来石家庄不可错过的4种美食，本地人从小吃到大，跟你想的一样吗

“石家庄不大， 历史 不算长，全国所有省会城市，它第一个解放。”2021年初，石家庄彻底在全国“火”了一把，让这个本没有太大存在感的省会城市终于有了一次存在感。

石家庄旧称石门，现在很多人也开玩笑的称它为国际庄。我们走过全国很多地方，各种 美食 也品尝的不少，每个地方都有代表它的地方特色 美食 ，但在外时间长了，还是最怀念家乡的一口 美食 。很多朋友会说，石家庄有什么特色 美食 啊，那你可能是“不识庐山真面目，只缘身在此山中”了。

随着旅发大会一届又一届地开，石家庄的 旅游 发展也越来越好，如果外地的朋友来石家庄游玩，一定不要错过这几种 美食 。

缸炉烧饼

来石家庄一定要尝一尝缸炉烧饼，缸炉烧饼顾名思义是在用缸做成的炉子里烤制而成。往擀好的面上撒满芝麻，一个一个地贴于缸炉的内壁之上，缸炉烧饼的火候极其讲究，因为缸炉的内部是弧形的，温度凉或者热都会导致烧饼滑下来，所以烤制的时候火候的把握十分关键。烧饼烤好以后用铲子一个一个铲下来，外酥里内，入口就是香酥脆的感觉。单吃烧饼不过瘾可以在里面加驴肉或是羊肉串，别有一番滋味。石家庄卖的好的缸炉烧饼店每天都会排队，有些甚至还需要提前预定。

牛肉板面

牛肉板面全称叫安徽牛肉板面，这是一道源于安徽但却在河北发扬光大的 美食 。板面在安徽是羊肉板面，经过一系列的改良，就成了火遍石家庄大街小巷的牛肉板面，甚至也成了石家庄的 美食 名片，很多朋友一想到石家庄 美食 最先想到的就是板面。

石家庄基本上每条街都有板面，很多板面店、板面摊到了饭点都是座无虚席。吃板面不拘泥于一定要去哪家店吃，自家楼下那家一定是最好吃的，名店我也都去吃过，味道上其实是大同小异的。关键面条要手擀才更劲道，配上独一无二的板面汤料，每根面条都被汤汁包裹着，再加个鸡蛋、豆皮，缸炉烧饼，这一顿美味又实惠，特别适合玩累了来一碗。

炒饼

炒饼可以说是很多家庭的日常主食，配菜也是多种多样的，洋白菜、豆芽、土豆、豆角、尖椒等等，可以肉炒也可以素炒。炒饼的做法也简单，先把菜炒好以后，再放入饼继续翻炒，然后就可以出锅了。在家做一般会把饼丝铺在菜上闷一会，再翻炒。炒好的炒饼每一根饼丝上都有菜的香气，一次一大盘吃着才爽。

炒饼最关键的是饼丝，有的城市也有类似炒饼的 美食 ，但是没有饼丝。油饼丝做出来的炒饼会更好吃。石家庄很多饭店的主食都有炒饼，还有专门的炒饼店，种类会更丰富。

牛肉罩火烧

牛肉罩火烧可以说是石家庄的一道传统名小吃，有些名店甚至已经有了将近百年的 历史 。罩火烧是石家庄人非常钟爱的 美食 ，在用牛骨头熬制的老汤的中，泡满火烧，等火烧泡的发涨，软软的时候，捞出火烧切成块放到碗里，再加上几勺老汤，最后撒上准备好的牛肉片和香菜即可。牛肉罩火烧就是汤浓味美，原汤原汁，火烧一定是劲道的，虽然软，但是软而不烂，一入口满是香气，吃完一碗罩火烧就是唇齿留香的感觉。

话不多说，我先去吃个遍，大家觉得来石家庄还有什么 美食 是不可错过的？一起来讨论讨论吧。

有牛肉板面、缸炉烧饼、驴肉火烧、大锅菜、炒饼等等美食。

1、牛肉板面

牛肉板面其实是安徽太和传过来的一种面食，但是它的发迹却在河北，很多安徽人都没有听过安徽板面。走在石家庄的道路上，满街上都能看到安徽牛肉板面的招牌，它已经成为石家庄的一大特色美食。

牛肉板面是经过几十种香料卤制料头，味道香辣咸香，味道层次很多，而且面条也是经过摔拉非常有劲道，在烫上一把小油菜放进去，味道绝杀。

2、缸炉烧饼

缸炉烧饼是石家庄地区很有名的一种小吃，它是把烧饼贴在一个大炉子里面进行烤制而成，上面撒上白芝麻，非常的清香四溢，吃起来特别爽脆，味道一级棒。

缸炉烧饼搭配上一碗热气腾腾的羊汤也很适合，也可以和其他炒菜搭配，比如韭菜鸡蛋炒烧饼，饼皮里面吸满菜汤的香气，味道更是有味。

3、驴肉火烧

“天上龙肉，地下驴肉”可见人们对驴肉的的喜欢，把驴肉进行卤制之后，包裹在一个酥皮的饼皮当中，一口咬下去满嘴的肉香味，烧饼也是被烤得很金黄酥脆，和驴肉香完美的结合让让味道更佳的丰富饱满。

4、炒饼

炒饼在石家庄地区非常流行，是日常的主食之一，它就像广西的干炒牛河、南昌的炒米粉、柳州的螺蛳粉一样，石家庄人民对炒饼是非常喜爱的。打入两个鸡蛋、放入一些包菜豆芽、然后放入饼丝翻炒，味道非常的不错。

5、大锅菜

大锅菜是乡下婚宴的主食，不过现在也已经开满了大街小巷，这种锅菜汇聚了多种食材，经过3小时的慢炖把所有食材的味道融入一体，特别的香，一碗大锅菜配上2个馒头就是一份丰盛的午餐。来石家庄必须要尝尝当地特色的大锅菜，才能不虚此行。

用料

主料

牛肉1000克

猪筒骨1个

面条（生）适量

调料

食盐

4大勺

葱

适量

姜

适量

干辣椒

70克

料酒

少许

麻椒

1小把

炖肉料

2个

植物油

适量

水

适量

牛肉板面的做法

牛肉卤的做法：

1.牛肉在买的时候尽量选择牛的上脑肉，炖好以后非常的香！干红辣椒洗净控净水分！棒子骨洗净备用

2.将牛肉洗净，切成一厘米大小的块（想吃大块的就切大点！）

3.锅里放水烧开，水开后放少许料酒，放入牛肉汆烫出血沫

4.用勺子撇净血沫，然后用笊篱捞出牛肉

5.锅里放适量油，（油可以稍微多一些）油热后放入一小把麻椒炸出香味

6.将麻椒粒在油中炸糊以后用滤网捞出不要

7.将辣椒倒入锅中，煸炒至辣椒变成暗红色捞出

8.倒入牛肉粒煸炒均匀，煸炒大概五分钟左右，然后倒入炸好的辣椒炒匀

9.锅中加入适量的水，水量要足够多，完全的莫过牛肉和棒子骨

10.放入准备好的猪棒骨，然后放入调料包和葱段姜片

11.汤开后再撇一遍浮沫，然后加入四大勺盐（因为做的是卤，所以盐可以多一些）

12.开小火慢炖两个小时左右，炖至棒子骨骨肉分离，牛肉酥烂的时候就可以关火了

下面说面条：

这个面方便就方便在你可以用任何面条来煮，鲜面条，挂面，或者是方便面都可以，锅里放水烧开，放入面条煮熟，然后放些时令的小青菜在锅中烫熟，（油菜或者是小白菜都是不错的选择），浇一勺牛肉卤在上边就可以了！这个面可以说是麻辣鲜香，还非常的方便！

烹饪技巧

看似很难，其实并不难！卤做好以后完全放凉，分成小分装在保鲜袋里放到冰箱的冷冻室，吃的时候拿出来用锅蒸一下或者是微波炉微一下都可以，一次多做一些，可以冷冻保存很长时间，非常方便！

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