天水小吃呱呱怎么吃

呱呱，是天水一带的一种特殊食品。无论是寒风骤起的严冬，还是烈日当头的盛夏，总有那紫红色的呱呱在摊点出售，食客往来不断，生意格外红火。 呱呱面皮换新装天水呱呱品种繁多，以原料区分有荞麦呱呱、冰豆呱呱、豌豆呱呱和粉面呱呱等。其中最受人们欢迎的是荞麦呱呱。制作方法是先把陇南盛产的荞麦粉成"荞珍子"，入水浸泡、加工，取其淀粉，然后将淀粉加水入锅，用小火烧煮，直到锅内形成厚厚一层色泽黄亮的呱呱时，方可取出装入盆内加盖，经过回性，即可食用或上市。 呱呱是一般天水人的早点天水呱呱的吃法也比较独特，先将呱呱撕成小片，再配上辣子油、芝麻酱、食盐、醋、蒜泥等调料即可。如果说西北人喜食酸辣，那么天水呱呱可是典型的辣味小吃。若初食者，面对满碗流红的呱呱，定会咋舌、冒汗。而当地人尤喜以呱呱为早点，一些男女几乎"不可一日无此君"。

天水特色小吃呱呱但有不少外地游客却总是很遗憾的没有尝试过这一地方特色，究其原因，除了通红的辣椒让人望而却步以外，还有就是呱呱是由人工用手捏碎、撕碎而成一碗 ，很多人都觉得不太卫生而错过了一品其味的机会。为此，在上世纪90年代的时候，对呱呱的制法也进行过一次改革，改用锅铲子等工具碾碎。但很快遭到了本地人的强烈反对，原因是这样制成的味道大不如前，不如用手抓成的入味。如今大多数店铺的做法是在手上戴一双塑料手套，这样既干净卫生又不影响入味。而仍有少数店铺保留了传统直接用手抓的做法。

天水呱呱历史悠久，相传在西汉末年隗嚣割据天水时，呱呱是皇宫里的御食。隗嚣的母亲塑宁王太后，对呱呱特别嗜好，每隔三日必有一食。到了东汉，隗嚣兵败刘秀，投奔西蜀的公孙述时，御厨逃离皇宫，隐居天水，后在天水城内租起一间铺面，专门经营呱呱。天水呱呱就这样留传下来了。

天水特色小吃“呱呱”是天水地区的特色食品。不管是寒冷的冬天还是炎热的夏天，它都会出现。

呱呱面皮新装中有多种天水呱，按原料可分为荞麦瓜、冰豆瓜、豌豆瓜和面粉瓜。其中最受欢迎的是荞麦庸医。制作方法是先将富含龙南的荞麦粉制成“荞麦宝”，用水浸泡加工，取其淀粉，再加水将淀粉放入锅中，用小火煮至锅中形成一层厚厚的黄亮瓜，取出放入锅中盖好，然后在回收后可以食用或上市。

呱呱是常见的天水人的早期天水瓜瓜的食用方法也相当独特。先将瓜瓜撕成小块，再加入麻油、芝麻酱、盐、醋、蒜泥等香料。如果西北人喜欢吃酸辣食物，天水呱呱就是典型的麻辣小吃。如果第一个吃的人，面对满满一碗的红瓜瓜，会大吃一惊，大汗淋漓。而当地人尤其喜欢尽早呱呱叫，一些男女几乎“一天都没有这位绅士”。

天水特色小吃嘎嘎作响，但很多外地游客总是后悔没有尝试过这种地方特色。原因是，除了红辣椒，嘎嘎是一碗人工碾碎并用手撕碎的。很多人觉得不太卫生，错过了品尝的机会。

天水呱呱历史悠久。据说瓜瓜是西汉末年皇宫的御膳。凯孝的母亲塑造了宁王后的太后。她非常喜欢瓜瓜。她必须每三天吃一次饭。东汉打败刘修，到公孙舒，御厨逃离故宫，隐居天水。之后，他在天水市租了一家店，专门经营瓜瓜。天水瓜就在这里。

天水的特色小吃有清水扁食、天水呱呱、天水浆水面、猪油盒、张川羊羔肉、龙泉粉丝、辣子面、秦安凉粉、秦安米黄、天水麻食、甘谷锅盔、秦州酿皮、酸辣肚丝汤、大地湾麻腐饼、甘谷素面。

1、甘谷锅盔

甘谷锅盔是甘肃天水的传统名吃，有着非常悠久的历史，据说起源于三国时期。甘谷锅盔品种有干面锅盔和油锅盔两种，其制作方法并不复杂，选用面粉为主要原料，传统传统的制作方法制作而成，所制作出来的锅盔金黄鲜亮，香酥诱人，口感细腻。

2、秦安米黄

秦安米黄是甘肃天水的传统名吃，其制作方法并不复杂，用糜子碾米成面，适度发酵，入笼蒸熟，所制作出来的米黄其块如蜂巢，色如黄蜡，味甜可口，柔酥恰好，富于营养。

3、天水呱呱

天水呱呱是甘肃天水的传统名吃，有着非常悠久饿历史，最早起源于西汉时期。选用荞麦，冰豆，芝麻酱为主要原料，采用传统的制作方法制作而成，所制作出来的呱呱以香、辣、绵、软着称，被誉为“秦州第一美食”。

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