哪里的牛肉汤最正宗？

炖牛肉要选择牛肉的牛腱子部位，这样的牛肉肥瘦相间，还有一定的筋膜，非常鲜嫩，牛肉汤是牛肉一种非常常见的做法，但是想把牛肉汤做出特别美味的口感，却要下一番功夫，那么哪里的牛肉汤最正宗?

一、哪里的牛肉汤最正宗

回族的牛肉汤最正宗，回族人民喜吃牛肉，牛羊肉不吃猪肉，回族人已经把牛羊肉的烹饪技巧达到了一个极致的地步。在回族中最为出名的就是牛羊肉汤，这里今天讲讲回族的牛肉汤为什么是最正宗的。

回族的祖先是游牧民族，一直就靠打猎为生，喜吃肉。回族做牛肉的技巧，有烤牛肉和做牛肉骨头汤等，回族的牛肉汤是品质特别好的那种牛肉做出来的，味道特别鲜亮，爽口、一点都不腻。

二、炖汤的牛肉怎么选

1.看牛肉的品质

第1个方法是看首先看牛肉上的皮皮上有没有红点，有红点的肉，很可能已经变质了。然后要看肉的新鲜程度，新鲜的肉色泽均匀，还非常有光泽，如果是颜色暗淡的肉，那么品质就是较次的。最后要看牛肉上的脂肪层，白色的脂肪层如果是有光泽的，那么多是新鲜的，新鲜的肉上的脂肪是白色或者淡黄色的。如果脂肪层没有光泽，那么肉的品质就是比较差的，如果脂肪层已经变为深黄色或者有其他异样的颜色，那么这样的肉就是不新鲜的了，不建议大家购买。

2.闻牛肉的味道

第2个方法就是闻牛肉的味道，闻起来有正常鲜腥味道的肉，就是新鲜的肉。如果已经产生其他奇怪的味道，例如臭的、酸的等刺激性味道，那么这样的肉多半已经变质了，就不应该选择。

现在相信大家已经对哪里的牛肉汤最正宗有一定的了解了，购买牛肉如果是在可以的情况下，应该上手摸一摸，所挑选牛肉的手感，新鲜的牛肉都是具有弹性的，软，但是有韧性，如果牛肉的手感摸起来担保并且没有弹性，那么这样的牛肉还是不要购买了。

南阳杜世路牛肉汤万正牛肉汤最好喝。这家牛肉汤吃货们跟团长推荐过很多次，万正牛肉汤据说这家店，每天熬汤需要一头牛，深受南阳人的喜爱，牛肉汤是用新鲜的牛肉熬制而成的一种营养汤品，并不具备治疗疾病的功效与作用，可以为人体提供蛋白质等营养物质。

1，马杰山牛肉汤馆。

提起这家汤店，应该没有人会质疑它在整个洛阳牛肉汤店中的地位。位于洛阳市瀍河回族区启明东路上235号的马杰三牛肉汤店，是洛阳著名的汤店之一，做牛肉汤已有百年历史，曾被CCTV在内的多家新闻媒体所报道。

香浓馥郁的肉汤，配上大份的饼丝，红艳的辣椒酱与翠绿的葱花相映，洛阳人的一天就从这碗汤中开始了。

2，南关小碗牛肉汤。

若论到洛阳哪里吃食最地道，谁也抵不上洛阳老城人民的嘴刁。曾听父辈们拍着胸脯称："不地道的洛阳小吃在老街里是开不长的。"

而南关小碗汤就在这条老街的最南头，是老城人民必不可少的吃食之一。每天天还没亮，络绎不绝的长队就从这里排起，拿锅的、提碗的，周围居民也似乎习惯了这种生活方式。

3，华山路小碗驴肉汤。

天上龙肉，地下驴肉。驴肉可算是滋补的圣品之一，像什么东阿阿胶之类的，美容养颜。位于涧西区华山路与电厂路交叉路口的华山路小碗驴肉汤便是其中之一，乳白色的肉汤配上了长条形的豆腐皮，辣味与香味在口腔中绽开，热气直挺挺的灌进胃里。

华山路小碗驴肉汤分店众多，滨河路、长陵路等均有分店。品质基本相同，大家可以就近喝汤，避免出行不便。

4，东关大石桥陈记驴肉汤馆。

吃过很多驴肉汤，感觉总有一股淡淡的腥味。但东关大石桥的驴肉汤是真的喝不出一点腥味，浓香的汤就着一大口烧饼，真的倍儿满足！

另外，值得一提的是他家自制的辣椒，小伙伴们一定要尝一尝。他们家的汤是真的好喝，但加上辣椒，整个汤都得到升华啦！太美味了！更有白白的驴血，众位食客一定不要错过。

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