西塘，乌镇有什么推荐的特色小吃

一，乌镇

1，姑嫂饼

姑嫂饼，乌镇姑嫂饼是桐乡乌镇的传统名点。据《乌青镇志》记载，距今已有100多年的历史。民间传说它是因姑嫂二人斗气而成，故名姑嫂饼的形状酷似棋子饼，比棋子饼略大。

2，熏豆茶

熏豆茶，又称烘豆茶，主要原料是薰豆，辅料有桂花、炒芝麻、橙皮、萝卜丝、苏子、炒柏子等，故乌镇人有“吃茶”一说。

二，西塘

1，菜花鱼蒸蛋

菜花鱼蒸蛋是浙江嘉兴的特色风味菜。菜花鱼又称，塘鲤鱼。是鱼中的上品，为野生鱼种，市面上很少见。 此鱼鱼肉极为鲜嫩，松而不散，汤鲜且开胃。

2，八珍糕

八珍糕是浙江西塘地方传统名点，早在1920年有西塘老中医钟道生按“外科正宗”古方和自己临床经验首创制作。

1956年前一直在钟介福堂中药店生产、销售，公私合营后，制糕工人和原配方都转到西塘食品厂，从此产量大幅度增长，产品也远销北京、上海、杭州等大中城市。

3，酱爆螺蛳

酱爆螺蛳是江南水乡传统的地方小吃，当地民间向来有“清明螺，肥似鹅”和“清明螺，顶只鹅”的说法。

这个说法来源于过去穷，买不起鹅的人家，每到清明前后就下河塘摸盆螺蛳，用清水养两天，然后夹去尾端，放点葱姜辣椒煮熟，肥美的螺蛳也能抵得上鹅肉的鲜美。

参考资料来源：百度百科-西塘

参考资料来源：百度百科-乌镇

1、乌镇老街，各种香气不停扑鼻而来，老石炉面包房烘焙的糕饼点心香味四溢，糕点铺里放入梅花模子蒸出各种颜色的定胜糕，更是诱惑难挡，乌梅青号蜜饯无疑是女孩子们徘徊许久的小店，而几乎家家门口煮的丰腴肥香、鲜嫩多汁的羊肉，更是吸引了各年龄大快朵颐的食客……

2、乌镇人制作菜肴，根据时令就地取材，按照季节而调配饮食。浓冬时节土灶木柴大锅烹制的湖羊肉，民间传统技艺烧制的酱鸡，农历新年的传统长街宴，鲜嫩美味的水乡特色河鲜，皆是让五湖四海的食客为之欢欣鼓舞的乌镇当地传统特色菜。

红烧羊肉

乌镇民间有“一冬羊肉，赛过几斤人参”的说法。冬天来上一碗滚烫的红烧羊肉面，撒上葱花，喝着鲜中泛甜的羊肉汤，是一件十分惬意满足的事情。乌镇的红烧羊肉选料十分讲究，一定要以当年的“花窠羊”即青年湖羊为原料，这种羊肉肉嫩脂肪少，皮细洁多膏。再用土灶大锅和枯死的桑树烧制一整晚，为除羊肉膻味还得放进整个白萝卜和甘蔗段。最终出锅的红烧羊肉，其滋味妙不可言。食客们则对羊肉各有所好，有的喜欢肥瘦相间，有的偏爱精肉的鲜嫩，有的爱好尾部的丰腴，还有的专攻羊蹄下水……品尝乌镇羊肉的最好时间是在秋风起后，那时乌镇的大街小巷每家店铺门口几乎都有那么一口大锅在咕嘟咕嘟地冒着热气。

白水鱼

白水鱼是乌镇水域的野生鱼类，生长在无污染的河流中，其肉嫩味美，属稀有淡水珍品。无论清蒸、红烧，都是难得的美味。白水鱼一般捕捞出水即死，但若保存得法，其味也能不变。有机会遇到活的白水鱼可千万不要错失机会，赶紧让店家活杀清蒸，尽品其鲜嫩原味才是正道。当然把白水鱼红烧、剁椒烹饪也是难得的佳肴，更有店家将白水鱼轻盐暴腌后再蒸，有点类似徽州菜里臭鲑鱼的作法，也是别有风味。

三白酒

乌镇牌米酒目前有三个产品，分别为55℃的三白酒、12℃的白糯米酒、以及4℃的甜白酒。这三种酒都是采用传统工艺，经手工酿制而成。三白酒以其香气浓郁、酒味醇厚、入口柔绵、回味爽净、余香不绝而名声远扬。小小的酒杯里一层薄薄的酒，抿一口，烧酒特有的冲劲会散在嘴里，回味悠长。在这里有个神奇的`说法：“早晨喝酒可以醉一天，天天喝酒可以醉一生”。

酱鸡、酱鸭

乌镇酱鸡、酱鸭用原汁、原汤反复烧制，由于制作工艺的原因特别容易保存，有“六月不馊，腊月不冻”之说，酱红油亮，脆嫩鲜美。酱鸡、酱鸭的制作，每一个环节都需要严格把关，火候必须拿捏得十分准确，非有独门的烹制方法和多年的烧制经验不可。河西农贸市场(小菜场)内陆阿三开的乌镇老店“乐惠卤味”的酱鸡酱鸭十分有名，是乌镇最好吃的。

子夜一品鲜

利用鱼、羊合鲜的寓意，两种原料合二为一，互相排斥各自的异味，使之鲜味更加独特。原料采用乌镇湖羊肉和车溪河的鲫鱼，食来更有地域特色。

笋干焖蹄髈

猪蹄髈和笋干的搭配真是绝配——蹄髈吸收了笋的清香，笋吸收了蹄髈的肥美，你中有我我中有你，加入浓浓的红酱油和香料，配上一碗米饭或清汤面，足矣。

小馄饨

虽然只是一碗清汤中素素的几只馄饨，至多加上点葱末的轻淡点缀，但这碗馄饨的滋味却是浓郁绵长。馄饨皮又津又滑，肉馅鲜香可口，雪白干净的馄饨汤像用最淡的水墨描摹出的静静的写意画。

臭豆干

臭豆干全国都有，但乌镇的臭豆干别具风味，它是用上好的豆干泡制20多个小时而成。只用传统老卤泡制，没有异味，香得纯正。传统老卤得来非易，有的店家的老卤已用了数年，每年都添加菜梗、笋根，为防止变质，还不时用烧得通红的铁钳放入卤中杀菌。现在乌镇的店家一般是将臭豆干在菜油中油炸，串在竹签上，抹上豆瓣辣酱。也有把臭豆干清蒸的，美其名为“千里飘香”。其实，喜欢臭豆干的食客是根本不顾忌用什么名称的，只要臭得纯粹彻底就好了。

糖烧蛋

北方的孩子可能大多只吃过蛋花或荷包蛋，若是江浙的孩子来到乌镇，也许儿时的记忆瞬间就会被点燃。因为这是老人最喜欢做给家里小孩吃的，既有营养，又香甜软糯。路边的小摊子在寒冷的冬天，会有小黑板挂出来，上面写着，“过大年，吃糖烧蛋，甜!”它的做法非常简单，将锅里的水烧开，放入冰糖，撒些枸杞，转小火将鸡蛋打碎倒入锅中，最外层的蛋白先凝固了，里面金色的蛋黄还在流动，嫩嫩的样子。喜欢吃老点就多煮会，加入甜酒酿，一碗甜丝丝的糖烧蛋就出来了。

熏豆茶

乌镇人称喝茶为“吃茶”。虽然桐乡以白菊茶著名，但乌镇吃的最多的可能是熏豆茶，外表看似平常无奇，味道却丰富得很。用青毛豆碳烤出来，考究点的商家放椙子皮和啵子(都是当地土话，椙子果实和橘子差不多，但是很小，皮异常的香)，不那么考究的就放橘子皮和芝麻，一层层分明又不混乱，香气汇集在一杯茶中，没喝过的人无法想象它的特殊的味道。要论精细功夫，潮汕的功夫茶也不能跟它相提并论。

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