粤点梳乎厘的详细做法及配方

用料

鸡蛋3个

细砂糖40克

牛奶156克

高筋面粉27克

黄油27克

香草精2滴

香草梳乎厘（君之少糖版）的做法

模具中抹黄油，再放入细砂糖摇晃，使细砂糖均匀裹在模具内壁中，其余多余的糖倒出。

黄油用微波炉加热融化。

融化的黄油中加入面粉，搅拌均匀。

牛奶中放入20克糖加热至沸腾。

将4牛奶液体缓慢加入3黄油糊中，并不停搅拌。

搅拌均匀的液体。

将6液体过筛入奶锅。

再次加热奶锅中液体，并不停搅拌至浓稠糊状。

鸡蛋清蛋黄分离后，要用打蛋器将蛋清打发成干性发泡。首先蛋清加入三分之一糖打成鱼眼泡。

再加三分之一糖打到湿性发泡状，尖角不能直立，弯的。

加入剩下的糖打到干性发泡，出现尖角。

三分之一蛋白放入冷却的8蛋黄糊中翻拌均匀。

将翻拌均匀的12加入剩余三分之二蛋白中，翻拌均匀。

最终糊的状态。

倒入模具中。

放入预热的烤箱中，190度，18分钟，根据自己的烤箱而定。

出炉，因为第一次做，糊糊多了，舍不得扔就全用了，多了！

甜咸、荤素、各种食材均有。

点心的品种、款式和风味是由皮、馅和技艺构成。现今，广东的点心的皮有四大类二十三种；馅有三大类四十六种。点心师们凭着高超的技艺，给这些不同的皮、馅千变万化的组合和造型，制成各种各样的花式美点。在各类点心中，代表名品有：鲜虾荷叶饭、绿茵白兔饺、煎萝卜糕 、马蹄糕、皮蛋酥、 冰肉千层酥、叉烧包、酥皮莲蓉包、芝麻包、刺猥包子、粉果、及第粥、干蒸蟹黄烧麦等。

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