上海哪里可以买到鱼杂

把清洗干净的鱼杂浸泡在淡盐水里面冷藏，在3-5天内食用，依然比较新鲜，而且盐分进入到鱼杂肉内部，杂肉的口感也很好。我想是因为宰杀清洗的过程清除了绝对多数的消化酶和细菌，淡盐水又可以进一步杀灭细菌或者阻止细菌活动，因而起到了很好的保鲜作用。

鱼胶，作为日常美容补血气，或是孕期月子吃，都是特别不错的选择，特别是老胶，功效会好很多。但是，经常有人说怕遇到假鱼胶，所以迟迟不知道怎么选比较好的鱼胶，起码要真鱼胶。下面，我们教你怎么辨别鱼胶的真假。

1.通透度。这是鱼胶最基本的特征，如果鱼胶没有通透度，那么一般都是假的。通透度怎么看？最简单的方法就是逆光，看看能否看到手指，也就是能感觉到鱼胶是透明的一样。

2.纹理纹路。每一种不同品种的鱼胶，都有自己独有的纹理，不过有些鱼胶纹理比较相似，比如赤嘴和北海公肚，纹理都比较细腻柔顺。假如没有纹路，很死板的一块一块的花胶，那可能就是假的。另外，越老的花胶，纹理越清晰，越细腻，越好看，能感觉到老胶的一种岁月痕迹一样，可以看看我们皇海堂鱼胶的老胶，纹理自然。

3.鱼胶特征。每一种鱼胶的特征不一样，可以从这种鱼胶的特征判断真假。比如北海鱼胶，有两个耳朵，耳朵是通的，而不是一块实心的胶。再比如赤嘴，赤嘴有两条法令纹，法令纹判别有两排出水口。再比如黄花胶，黄花胶的胶身中间有一条肉须，是筒状的黄花胶，肉须在筒内，是开边的黄花胶，肉须很明显就在胶中间。等等。关于每一种鱼胶的特点，在之前皇海堂鱼胶的朋友圈也分享过。

4.侵泡。鱼胶真假可以通过侵泡来辨别，一般情况，鱼胶泡到水里，还是完整的，而不会散乱变形。鱼胶会随着泡的时间增加，会相应的变大一点，只是有的品种泡了之后变化不明显，不过基本的都会变大。只是变大的程度不一样而已。因为鱼胶就是鱼的鱼泡晒干的，晒干就变小了，重新泡就变大了。

5.口味。有的人吃的鱼胶说没有腥味，是不是假的？这个不一定。一般炖出来的花胶汤，味甘性平，新胶有鱼腥味，老胶则没有鱼腥味，或腥味淡一些。也就是说腥味跟真假没有必然的关系，但是可以作为真假的判断条件之一。一般内行人都是吃老胶的。如果花胶口味很奇怪，那可能就是假花胶了哦。腥味，只会因为老胶的新老程度，而变小变得全无腥味。

6.掰开。这方法简单，就是拿鱼胶掰开试试，看看会不会容易断，一般好一点的鱼胶掰开会有藕断丝连的感觉，而不会一下子就变成两块。不过厚一点的鱼胶大个的鱼胶，就很难掰了。

7.色泽。色泽是辨别鱼胶好坏的因素。有的鱼胶色泽看上去很假，一些不良商家用新胶去加色，让人看起来像老胶。但是闻起来有一种色剂的味道，或者怪味。这种鱼胶就最好不要买了，虽然说老胶功效好，但必须是真正的老胶，而不是通过颜色来做老胶。另外，这里跟大家说一下，新老胶，其实不要只是看颜色，要从纹理，干度，气味等因素综合判断哦。

综合这7种辨别方法，相信你可以很快辨别鱼胶真假和好坏的。

上海的花胶汤还是自己炖的好吃，要选一些老一点的花胶炖，因为在外面吃的很多都是便宜的花胶，甚至是假的做的花胶汤。自己吃的可以选一些老花胶，越老功效越好，而且品种也很多。并不是说要吃我们的老胶，而是老胶的功效比新胶要好几倍哦。而且口感各方面都比较好的哦。