山粉圆详细资料大全

山粉圆是一道传统的名菜，是将山香草上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟制成的。煮熟后的黑色种子表面会产生胶质，再加上糖水就成了山粉圆。由于山香草含有“白桦脂酸”，故据说它有健胃整肠、退火降血压的功效。

基本介绍中文名 ：山粉圆 主要食材 ：山粉圆颗粒，冰糖，柠檬汁，水 口味 ：口感润滑 功效 ：健胃整肠、退火降血压 原料,特点,做法,做法二,制作要领,松阳山粉圆,营养价值, 原料 山粉圆颗粒15克、冰糖、柠檬汁、水600克 特点 口感润滑 做法 1、山粉圆颗粒15克加适量热水冲泡5分钟，即成晶莹剔透的颗粒； 2、透明颗粒倒入筛网中用清水冲洗，将花粉与杂质冲掉。由于在冲洗过程中山粉圆又吸收了大量水份，原来小小的一杯经过冲洗变成了二碗； 3、将这二碗山粉圆颗粒倒入锅中，加入600克的水，放入适量冰糖，煮至水开； 4、稍凉，加入少许柠檬汁，即成香甜可口的纯净饮料。 做法二 将山粉碾碎，过罗筛成细粉，放入大盘内。猪肥膘肉剁碎，青红丝切碎与白糖、桂花一起放入碗内拌匀，做成每个重25克的丸子（圆子）。滚上山粉，放入漏勺内，连勺一起下入开水锅内略烫提起，再放到山粉上滚一次，再送到开水锅中略烫，如此滚动，略烫三四次，放入盘内，入笼用旺火蒸熟，取出即成。 制作要领 入笼蒸时要用旺火沸水速蒸，蒸至黑色、外表有小泡时为宜 松阳山粉圆 松阳山粉圆也称山粉丸、山粉粿。是浙西南山区松阳县特色小吃。以山粉和芋艿为主要原材料，添加猪肉末、冬笋粒、香菇粒、小葱、虾仁等等辅料，以及酱油、盐、黄酒，味素、胡椒粉等佐料，搅拌成糊状，然后置蒸笼蒸熟即可。食用方法，蒸熟后直接食用，也适合煎、炒、烹、炸、火锅等等各种烹饪方式。山粉圆荤素搭配，营养均衡，制作方便，老少皆宜，是松阳人民逢年过节必不可少的一道传统菜肴。 营养价值 山粉圆含有“白桦脂酸”，具有健胃整肠退火气降血压的功效，也含有很多的膳食纤维和钙质。

山粉圆，属唇形科山香属。山粉圆来自於严旱少雨的地区，种子在水中浸泡种子表面会产生白色的胶质凝胶状。

药理作用

1. 叶和茎的煎剂和水提物对离体豚鼠回肠有较弱的兴奋作用，对离体兔十二指肠和大鼠子宫均无明显作用。大鼠后肢灌流试验中，水提取物有血管舒张作用。二者对离体兔心无明显影响。麻醉犬静脉注射0.1g(生药)/kg，两者对血压均无明显作用。小鼠腹腔注射煎剂1g(生药)/只，24h内两只鼠全部死亡。

2. 挥发油在真菌试验中对多种真菌有较强的抗真菌活性。

性味功能

辛、苦，平。疏风利湿，行气散瘀。种子：甘凉，清热利湿，解毒。

主治

感冒头痛，风湿痹痛，胃肠炎，痢疾，腹胀，泄泻；外用治跌打肿痛，创伤出血，痈肿疮毒，虫蛇咬伤，湿疹，皮炎。

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