天津的天宝楼到底怎么样，是老字号吗？

天宝楼当然算是老字号了，属于食品酱货类的老字号。天津是中国最早最大的工商业大都市，天津成为中国国际贸易通商外交大都市的时候，其它地区还处于农耕时代。天津清代开始的老字号已经达到相当的规模和数量，天津当年已有的老字号应该是全国最多的，而在新中国成立以后很多字号都被国家指令性拨给了北京，像月盛斋等字号，这类老字号总号在天津，分店在北京，后来指令性的把北京也变成了总店。天津逐渐的被让渡该品牌给伟大首都。这类的情况在天津是很多的。北京自古是政治中心，通商贸易等职能包括国家经济管理机关都设在天津，古代的政治中心也是没有经济职能的，这是古代的中国价值观的体现，一个威严的中央政权所在地是不可能以做买卖来维持生计的。这个价值观有点像现今的欧美国家，例如如今的美国，其政治中心在国家中处在超然地位，不参与其它地区的经济竞争，而是处在全国的一个裁判者的地位。话再说回来“天宝楼”这个品牌没被抢走的原因是多方面的，可能是如果把“天宝楼”抢走的话，这个老字号得改名为“北宝楼”了，也不好听了。如今的“天宝楼”可谓种类齐全，应有尽有。但这个品牌没有出包装袋食品，无法销到各地去，这就是一个短板了，因为天津的“津味酱货”在全国还是很有知名度的，天津的酱货味道不是南方有甜口的感觉，而是以微咸口为主的风格，其口感非常香美。除此之外天津还有“迎宾”老火腿的品牌，其火腿肠，玫瑰肠等口味是很独特的。后来的“国顺”火腿味道也可以。天津的肉罐头品牌还是以“长城”牌午餐肉罐头为主，如今的长城牌肉罐头主要都是出口海外到世界各国的佳品，但本国人可以在京东，淘宝上买的到。另外像天津传统味道的“宾士佳”，“长宏金星”等肉罐头品牌的味道也是非常好的，同样可以在淘宝上买到。天宝楼这个老字号，最大的问题就是散装问题，只做及时性消耗品，没有形成一个生产包装链，这个问题如果解决了，销售量还会增加数倍。当然了，这需要本地政府对本地老字号的扶持力度，天津关于吃的中华老字号和津门老字号在全国还是很多的，有名的也是很多的，像大名鼎鼎的狗不理，天津十八街，耳朵眼，祥德斋，桂顺斋，桂发祥，大桥道，宝林祥以及宫廷贡品小站稻，独流老醋，黄庄洼米等等也都是餐饮类的中华老字号和津门老字号。这些餐饮类的老字号和“天宝楼”一样都属于物美价廉，性价比高的商品，这些老字号是天津的名片，中国的名片，世界的窗口，这些天津的老字号也在不断的成长和进步……

老不老，看天宝楼块匾就能知道，这三个字可是清末民初津门八大家之一的华世奎亲手提的，相传民国时华老常去天津的中国大戏院听戏，当时天宝楼是小本买卖，华世奎题匾一个字要一百袁大头（银元），他个卖酱货的哪里请得起，可做买卖的老板精明，天天留意着华老看戏的时间，准在他看戏看到最想吃的东西时，把酱好的东西切好包好准时送到，时间一长，像华世奎这种大人物为人处事何等明白，心里知晓小老板的用心，天津码头文化，办事得敞亮，吃人嘴短，免费赠送天宝楼三个大字。一时传为街面上的佳话。

不过现在天宝楼买卖做大了，都是集团化生产，肯定没有以前前店后厂现做现卖的好吃了。

《美味熏酱肉，说说天宝楼》民国时天津老字号的实力，看一看牌匾是那个书家提的就知道，除了劝业场，中原公司等许多天津商号都是华士奎题的匾，华士奎还给正兴德茶庄题了匾，天津在民国有几十家商号是华士奎写的，还有他的弟子耿仲阳也写不少匾，还有弟子大直沽的董风桐写颜字也很捧棒，1970年前后他总到大直沽东下坡18号，我的书法老师褚守质（字实枕）家里去，有时要看住西屋我的师爷段宜民先生，（我家住北屋）段先生三十年代写过劝业场对面的《泰康商场》等，他1920年后在大直沽大学堂（后中街小学）教国文和书法，学生有宁书纶，褚守质，窦鸿昌，孙先生等人。当时褚先生正和吴玉如竞争写天津烈士纪念馆的大字和碑铭，记得我正在三十二中上初三，有一天下学回家褚先生说，天津革命委员会主任解学恭拍板，选了褚老师写碑，记得先生那天兴高彩烈，文革期间半个天津市都由褚先生写牌匾，由其是河东区，现在河西的光华评剧院，河东公园等都是先生写的，这都是说牌匾书法引起的题外话。

《天宝楼》也是高价请华士奎题的，可见当时天宝楼的知名度，一看天宝楼这块匾就能知道。传说华世奎吃酱肉写牌匾只是传说，百度上说华老三十年代去中国大戏院，天宝搂老板常给华老酱货，华老就给天宝楼写了匾，其实，1922年年天宝楼开业时，山东老板就请华老先生写了匾，中国大戏院是1936年才建好开业。

如今的“天宝楼”可谓种类繁多味道不错，分店也遍布各区，成为驰名津沽的酱货店，辽宁路口上还有《申记稻香村》，大都是南味辣肠酱货，记得天宝楼旁好像还有一家老字号酱驴肉店，天宝楼酱货虽然家喻户晓，但这个品牌没有出包装袋食品，无法销到各地去，没法在全国打开知名度，“津味酱货”除了天宝楼，还有食品二厂的酱制品，在全国还是很有知名度的，天津的酱货不象南方有甜口酒香广式味道，而是以微咸口为主的风格，其口感非常香美。天宝楼选料，以京式酱肉为例，需精选猪前后腿肉，肥三瘦七，用多年的老汤煮制4个多钟头，肥瘦相间，香浓色好，嫩烂适口。而秋冬热卖的烤肉（老天津卫称之炉肉），那得用五花三层的好原料，腌制12个钟头后，以果木碳烤，至肉皮呈米粒大金黄色的小泡，才切片使用。要说风味，还要提酱杂样，寻味道，是吃一口变一个味儿。天宝楼以心、肝、肚、口条、等酱制品为主，还有火腿肠、腊肠、熏鸡蛋、烧鸡和味道可口的小酥鱼等，看图8按照一定比例切片搭配，放在白瓷碟里摆拼起来，在喝上二两，不论是咸中带甜，还是酒香浓郁，那是后味无穷。

在天津百姓心中除此以外，最平民化的还是天津食品二厂的《迎宾牌》看图2火腿肠，酱货系列，酱肘子、酱猪肉、粉肠、松仁小肚、腊肠、熏大肠、熏兔肉、熏鸽子、酱下水（心、肝、肚、口条）等，都是下酒的好菜。由其火腿肠，松仁小肚，玫瑰肠等口味是很独特的。记得1980年我结婚办酒席，酱货都是我的同事王凤祥，找二厂的酱货技师王叔叔买的，婚后我还到他家送了两盒点心，那时猪肉酱货要条，可是十分难买的。酱制品的消费史，就是了一部中国人民生活的变迁史，在天宝楼和食品二厂酱货中，都留下天津百姓何无尽的情思和回忆。后来的一些民办酱货厂也不错，如“国顺”火腿味道也可以。

天津的肉罐头品牌还是以“长城”牌午餐肉罐头为主，记得七八十代在厂里小卖部，常买这种香喷喷的罐头解馋，那时的生活水平普遍低下，能吃上罐头也是一种口福，不像现在鸡鸭鱼肉天天过年，再说现在吃天宝楼的肉类和其他美味佳肴，总觉大不如前，其实是我们的味蕾变的麻木了。88岁的父母在中山门住，那里有两家天宝楼，每回父亲都让我买天宝褛熏肉，因为痛风我只能吃老粉肠，怀念那个久久难忘门味道！总觉得天宝楼和迎宾牌的许多产品，应该像张家口的《柴沟堡熏肉》做仿腐小包装，这样在网上就能全民选购，老字号才能全国知名。

天津的“天宝楼”算是个老字号。原址在和平区辽宁路上，街对面是天祥商场。要说天宝楼的酱货味儿还可以，老天津卫的人算是认可的。上世纪九十年代中期偶尔会去那买点酱货下酒，那时候的天宝楼有个明显的“老字号”特色，就是不论你买多少钱的酱货，售货员一准在包装上给你做“厚道”喽！具体操作是比照A4打印纸三倍大小的草纸上称称重的时候最少给你垫三张。那时候老百姓还不富裕，吃酱货也算小奢侈了，可人家天宝楼那时候就搞多种经营，兼做纸张生意。有一回我刚好在天宝楼排队买酱货，从店外怒气冲冲进来一位中年大哥，进得店来二话不说直接把一包厚厚的酱货投掷到了天宝楼售货的中年妇女的脸上，继而破口大骂无良奸商的缺德行径。那时候包装酱货用的草纸特别占份量俗称压秤。当时售货柜台里的几个人自知理亏连个屁都没放就把钱退给人家了。自打那次后我再没买过天宝楼的酱货。

天宝楼这三个字是老字号，但原来做的东西没有了，天宝楼压拫就不卖肠子，现在以肠子为主，不是自己做的，酱牛肉卖45一斤，你说你敢吃吗?国顺的肠子占主要的，还曾买过鸭子，你说还是天宝楼吗，我知道的就黄了好多家了，不如买点二厂的或小摊的吧。

天津天宝楼的确是一家近百年的老店。天宝楼主要以京式酱肉为主，它的酱肉喷香扑鼻，可以说是天津人记忆中的味道。

推荐：天宝楼酱牛肉

整块牛腱子肉，肉质条理清晰，清香软烂，越嚼越香。

酱猪蹄

一个在八两左右，大小适中。肉质软糯，补充满满的胶原蛋白。

玫瑰肠

以猪后腿精肉为主料，剔除肥膘和筋腱，用玫瑰香酒进行熏烤浸煮，一点不腻。

秋冬烤肉

采用五花三层的上等原料，腌制12个钟头，以果木炭烤，至肉皮呈米粒大金黄色的小泡，切片食用。

熏大肠

以特制酱料熏制的大肠，肥而不腻，感觉不爱吃大肠的人都会忍不住尝试一下。

酱下水

心、肝、肚、口条按一定比例拌匀，天津人下酒好菜。

还有 松仁小肚、腊肠、熏兔肉。熏鸽子、熏鸡蛋、烧鸡 等都是店里一绝。

店铺：天宝楼（河北路店）

地址：河北路（滨江道口）

店铺：天宝楼（芥园西道店）

地址：芥园西道留园里9号楼底商铺

店铺：天宝楼（龙禧园店）

地址：海源南道龙禧园34号（乐乐鲜果水果店旁）

注意：很多人容易把天宾楼当作天宝楼，要注意区分哟~

味道还算可以，不过王顶堤这的两家售货人员估计都是老供销社的人员，处处算计那个奸猾：东西称重不光包纸还要装袋才称；类似羊杂的盘子中总是底层很多便宜的粉肠，上面薄薄一层层杂，给人感觉很坑而且下作。

天宝楼确实是老字号，不过不知道是不是因为天津人不会做买卖还是别的原因，现在整得跟狗不理包子一样让人失望。

说服务，我家附近开了3个天宝楼，两年内倒闭了两家，之前去这两家的时候卖货的大姐一脸苦闷，态度极其恶劣，要20块的头肉，这一刀下去30多，让她再切一下经常被怼，好像她是在施舍给你一样。另外一家可能是因为老板娘比较漂亮才能勉强维持下来。

说味道，天宝楼的酱货味道太一般了，猪肉肉咸的要命，酱牛肉太柴，火腿也不是它自己做的，都是统一配送，粉肠吃着还凑合。

说价格，天宝楼现在都是开在菜市场里，如果旁边另开一家卖熟食的，它的生意都会被挤兑的不要不要的，因为它贵啊。

都是做熟食的，你家贵，服务态度不好，味道还一般，对于普通百姓来讲谁还买？而且现在都是批量生产，远远达不到当年老字号的标准。

现在天宝楼跟三十年前没什么关系了熟食做的不如国顺、万帆顺，更别提比二厂了。过去十几年往外租招牌，现在有自己产品也不怎么样。如果是外地来的朋友 可以直接忽略掉这个牌子。

当然了，绝对的老字号，天宝楼在天津可以说家喻户晓，作为传承百年 历史 的“中华老字号”店铺，最近几年更是遍布天津的大街小巷，不论繁华的商业区还是寻常的居民区，总能见到天宝楼的大招牌，天津一直流传着这么一句话：“酱货要吃天宝楼”，可见其在天津人心目中的地位了。

天宝楼酱货的 历史 由来已久，就连“天宝楼”的金字牌匾都是由我们天津的知名书法大家华世奎先生亲笔题写的。

天宝楼的酱货主打酱肉，酱肘子，都是百年的独家秘方制成，绝对的天津正宗老味道，过年要想买点天宝楼的酱货，那您铁定是要排队的，作为天津特产，走朋友串亲戚的，送点天宝楼酱货绝对是不错的选择。

个人觉得，天津不是风景名胜区。而且2月，这个季节也比较尴尬啊。要是过年来的话，那就古文化节和鼓楼，应该有点年味。\x0d\x0a不过，我经常要接待外地来津的朋友，所以有几点建议啊。\x0d\x0a\x0d\x0a1.逛街：和平路，滨江道，是步行商业街，我感觉就那么回事，相信全国的步行街区别不大的吧。不过，和滨江道附近有个小吃街，虽然说口味什么的一般，商业气息又过浓，但是可以凑合吃了。（火车站35区，50路，845等，走过去2分钟，打车起步价）\x0d\x0a意大利风情街，以前意大利租界，小洋楼，西餐厅较多。（火车站走路过去10分钟，等车挤公交也差不多，还是走过去吧）\x0d\x0a滨江道附近，赤峰道附件有个“瓷房子”，是个私人博物馆，值得一去啊。一座小洋楼，竟然是用瓷片镶砌的。（火车站的话，828，845等，从滨江道的话，走过去不超过10分钟）\x0d\x0a五大道，个人感觉挺好的。到处是小洋楼，近代中国天津的小洋楼闻名中国，也是时尚的象征。如果对历史风貌感兴趣，可以去看看。其实，我喜欢夏天去那里，林荫茂密，走在一座座洋楼中间，仿佛徜徉在19世界的欧洲小镇。（天津站的话845,13等，很多）\x0d\x0a古文化街，关于天津的一些古代遗存，这里几乎都可以看到的，很有人文特色，这是我一定要带外地朋友去的地方了。如果想买点什么纪念品，建议“泥人张”里的彩绘娃娃，当然20~30块一个的那种，2W-3W的也有，要是喜欢也可以买啊，哈哈。还有风筝魏的风筝，等等。便宜的都是可以100元内搞定了。（5路，836,806等等）\x0d\x0a大胡同，是个比较大型的市场，服装，百货，小商品都有。而且比较便宜，如果不累可以去逛啊，离古文化街很近的，走路5分钟。（806，便民9路，836等等，打车的话10多块吧）\x0d\x0a鼓楼，饭店和买东西的比较多了。不过，是个后建的仿古建筑群。（625,836,24等，离大胡同也很近走路10多分钟）\x0d\x0a食品街，去看看就好。里面也有很多天津小吃，愿意的话可以买点。当然看好价格啊。\x0d\x0a（火车站806，639,836，672，离古文化街和平路，都不是很远，走过去10分）\x0d\x0a\x0d\x0a总的来说上面的地方都不远的，打车的话，大多是起步价而已，走过去，一个地方到一个地方都是10多分钟而已。\x0d\x0a\x0d\x0a洋货市场，在塘沽区，轻轨到塘沽站，下了车就是了。个人感觉，不如以前了，10年前，是真的可以淘到一些外国货的，现在虽然也有。但是真实难淘了，不过那是高仿名牌表倒是很多啊，且很便宜（要狠狠杀价才行）。我N多外地朋友，都买了好几块走。（中山门站坐轻轨，塘沽站下车即到，大约40分钟）\x0d\x0a2.天津小吃，狗不理就算了吧。愿意的，买点速冻的凑合尝尝得了。现在的狗不理未必难吃，只是性价比太低了。8个包子几十块钱，狗不理已经忘了自己是卖包子的了，所有外地朋友诟病颇多啊。\x0d\x0a早上早点起，很多地方都有卖早点的，煎饼果子是天津的平民美食，大家都爱吃。早点铺，劝你多去几趟吧。这里好吃，不贵，还能吃到比较正宗的小吃了，十块钱能撑死了。天津的油条（天津话叫果子）是我生活过的N个城市里，最大最脆最好吃的。还有云吞，锅巴菜，豆腐脑，素卷圈，糕根，炸糕，羊汤，烧麦等等。\x0d\x0a最后买点十八街的麻花，“果仁张”，“崩豆张”什么的带回家送人，都不太贵的。不过说一下，和平路滨江道上的什么“十八街总店”之类，还是不要进去了。我一般带朋友去，大桥道的“大桥道糕点”，大沽南路上的“十八街总店”买。\x0d\x0a3.风景，挺不好意思，还真不知道天津哪里的风景好啊。塘沽外滩的夜景尚可，天津站对面的津湾夜景也可以。至于北塘出海打鱼，似乎季节不是很好啊。\x0d\x0a其实冬天，宝坻的温泉也可以，蓟县的滑雪也说得过去了。都在天津周边，不贵。但是估计，你没时间去了。\x0d\x0a上面就是我多次接待外地哥们的主要去处，当然晚上去耍的地方就不介绍了。嘻嘻嘻。

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