去哪里学正宗次坞打面

次坞打面来源于浙江杭州，准确的说，次坞打面”来自于西施故里，诸暨，从杭州出发高铁23分钟就能到，每天班次30多趟，如果自驾，一个半小时也足够了，可以去那学习正宗的次坞打面。

打面顾名思义还以为是面条是打出来的，但其实次坞打面是“压”出来的，先固定住擀面杖的一头，然后反复碾压推平面团，再折叠，再碾压推平面团，如此反复直到面条非常的劲道，折叠用大刀切成5mm的面条，劲道的次坞打面哪怕甩起来也能做到坚韧不断。

次坞打面讲究的是“一锅一烧”，要不然它的味道不会这么入味，浇头发展至今，除了传统的榨菜肉丝、牛肉丝、猪肝腰花之外，我觉得最值得推荐的是诸暨非常有名的肉蛋卷，单独的肉蛋卷也是诸暨的一道特色菜，做汤，炒青菜都非常的不错，放在次坞面上也是非常的搭。

次坞打面是浙江省诸暨市次坞镇的特色。

次坞打面与草塔羊肉、安华牛杂汤等齐名，并称为诸暨十大传统风味美食。次坞，是诸暨市管辖地处和杭州交界的一个镇，自从南宋小皇朝迁都杭州，有一个宫廷面点师因闯祸从宫中逃走，流落到次坞一带乡间后，打面是一种由北方面粉特制的面条，就在次坞民间流传开来。

由于制作复杂，口感滑嫩，鲜味独特，价格偏高，一直只能受到有产阶级的追棒，而不能大范围的推广。据说，做次坞打面的面条所用的面团是非常讲究的。其面团是用传统的青竹竿，在经历了3000多次的捶打之后，才可以用来做面条的。所以，面条的口感筋道且滑嫩，这是次坞打面的首要印象。

次坞打面的由来

600多年前的一个晌午，临近杭城的小镇次坞，大兵压境，杭州城里张士诚的兄弟、部将们接到战报后，已经慌了手脚。平日里，他们迷醉在莺歌燕舞里，现如今突然强敌来犯，哪里还有什么抵抗力？

朱元璋和他的大将徐达率领十余万兵士，却悠闲地在小镇周边安营扎寨。对于杭州和湖州两地的胜利，朱元璋有十分把握。刚刚激战鄱阳湖，平定陈友谅，从尸山血河里爬起来的他，坐在营帐里，有着一种说不出的兴奋感，“天下就要到手了！”

听徐达和其他将士汇报完杭州城内的情况，他更显从容，信步从帐中走出，与将士们一同往小镇走去。走约半时，他们听到一阵“啪、啪、啪”的有节奏的敲打声，从一家小小的店铺里传出来，一行人好奇地敲门探询。徐达因怕居民误会，特意报上姓名，说明来意。

那店家夫妇一听，忙战战兢兢地动起手来。丈夫开始继续用竹棍“打面”，妻子则从缸中掏出淹制好的雪菜，又拿出了上好的猪油、猪肉，开始爆炒。两人都使出了“绝活”。香气顿时从内里小房间中飘出，丈夫也已经在“众目睽睽”之下把打好的面团切成条状，不一会儿，一碗面出炉，这就是打面的由来。