楠火锅是什么？

楠火锅指的是黄小蕾，楠火锅品牌的创始人。

2018年：楠火锅在重庆“沉淀”，四小区店、万寿路店于重庆拉开帷幕。

2019年：重庆四小区店连续两年蝉联大众点评必吃榜，楠火锅由重庆走向成都地区，宽窄巷子店、太古里店陆续开业。

2021年5月：楠火锅太古里店正式营业，楠火锅以品牌发展布局规划等为主题召开了发布会。

2021年8月：楠火锅北上广深等城市门店纷纷落地启动。

楠火锅最早来源：

起源于重庆璧山区一个老巷子里，创始人楠三娘凭借祖传三代的炒料秘方赢得街坊邻里的赞誉，率先推出招牌菜品耙鸡爪，搭配独家秘制绵绵冰和冰汤圆系列甜品，成立以来排队不断。

楠火锅采用“五斤牛油一斤底料”的正宗重庆火锅味道，配合火锅创意涮菜与甜品的结合，是一家拥有地道老重庆味道的火锅品牌。

锅底特色：五斤牛油一斤底料。楠三嬢创意涮菜：九宫格特色拼盘、耙鸡脚、特色猪肝、双椒脆肠、油辣子鱼片、私房滑肉汤、松针土包子。

楠三嬢特色甜品：青提雪山冰、杨梅雪山冰、西瓜挖球冰、蜜瓜青苹果肥皂、乌龙拿铁。

楠火锅

网红拔草 | 宝善街

傲客自费试吃第 614 家

十一的时候去了趟重庆，雄赳赳气昂昂地立志——这次一定要吃到 火锅界的大网红：楠火锅 。

但最终还是败在了将近4小时的长队里，为了不让本就紧凑的行程大幅缩水，最后还是没吃上这顿火锅。

谁承想国庆结束后， 昆明的宝善街上竟开起了一家楠火锅 ，像是特意弥补我的遗憾似的。

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重庆弄堂里的烟火气

藏的是正宗重庆味吗？

去的时候店铺还在试营业，每天只供应一百桌，得知这个消息的我便在隔天早上十点，拉上cocoball （本司非著名热辣编辑） 早早在店门口侯着，只为第一时间吃上这口我心心念念的味道。

店里的装修确实有几分重庆味儿，亮眼的鹅黄色油漆涂满了门框，配上大红色的手写对联，整个屋子都洋溢着独属于重庆喜庆和热情。喜滋滋把店里的招牌都点个遍，这一次我得把想吃的全吃到！

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真·万物皆可涮火锅

就是味道......

最先上桌的是店里的明星九宫格，小小一盘里竟然有四五种吃食是我没尝试过的：猪肝、火龙果虾滑、皮蛋肉丸、咖喱鸡肉...... 每一样我认为不该出现在火锅店的菜品，都框进这个小盘子里 。

那么话不多说，这就涮起来。

虾滑熟得最快，趁其它菜品还在锅里滚着，它便已经露出了熟透的信号。

期待满满送进口中，第一口就知道 火龙果只是在这道菜里“挂了个名” 。不过就是普通虾滑的口感，红汤的来势汹汹甚至抹去了本该有的鲜虾味儿。

开局第一口，期待值掉了半管血。

猪肝和皮蛋肉丸无功无过。

虽说cocoball铆足了劲赞美 猪肝的弹韧 ，但对于不太受得了内脏腥味的人来说， 这份猪肝还是有些腥气 。

皮蛋肉丸是服务员现场搅匀后下锅的，用「一棵松散的丸子」定义它最合适， 偶尔能吃到一两粒Q弹的皮蛋，可肉丸不够紧实 这点，让人喜欢不起来。

反倒是 最奇怪的咖喱鸡肉在这盘九宫格里拔得头筹 。

看起来不够清爽， 涮煮后却出奇的嫩，咖喱味也很浓郁 ，搭配上红锅的汤底，这口滋味瞬间把之前的「不满意」一扫而光。

*不过还是不建议大家点这个九宫格，每盘的分量很少，88块钱性价比也不是很高，尽管咖喱鸡肉还不错。

接下来两道菜在火锅店里也不常见——牙梗和郡花。

不熟悉它们的朋友大概不知道这是什么部位， 一个是猪的牙龈，一个是鸡鸭的胃脏 （咦...听起来还挺渗人的） 。

猪牙龈才入口，就被cocoball骂骂咧咧劝退火锅界，理由是 煮再久她也一口都咬不下来 ，并且猪味太重，是再浓郁的红汤都没法掩盖的恼人气味。

不知道重庆火锅店里的牙梗怎么样，我们眼前这一份，确实上不了台面。

相比下来 郡花的弹嫩就要友好很多 ，虽说也不是特别惊艳的口感，但在这一桌子里也算是个佼佼者。

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甜品做得比火锅好？

现在转行还来得及

对火锅大失所望的我俩恹恹地扒拉着锅底，紧盯着所剩无几的咖喱鸡肉，全然忘了还有三份甜品没上。

直到服务员把巨大一个雪山冰放到桌上时，才又有了些精神头。

冰的做法其实还蛮朴实的——一 大碗碎冰淋上杨枝甘露和奶盖，配上一碟脆波波 ，觉得甜味不够的时候可以手动加料。

碎冰里带着微微的甜味，中间还藏了些芒果和红豆，清甜扎实，不至于让食客吃到最后觉得寡淡。

榴芒绵绵冰的榴莲味和芒果味都不算浓郁，严格来讲冰也不算绵， 吃起来反倒像是雪糕 ，如果大家能接受这只是个「雪糕」的话，口味还算不错。

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总结

这一顿吃下来，我们一行人认为：

1、菜品不算难吃，但也算不上好吃，是 很普通的火锅店水平 ，实在好奇可以趁没人的时候去打卡，没必要排队；

2、 分量很小 ，不管是九宫格还是正常菜品，都要比一般火锅店少，价格也不算低；

3、 环境不错 ，小料台、桌椅都很干净整洁；

大家就自行判断要不要去打卡吧~

有。梅溪湖新天地地址位于长沙市岳麓区枫林三路与东驰路交叉路口东侧，该商场有火锅、烤肉等各种美食，其中楠火锅也在其中，在D区3楼。楠火锅是拥有地道老重庆味道，采用五斤牛油一斤底料，配合创意涮菜与甜品的完美结合，所打造出的具有高传播价值的重庆市井火锅潮流品牌。

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