四川面食有哪些

四川面食有成都担担面、宜宾燃面、宜宾姜鸭面、宜宾炖鸡面、雅安挞挞面等。

1、成都担担面

担担面是四川省成都市和自贡市的一道传统小吃，属于川菜系，该菜品起源于自贡市，由面粉、红辣椒油、芝麻酱、葱花等材料制作而成，是“中国十大面条”之一。

2、宜宾燃面

宜宾燃面，原名叙府燃面，旧称油条面，源于四川省宜宾市，为宜宾传统小吃，属于川菜。因其油重无水，点火即燃，故名燃面，其选用当地优质水面条为主料。

3、宜宾姜鸭面

姜鸭面是宜宾燃面延伸出的特色面食。宜宾不止要吃燃面还要吃吃这里特色的姜鸭面，这种面条也是非常的美味，也是属于干面的一种。

4、宜宾炖鸡面

炖鸡面，是以面条、鸡肉、干香菇、青菜为主料的一种传统面食。其中四川省宜宾的炖鸡面最有特色，分中式炖鸡面和西式炖鸡面。中式炖鸡面的种类很多，较普遍的是香菇炖鸡面和沙参炖鸡面。

5、雅安挞挞面

挞挞面又名手工宽面，民国时期，荥经县城中的面馆多在上午经营手工制作的宽面，兼售焦盐饼子，食客多二者并存餐，此种面食香脆入口，为大众喜食的名吃。挞挞面在荥经已有100多年历史。

四川雅安的美食不局限于市区，周边的荥经、名山都各有特色。今天就来分享一下四川雅安有名的六大特产，每一种都让人垂涎三尺。你吃过吗？让我们看一看。 首先，砂锅淡雅鱼 鸭鱼砂锅是四川雅安的名菜。当地的特色鱼是用雅安荥经特色黑砂锅炖出来的，再加上高汤和精致的食材。当汤汁白如牛奶时，加入嫩豆腐，使菜肴鲜美，新鲜，营养丰富。吃完优雅的鱼，你还可以得到一份意想不到的小礼物:撬开优雅的鱼头，你可以找到一块看起来像剑的骨头。相传，吃了鱼之后，你把这把“剑”戴在身上，寓意这是一把辟邪保平安的剑。 二、荥经挞挞面 四川雅安荥经的挞面有10多种。“tarting”的原读音是tà，但在荥经中，人们更喜欢发“dá”，取其当啷。做面条时，他们反复拍打，发出“挞挞”声。一个是碗，拿几块，色香味俱全。 三、荥经棒棒鸡 被英棒棒鸡用木棒敲出来的鸡，在刀工的技巧帮助下，一下子把所有东西都敲出来，这是一个需要默契配合的技术活！一股浓烈的红油味，一股醇厚的芝麻味，入口的味道依次是香、鲜、甜、辣、麻。看起来是红色的，但入口只是微辣，尤其是青椒味。味道好极了。我做编辑的时候还没吃过，光是看它的各种颜色就让我呼吸失控。这就是雅安荥经大鸡的魅力。 第四，汉源坛肉 汉源坛肉是四川雅安汉源县的特产，是当地人喜爱的家常菜。看似做法简单，其实我们对当时的火候甚至是杀猪都是很讲究的。然后，我们放上几个月，让它进行第二次加工。最后出来的是那种会很有亲和力的爆锅的肉香，和腊肉不一样。肉质嫩滑，耙过，软糯可口，一点也不油腻！ 5.挤压面条 榨面是四川省汉源县当地的特色面食。荞麦面被压成面条。加水混合揉成面团后，用专用工具压成条状，直接放入锅中煮熟。因此，它们被称为挤压面条。调味品有泡菜、酸菜、杂酱、油豆角等。，这些都很特别。最早的传统工艺来自甘洛县，荞麦来自凉山。其独特的味道深受当地人喜爱。 第六，甜水面 正宗雅安特色甜水面，采用复合酱油和红油混合酱料，手工卷制打结成椭圆形面条，口感浓郁爽滑，鲜甜中带点辣味，层次分明，入口即化，口感极佳。真的很棒。

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